Empanada Gallega (tonhalas-paprikás pite)

• 350 g Búzaliszt
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 140 ml Extra szűz olívaolaj
• 120 ml Víz, meleg
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Piros paprika
• 2 tk Édes paprika
• 200 ml Passata
• 240 g Konzerv tonhal, lecsepegtetve
• ½ tk Fekete bors
• 1 Tojás

1. Borítsd a lisztet egy keverőtálba, és keverd hozzá 1 tsp finom tengeri sót. Add hozzá a 120 ml extra szűz olívaolajat és a meleg vizet, majd keverd és gyúrd simára és rugalmasra. Fedd le, és pihentesd 20 percig szobahőmérsékleten.
2. Közben szeleteld fel a hagymát, a piros paprikát pedig vágd vékony csíkokra. Melegítsd fel a maradék olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, majd párold a hagymát egy csipetnyi maradék sóval 8 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a paprikát, és főzd 10–12 percig, amíg nagyon puha és édes lesz.
3. Keverd bele az édes fűszerpaprikát, és főzd 30 másodpercig, majd add hozzá a paradicsompassatát. Gyöngyözve főzd 8–10 percig, amíg besűrűsödik és lekváros állagú lesz, majd forgasd bele a lecsepegtetett tonhalat, és ízesítsd fekete borssal és a maradék sóval. Vedd le a tűzről, és hagyd hűlni 10 percig, hogy ne puhítsa fel a tésztát.
4. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Oszd a tésztát két részre, az egyik legyen kicsit nagyobb, mint a másik, majd nyújtsd ki a nagyobb darabot kb. 3 mm vastag téglalappá, és tedd egy tepsire. Kanalazd rá a tölteléket, körben 2 cm-es szegélyt hagyva.
5. Nyújtsd ki a maradék tésztát, hogy befedje a tölteléket, majd tedd a tetejére, és nyomkodd össze a széleket, hogy lezárd, erősen csipkézve. Vágj egy kis gőzkivezető nyílást a közepébe. Verd fel a tojást, és kend meg vele a tetejét.
6. Süsd 30–35 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Szeletelés előtt pihentesd 10 percig, hogy a töltelék megszilárduljon. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.