Tonno alla Siciliana (domates ve kaparili ton balığı biftekleri)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı ama eksiksiz: Domates ve kapari sosu hızla hazırlanır, ardından ton balığını aynı tavada doğrudan pişirerek bitirir.
- Parlak, tuzlu denge: Olgun domatesler, sek beyaz şarap ve kapari, sosu ağırlaştırmadan ton balığının zenginliğini dengeler.
- Nazik pişirme: Biftekleri sosun içinde hafifçe kısık ateşte pişirmek, balığın nemli kalmasına yardımcı olurken domates, sarımsak ve kapari aromalarını çekmesini sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Olgun domates seçin: Olgun domatesler daha kolay parçalanır ve sosa daha taze, doğal olarak daha tatlı bir lezzet verir.
- Kaparileri kontrol edin: Kaparilerin tuzluluğu değişir; gerekirse durulayın ve son tadımı yalnızca sos kısık ateşte kaynadıktan sonra ayarlayın.
- Kalın ton balığı biftekleri kullanın: Kalınlığı eşit biftekler daha öngörülebilir pişer ve orta kısmı pişmeden önce kuruma ihtimali daha düşüktür.
Yaygın hatalar
- Sarımsağı kızartmayın: Sarımsağı yalnızca kokusu çıkana kadar pişirin; fazla renk alırsa hafif sosun tadını acılaştırabilir.
- Ton balığını fazla pişirmekten kaçının: Balık en kalın yerinden lif lif ayrılmaya başladığında tencereyi ocaktan alın ve kalan ısının yemeği nazikçe tamamlamasına izin verin.
- Son kaynatmayı kısık tutun: Şiddetli kaynama ton balığını sertleştirebilir ve sosu fazla hızlı çektirebilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Sosu önceden hazırlayın: Domatesli kapari sosu önceden hazırlanabilir, ardından ton balığını eklemeden önce nazikçe ısıtılır.
- Balığı servis edeceğin zaman pişir: En iyi doku için, ton balığını sosun içinde pişmiş halde bekletmek yerine yalnızca servis etmeye hazır olduğunda ekle.
- Artanları nazikçe ısıtın: Artanları, ton balığını gerekenden fazla pişirmemeye dikkat ederek, kısık ateşte bir miktar su ekleyip ısıt.
Servis önerileri
- Ekmekle servis edin: Domates, kapari ve zeytinyağı sosunu banmak için dışı çıtır ekmek idealdir.
- Yanları sade tut: Gevrek bir yeşil salata, tuzlu balığın yanında iyi gider ve yemeği hafif tutar.
- Otlarla bitirin: Düz yapraklı maydanoz ferahlık katar, fesleğen ise daha tatlı, daha aromatik bir bitiş sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sarımsağı ince ince dilimle. Domatesleri iri iri doğra ve maydanozu kıy.
- Büyük bir tavada sızma zeytinyağını kısık-orta ateşte ısıt. Sarımsağı ekle ve renk almasına izin vermeden, kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
- Domatesleri, kaparileri, ince deniz tuzunu ve karabiberi ekle, sonra ateşi orta seviyeye çıkar ve domatesler yumuşayıp sos parlak görünene kadar 5 ila 7 dakika pişir. Ara ara karıştır; dağılmalarına yardımcı olmak için domatesleri kaşıkla hafifçe ez.
- Sek beyaz şarabı dök ve alkolün uçması için 2 dakika kısık kısık kaynat. Tadına bak ve gerekiyorsa baharatını ayarla.
- Ton balığı bifteklerini sosa yerleştir ve üzerine biraz sos kaşıkla gezdir. Kapağını kapat ve ton balığı tam pişip en kalın yerinden kolayca lif lif ayrılana kadar, bir kez çevirerek 4 ila 6 dakika nazikçe kısık kısık pişir.
- Tavayı ocaktan al ve maydanozu serpiştir. 2 dakika dinlendir, sonra bol domatesli kaparili sosla servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Ton balığı girdikten sonra ateşi nazik tut ki yumuşak kalsın; sos neredeyse hiç kabarcıklanmamalı.
- Kaparilerin çok tuzluysa, eklemeden önce yıka ve süz.
- Balık opaklaşıp lif lif ayrılana kadar pişmiş olmalı; hassas biri için servis ediyorsan ton balığını tamamen pişir.
İkame ürünler
- Daha yumuşak, alkolsüz bir sos için sek beyaz şarap yerine 60 ml su ve 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı kullan.
- Daha tatlı, daha aromatik bir bitiş için taze düz yapraklı maydanoz yerine 10 g taze fesleğen kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar sakla. Ton balığını fazla pişirmemeye dikkat ederek, kısık ateşte bir tavada biraz su ekleyip her yeri iyice ısınana kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Balık
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Ternera a la Riojana (Rioja şarabı ve biberli dana eti)
Rioja şaraplı ve biberli İspanyol dana yahni
Pot-au-Feu (Fransız Dana Güveci)
Brisket, sebzeler ve berrak sulu Fransız dana yahnisi
Ispanaklı İspanyol Nohut ve Domates Kasesi
Domatesli, ıspanaklı ve füme paprikalı nohut
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (Flaman usulü tavuk baget)
Belçika birasında soğan ve hardalla pişmiş tavuk bagetleri
Poulet au Citron Confit (Konserve Limon ve Zeytinli Tavuk But)
Konserve limon, zeytin ve beyaz şarapla ağır pişen tavuk but
Erikli ve Koyu Bira ile Belçika Tavşan Yahni
Erikli ve koyu biralı tavşan yahni
Daoud Basha (Demirhindi ve Domates Sosunda Lübnan Köftesi)
Demirhindili domates sosunda pişen dana köftesi
Poulet Vallée d’Auge (Calvados ve kremalı tavuk)
Calvadoslu, elmalı ve yüksek yağlı krema soslu tavuk
Calabacitas (Meksika usulü kabak ve mısır sote)
Mısır, domates ve ufalanmış queso frescolu kabak sote
Şiş Kebab (yoğurt marineli Türk tavuk şişleri)
Yoğurt, limon ve sarımsak marineli Türk tavuk şişleri
Birria de Res (Meksika Usulü Ağır Ateşte Pişmiş Sığır Yahnisi)
Biberli-domatesli sosta ağır ateşte pişen Meksika sığır yahnisi
Churrasco with Chimichurri (ızgara dana biftek)
Izgara dana biftek, otlu chimichurri sosuyla servis edilir
Pollo al Ajillo (Beyaz Şaraplı Sarımsaklı Tavuk)
Zeytinyağı ve beyaz şarapta pişen İspanyol sarımsaklı tavuk
Cacciucco (Toskana Balık Güveci)
Kızarmış sarımsakla ovulmuş ekmek üstünde servis edilen Toskana balık güveci
Pollo alla Cacciatora Bianco (zeytin ve kaparili beyaz şarapta pişmiş tavuk)
Zeytin ve kaparili beyaz şarapta pişmiş tavuk
Spaghetti al Tonno (ton balıklı ve domatesli makarna)
Ton balıklı, domatesli, kaparili ve maydanozlu spagetti
Insalata di Polpo alla Luciana (Luciana usulü ahtapot salatası)
Domates, sarımsak, acı biber ve maydanozlu yumuşak ahtapot salatası
Zuppa di Pesce alla Veneziana (Venedik usulü balık çorbası)
Domates ve beyaz şarapta karışık deniz ürünlü Venedik balık çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tiramisù (İtalyan kahveli ve mascarponeli tatlı)
Mascarpone ve kakaolu, kahveye batırılmış bisküvili tatlı
Pabellón Criollo (Venezuela’nın ulusal yemeği)
Siyah fasulye, pirinç ve tatlı plantain ile didiklenmiş dana eti.
Churros con Chocolate (sıcak çikolatalı kızarmış hamur)
Koyu bitter sıcak çikolatalı çıtır tarçınlı şekerli churros
Lancashire Hotpot
Çıtır patates dilimleriyle kuzu ve soğan hotpotu
Ensalada de Naranja y Bacalao (Portakallı tuzlu morina salatası)
Kırmızı soğan ve zeytinli portakallı tuzlu morina salatası
Shoyu Ton Balıklı Poke Kasesi
Suşi pilavı, salatalık ve susamlı shoyu ton balıklı poke kasesi.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
