Gigot d’Agneau Rôti (Sült báránycomb fokhagymával és fűszernövényekkel)

• 1 közepes Báránycomb csonttal, csontos
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 2 ágak Friss rozmaring
• 4 ágak Friss kakukkfű
• 1 ek Dijoni mustár
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 ek Olívaolaj
• 150 ml Száraz fehérbor
• 250 ml Bárányalaplé

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd szárazra a bárányt, majd egy kis kés hegyével vágj mély bevágásokat mindenhol.
2. Zúzd a fokhagymát péppé, majd a rozmaring- és kakukkfűleveleket vágd finomra. Keverd össze a dijoni mustárral, finom tengeri sóval, fekete borssal és olívaolajjal, hogy sűrű bedörzsölőt kapj.
3. Dörzsöld be a keverékkel a bárányt mindenhol, és nyomj belőle a bevágásokba is. Tedd a bárányt egy tepsibe.
4. Süsd 20 percig, hogy megpiruljon, majd vedd vissza a sütőt 180°C-ra (355°F). Süsd tovább 45 to 55 percig, vagy amíg a legvastagabb résznél 55 to 60°C-ot mutat a hőmérő a mediumhoz, és a felülete szépen megpirul.
5. Tedd át a bárányt egy deszkára, és pihentesd 15 percig, lazán lefedve. Öntsd le a tepsiből a felesleges zsiradékot, a pirult részeket hagyd benne.
6. Tedd a tepsit közepes lángra, add hozzá a száraz fehérbort, és miközben pezseg, kapard fel a letapadt részeket. Add hozzá a bárányalaplevet, és gyöngyözve főzd 5 to 8 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval és fekete borssal.
7. Szeleteld fel a bárányt a rostokra merőlegesen, és rendezd meleg tálra. Kanalazd rá a pecsenyelevet, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.