Kuzu Etli ve İnci Arpalı Scotch Broth

• 1 orta Sarı soğan
• 1 orta Pırasa
• 2 orta Havuç
• 1 küçük Taze İsveç şalgamı
• 600 g Kuzu kuşbaşı
• 120 g İnci arpa
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 1.5 litre Dana et suyu
• 15 g Taze maydanoz
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Soğanı, pırasayı, havuçları ve şalgamı ayıkla, sonra küçük ve eşit küpler halinde doğra. İnci arpayı soğuk su altında, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Maydanoz yapraklarını ayıkla ve ince ince doğra.
2. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Kuzu etini ekle, tuz ve karabiberle tatlandır ve yer yer hafifçe kızarana kadar çevirerek 6 ila 8 dakika pişir. Soğan ve pırasayı karıştırarak ekle ve yumuşayana kadar 5 dakika pişir.
3. Havuçları, şalgamı, inci arpayı ve defne yapraklarını ekle, ardından et suyunu dök. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ateşi sabit bir kısık kaynamaya düşür. Kuzu eti yumuşayıp arpa şişip et suyu koyulaşana kadar, ara ara karıştırarak 75 ila 85 dakika pişir.
4. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla. Maydanozun çoğunu karıştırarak ekle ve 1 dakika kaynat, sonra kaselere kepçeyle paylaştır. Kalan maydanozla bitir ve sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.