Empanada Gallega (Ton Balıklı ve Biberli Börek)

• 350 g Un
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 140 ml Sızma zeytinyağı
• 120 ml Su, ılık
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Kırmızı biber
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 200 ml Passata
• 240 g Konserve ton balığı, süzülmüş
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 Yumurta

1. Unu bir karıştırma kâsesine al ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu karıştır. 120 ml sızma zeytinyağı ve ılık suyu ekle, sonra pürüzsüz ve esnek olana kadar karıştırıp yoğur. Üzerini kapat ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlendir.
2. Bu arada soğanı dilimle ve kırmızı biberleri ince şeritler halinde kes. Kalan zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıt, sonra soğanı kalan tuzdan bir tutamla 8 dakika, yumuşayana kadar pişir. Biberleri ekle ve çok yumuşayıp tatlanana kadar 10 ila 12 dakika pişir.
3. Tatlı toz biberi karıştırıp ekle ve 30 saniye pişir, sonra domates passatasını ekle. Koyulaşıp reçelimsi olana kadar 8 ila 10 dakika kısık ateşte pişir, sonra süzülmüş ton balığını ekleyip nazikçe karıştır ve karabiber ile kalan tuzla tatlandır. Ocaktan al ve hamuru yumuşatmasın diye 10 dakika soğumaya bırak.
4. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Hamuru iki parçaya böl; biri diğerinden biraz daha büyük olsun, sonra büyük parçayı yaklaşık 3 mm kalınlığında dikdörtgen aç ve fırın tepsisine yerleştir. İç harcı üzerine kaşıkla yay; her kenarda 2 cm boşluk bırak.
5. Kalan hamuru içi kapatacak şekilde aç, sonra üzerine ser ve kenarları birleştirip bastırarak kapat; iyice tırtıkla. Ortasına küçük bir buhar deliği aç. Yumurtayı çırp ve üzerine sür.
6. İyice altın rengi olup çıtırlaşana kadar 30 to 35 dakika pişir. Dilimlemeden önce iç harcın oturması için 10 dakika dinlendir. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.