Moules marinières z chrupiącym pieczywem

• 1 kg Mule, świeże, żywe
• 2 Szalotka, średnie
• 2 ząbki Czosnek
• 30 g Masło
• 200 ml Białe wino, wytrawne
• ½ łyżeczki Czarny pieprz, świeżo mielony
• 15 g Świeża pietruszka
• 60 ml Śmietanka 36%
• 200 g Chrupiący biały chleb

1. Opłucz małże w zimnej wodzie, usuń bisior i wyrzuć te, które są pęknięte lub nie zamykają się po stuknięciu. Obierz i drobno posiekaj szalotki oraz obierz i cienko pokrój czosnek. Grubo posiekaj natkę pietruszki.
2. Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj szalotki i smaż przez 2 do 3 minut, aż zmiękną, ale się nie zrumienią, następnie dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wlej białe wino i doprowadź do energicznego pyrkania.
3. Wsyp małże, przykryj pokrywką i gotuj na parze przez 4 do 6 minut, potrząsając garnkiem raz lub dwa, aż małże właśnie się otworzą. Przełóż do durszlaka ustawionego nad miską, aby zebrać płyn z gotowania, następnie wyrzuć małże, które pozostaną zamknięte. Postaw garnek z powrotem na małym ogniu.
4. Wlej z powrotem do garnka zachowany płyn z gotowania, zostawiając w misce ewentualny piasek. Wmieszaj śmietankę kremówkę i czarny pieprz, i podgrzewaj delikatnie przez 1 do 2 minut, aż będzie lśniące; nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj pietruszkę, włóż małże z powrotem do garnka i wymieszaj tylko tyle, by je obtoczyć i podgrzać.
5. Podawaj małże od razu z chrupiącym białym pieczywem do maczania w sosie. Polej każdą porcję dużą ilością wywaru.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.