Marmitako (Bask usulü ton balıklı patates güveci)

• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 büyük Yeşil biber
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 3 orta Domates, olgun
• 800 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 900 ml Balık suyu
• 2 parçalar Defne yaprağı
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 500 g Ton balığı biftek

1. Soğanı ve yeşil biberi küçük küpler halinde doğra. Patatesleri soyup lokmalık parçalara kes, sonra domatesleri rendeleyip kabuklarını at. Ton balığını iri parçalara kes ve güvece başlarken soğukta beklet.
2. Zeytinyağını döküm tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı, yeşil biberi ve tuzun bir tutamını ekle, sonra yumuşayıp tatlanana kadar sık sık karıştırarak 10 dakika pişir. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Tatlı toz biberi ekleyip karıştırın ve yanmadan aromasını salması için 20 saniye pişirin. Rendelenmiş domatesleri ekle ve karışım biraz koyulaşıp sıvı çekene kadar karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir. Bu, lezzet tabanındır.
4. Patatesleri, balık suyunu, defne yapraklarını, kalan tuzu ve karabiberi ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sonra patatesler yumuşayana ve suyun tadı dengelenene kadar ara ara karıştırarak 18 ila 22 dakika pişir. Güveci koyu değil sulu tut; fazla çekerse biraz daha balık suyu ekle ve yeniden hafif kaynamaya getir.
5. Ateşi kısarak güvecin çok hafif kaynamasını sağla, sonra ton balığını ekle. Ton balığı dışı opaklaşıp içi hâlâ sulu kalana kadar, sadece 2 ila 4 dakika pişir. Defne yapraklarını çıkar, tadına bakıp baharatını ayarla, sonra bol suyuyla sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.