Ratatouille Provençale

• 4 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 büyük Patlıcan
• 2 orta Kırmızı biber
• 2 orta Kabak
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Herbes de Provence
• 800 g Domates, olgun
• 20 g Taze fesleğen

1. Orta ateşte, döküm tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt. Soğanı bir tutam tuzla birlikte ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
2. Bu arada patlıcanı lokmalık küpler halinde doğra, kabakları dilimle ve kırmızı biberleri iri parçalara kes. Uzun süre kaynarken şekillerini korumaları için sebzeleri oldukça iri bırak.
3. Tencereye kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekle, ardından patlıcan ve biberleri karıştırarak ekle. Ara ara karıştırarak 10 dakika pişir; sebzeler yumuşamaya başlayıp biraz renk alana kadar.
4. Kabakları karıştırarak ekle ve 5 dakika pişir. Sarımsak ve herbes de Provence’ı ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
5. Domatesleri kabaca doğra, sonra kalan tuz ve karabiberle birlikte tencereye ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ateşi kıs, kapağı aralık kapat ve yumuşayıp parlaklaşana kadar 35 ila 40 dakika pişir; ara ara karıştır.
6. Fesleğenin çoğunu koparıp ekle ve 2 dakika kaynat. Tadına bakıp gerekirse biraz daha tuz veya karabiberle ayarla, sonra servis için kalan fesleğeni üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.