Gigot d’Agneau Rôti (pieczona noga jagnięca z czosnkiem i ziołami)

• 1 średni Udziec jagnięcy z kością, z kością
• 6 ząbki Czosnek
• 2 gałązki Świeży rozmaryn
• 4 gałązki Świeży tymianek
• 1 łyżka Musztarda Dijon
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 250 ml Bulion jagnięcy

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Osusz jagnięcinę, a następnie czubkiem małego noża zrób głębokie nacięcia na całej powierzchni.
2. Rozetrzyj czosnek na pastę, a następnie drobno posiekaj listki rozmarynu i tymianku. Wymieszaj z musztardą dijon, drobną solą morską, czarnym pieprzem i oliwą z oliwek, aby uzyskać gęstą marynatę do nacierania.
3. Natrzyj mieszanką całą jagnięcinę, wciskając część w nacięcia. Umieść jagnięcinę w brytfannie.
4. Piecz przez 20 minut, aby się zrumieniła, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (355°F). Piecz dalej przez 45 do 55 minut lub do momentu, gdy w najgrubszej części będzie 55 do 60°C dla średniego stopnia wysmażenia, a powierzchnia będzie dobrze zrumieniona.
5. Przełóż jagnięcinę na deskę i odstaw na 15 minut, luźno przykrytą. Zlej nadmiar tłuszczu z brytfanny, pozostawiając przywarte, zrumienione resztki.
6. Postaw brytfannę na średnim ogniu i dodaj wytrawne białe wino, zeskrobując przywierające resztki, gdy zacznie bulgotać. Dodaj bulion jagnięcy i gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 8 minut, aż lekko się zredukuje i będzie lśniący, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu.
7. Pokrój jagnięcinę w poprzek włókien i ułóż na ciepłym półmisku. Polej sokami z pieczenia i podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.