Moules Marinières (kıtır ekmekle)

• 1 kg Midye, taze, canlı
• 2 Arpacık soğan, orta boy
• 2 diş Sarımsak
• 30 g Tereyağı
• 200 ml Beyaz şarap, kuru
• ½ çay kaşığı Karabiber, taze çekilmiş
• 15 g Taze maydanoz
• 60 ml Yüksek yağlı krema
• 200 g Çıtır beyaz ekmek

1. Midyeleri soğuk suda durula, sakallarını çekip çıkar ve çatlak olanları ya da vurunca kapanmayanları at. Arpacık soğanları soyup ince ince doğra, sarımsağı da soyup ince ince dilimle. Maydanozu iri iri doğra.
2. Tereyağını büyük bir tencerede orta ateşte erit. Arpacık soğanları ekle ve renk almadan yumuşayana kadar 2 ila 3 dakika pişir, sonra sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır. Beyaz şarabı dök ve canlı bir kaynamaya getir.
3. Midyeleri tencereye boşalt, kapağını kapat ve midyeler yeni açılana kadar, tencereyi 1 veya 2 kez sallayarak 4 ila 6 dakika buharda pişir. Pişirme suyunu toplamak için altına bir kâse yerleştirilmiş süzgece boşalt, sonra kapalı kalan midyeleri at. Tencereyi kısık ateşe geri koy.
4. Kâsede kalan kumları geride bırakarak ayırdığın pişirme suyunu tencereye geri dök. Yüksek yağlı krema ve karabiberi karıştırıp ekle, parlaklaşana kadar 1 ila 2 dakika nazikçe ısıt; kaynamasına izin verme. Maydanozu ekle, midyeleri tencereye geri koy ve sadece sosla kaplanıp ısınana kadar harmanla.
5. Midyeleri, sosu banmak için kıtır beyaz ekmekle hemen servis et. Her porsiyonun üzerine bolca suyundan kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.