Sopa da Pedra (Chouriço’lu Portekiz fasulye ve domuz eti çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin, lezzetli taban: Fasulye ve patates eklenmeden önce domuz omzu, tütsülenmiş domuz göbeği, defne yaprağı, soğan ve sarımsak zengin bir et suyu oluşturur.
- Doğal olarak koyulaşır: Birkaç fasulye ve patatesi çorbaya ezmek, krema ya da una gerek kalmadan suya kıvam kazandırır.
- Artanlar için mükemmel: Çorba iyi dayanır, nazikçe yeniden ısıtılır ve porsiyonlar hâlinde dondurulabilir; bu da toplu pişirmeyi pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Portekiz usulü ev yemeği: Sopa da Pedra, hafif bir et suyundan ziyade doyurucu bir fasulye ve domuz etli çorba olarak düşünülmelidir; bolca şarküteri et kullanımı karakterinin merkezindedir.
- Ev usulü çeşitler: Farklı versiyonlarda başka fasulyeler, yeşillikler veya domuz eti parçaları kullanılabilir, ancak fasulye, patates ve tütsülü sosis birleşimi yemeği tanınır kılar.
Malzeme notları
- Şarküteri sosis seçin: Kürlenmiş, yemeye hazır chouriço veya chorizo kullanın; böylece sonlara doğru ekleyip ısınmasını ve yağlarını salmasını sağlayabilirsiniz.
- Fasulyeler kıvamı belirler: Cannellini fasulyesi hafifçe ezildiğinde kremamsı bir bitiş verir; daha diri fasulyeler suyu biraz daha akışkan bırakır.
- Yeşillikleri en son ekleyin: Kale lahanası, sönük ve fazla pişmiş olmaması için en sonda kısa süre kısık ateşte kaynamaya ihtiyaç duyar; böylece yumuşak ve canlı kalır.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Çorbayı hafif hafif kaynatın; harlı kaynama domuz etini sertleştirebilir ve suyu bulandırabilir.
- Suyun fazla ince kalması: Çorba kıvamsızsa, servis etmeden önce birkaç fasulye ve patatesi tencerenin kenarına bastırarak nazikçe ezin.
- Sucuğu çok erken eklemek: Dilimlenmiş chouriço’yu sonlara doğru karıştırın; böylece kuruyup aşırı sertleşmeden ısınır.
Önden hazırlama ipuçları
- Toplu pişirmeye uygun: Çorba soğutulup, ağzı kapalı bir kapta buzdolabına konabilir ve 3 güne kadar saklanabilir.
- Hafifçe ısıtın: Bir sos tenceresinde yavaşça ısıtın; fasulye ve patates suyu koyulaştırdıysa bir miktar su ekleyin.
- İyi donar: 3 aya kadar porsiyonlar halinde dondurun, ardından tekrar ısıtıp fokur fokur sıcak olana kadar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Zeytinyağını büyük bir çorba tenceresinde orta ateşte ısıt. Soğanı ve havucu ince ince doğra, sonra bir tutam tuzla birlikte tencereye ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsağı ezin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişir.
- Domuz omzunu ve tütsülenmiş domuz göbeğini lokmalık parçalara kesip tencereye ekle. Etin dışı artık pembe görünmeyene kadar karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir. Defne yapraklarını, kalan tuzu ve karabiberi ekle.
- 1.5 l su ekle ve hafifçe kaynamaya getir, yüzeydeki köpüğü al. Kapağını kapat ve domuz eti yumuşamaya başlayana kadar ara ara karıştırarak kısık ateşte 45 dakika pişir. Suyun berrak ve dengeli kalması için ateşi kısık tut.
- Daha büyük taze patatesleri ikiye böl, sonra tencereye ekle. Patatesler yumuşayıp domuz eti tamamen yumuşayana kadar 20 ila 25 dakika kısık ateşte pişir. Çorba çok koyu görünüyorsa, açmak için biraz daha su ekle.
- Cannellini fasulyesini karıştırıp ekle ve ısınması ve suyunun koyulaşması için 10 dakika kısık ateşte pişir. Daha kremamsı bir doku için bir kaşığın tersiyle birkaç fasulye ve patatesi tencerenin kenarına nazikçe ez. Defne yapraklarını çıkarıp at.
- Kale lahanasının yapraklarını sert saplarından ayırıp lokmalık parçalara yırt, sonra çorbaya karıştır. Kale lahanası yumuşayıp rengi canlı olana kadar 3 ila 5 dakika kısık ateşte pişir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.
- Chorizo’yu dilimle ve ısınması ve yağlarını salması için sıcak çorbaya karıştırıp 2 ila 3 dakika beklet. Kaselere kepçeyle paylaştır; her porsiyona bolca et ve chorizo geldiğinden emin ol. Fokur fokur sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kaynamayı hafif tut; harlı kaynama domuz etini sertleştirip suyu bulandırabilir.
- Daha koyu, daha geleneksel bir doku için servis etmeden hemen önce tencerede birkaç fasulye ve patatesi biraz daha ez.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, servis etmeden önce domuz etinin tamamen yumuşayıp her yerinin kaynar sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, daha çabuk pişen bir yeşillik için kale lahanasını ıspanakla değiştir.
- Biraz daha kremamsı bir sonuç için taze patatesi orta nişastalı patatesle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Koyulaştıysa biraz su ekleyerek kısık ateşte bir sos tenceresinde nazikçe ısıt ve kaynar sıcak olana kadar ısıtmaya devam et. Porsiyonlara ayırıp 3 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Portekiz
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Hafif suda kuru erikli tavuk ve pırasa çorbası
Pot-au-Feu (Fransız usulü kısık ateşte pişmiş dana ve sebzeler)
Berrak suda sebzeli Fransız usulü haşlanmış dana
Erbsensuppe mit Speck (füme pastırmalı bezelye çorbası)
Füme pastırmalı ve sebzeli koyu bezelye çorbası
Kartoffelsuppe mit Speck (Pastırmalı patates çorbası)
Üstü çıtır baconlu kremamsı patates çorbası
Mercimek Çorbası (Shorbat Adas)
Kimyon, zerdeçal ve limonlu pürüzsüz kırmızı mercimek çorbası
Canh Chua (Vietnam usulü ekşi tatlı balık çorbası)
Tamarind ve ananaslı Vietnam usulü ekşi tatlı balık çorbası
Geleneksel Kıymalı Cottage Pie
Patates püresiyle kaplı soslu dana kıyma
Maydanoz Soslu ve Tereyağlı Pırasalı Fırında Morina
Pul pul fırında morina, sıcak maydanoz sosu ve tereyağlı pırasa ile
Shish Tawook (Sarımsak soslu marine tavuk şiş)
Yoğurt, limon ve sarımsakla marine tavuk şiş ızgara
Limonlu ve beyaz şaraplı soslu Chicken Française
Limonlu beyaz şarap soslu tavada kızarmış tavuk
Bún Đậu Mắm Tôm (Tofu ve domuz tabağı)
Bún ve mắm tôm ile tofu ve domuz göbeği tabağı
Pork Vindaloo (Goa Usulü Domuz Köri)
Sirke, sarımsak ve baharatlı Goa usulü pork vindaloo
Pote Gallego (lahanalı Galiçya usulü domuz, chorizo ve patates yahni)
Patates ve lahanalı Galiçya usulü domuz ve chorizo yahni
Caldo Verde (Portekiz usulü lahana ve patates çorbası)
Kale lahanası, zeytinyağı ve chouriço’lu Portekiz patates çorbası
Bacalhau Bowl (Patates ve Kale lahanalı Tuzlu Morina)
Patates, kale lahanası ve limonlu poşe tuzlu morina kasesi
Carne Estufada à Portuguesa (Portekiz usulü braise dana eti)
Kırmızı şaraplı, havuçlu ve patatesli Portekiz usulü dana yahnisi
Carne con Tomate (Domates Soslu Endülüs Usulü Domuz Eti)
Endülüs usulü domuz, koyu domates ve toz biber sosunda pişer
Vegan Pasta e Fagioli
Domatesli ve otlu İtalyan vegan fasulye-makarna çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Yavaş Fırınlanmış Prime Rib ve Yaban Turpu Kreması
Yaban turpu kremalı yavaş fırınlanmış antrikotlu kaburga
Braciole al Sugo (domates sosunda İtalyan dana ruloları)
Sarımsak ve Parmesanlı dana ruloları, domates sosunda ağır ağır pişirilir
Forelle Müllerin (Esmer tereyağı ve limonlu tavada alabalık)
Esmer tereyağı ve limonla tamamlanan çıtır tavada alabalık
Yayık altı Soslu Southern Fried Chicken
Biberli yayık altılı soslu çıtır kızarmış tavuk baget
Nohutlu ve Baharatlı Fas Usulü Domates Çorbası
Fas baharatlı pürüzsüz domates ve nohut çorbası
Tatlı Mısırlı Makarna Salatası
Mısırlı, kerevizli ve kırmızı soğanlı makarna salatası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
