Stracciatella in Brodo (Roma usulü yumurtalı çorba)

Roma ev mutfağında stracciatella in brodo, birkaç gündelik malzemeyi zarif ve toparlayıcı bir şeye dönüştüren türden bir çorbadır. Sıcak tavuk suyu, çırpılmış yumurta ve Parmesan’la zenginleştirilir; bunlar kaynamakta olan suyla buluşunca yumuşak, ince şeritler hâlinde pişer. Sonuç hafif ama lezzetlidir; ipeksi bir dokuya, nazik bir biberimsi tada ve maydanozdan gelen taze bir ferahlığa sahiptir. Geleneksel olarak hemen servis edilir; yumurta yumuşakken ve suyu hâlâ buharı üstündeyken, bu da onu hızlı bir öğle yemeği, sade bir başlangıç ya da zaman azken iç ısıtan bir kâse için özellikle kullanışlı kılar.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Roma ev mutfağı
Hazırlama biçimi Tek tencerede pişirme • Minimum temizlik
Gereken süre 15 dakikanın altında

Bu tarif neden işe yarar

  • Hızla hazır: Kısa bir kaynatma ve son anda eklenen yumurta akışı, bunu çok az aktif pişirme gerektiren hızlı bir çorba yapar.
  • Az malzeme, net lezzet: İyi bir et suyu, yumurta ve Parmesan, uzun pişirmeye gerek kalmadan yapı, lezzetlendirme ve yoğun bir umami derinliği sağlar.
  • İpeksi et suyu: Yumurtayı hafifçe kaynayan et suyuna çırparak eklemek, yumuşak şeritler ve hafif kremamsı bir bitiş oluşturur.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Doku ipuçları

  • Daha ince şeritler için: Yumurta karışımını, tek yönde nazikçe çırparken ince bir akış hâlinde dökün.
  • Daha iri pıhtılar için: Yumurtayı ekledikten sonra daha yavaş karıştırın; böylece yumuşak, daha kabarık parçalar hâlinde pişer.
  • Yumurtayı yumuşak tutun: Yumurta daha yeni pişer pişmez pişirmeyi durdurun; uzun süre kısık ateşte kaynatmak pıhtıları sertleştirebilir.

Malzeme notları

  • Lezzetli bir et suyu kullanın: Yemeği taşıyan et suyudur; bu yüzden iyi bir umami derinliği olan tavuk suyu seçin ve peyniri eklemeden önce dikkatle tatlandırın.
  • Başta hafifçe tatlandırın: Parmesan eridikçe tuzluluk katar; bu yüzden çorba bitene kadar et suyunu biraz az tuzlu bırakın.
  • Peyniri ince rendeleyin: İnce rendelenmiş Parmesan, yumurta karışımına daha eşit dağılır ve topaklanmayı önlemeye yardımcı olur.

Zamanlama notları

  • Hemen servis edin: Stracciatella in brodo, et suyu sıcakken ve yumurta şeritleri narinken, pişirir pişirmez en lezzetlidir.
  • Her şeyi hazır edin: Et suyu kaynamaya yakınken yumurta yaklaşık bir dakikada pişer; bu yüzden birleştirmeden önce yumurtaları çırpın, peyniri rendeleyin ve maydanozu doğrayın.

Geleneksel notlar

  • Roma sadeliği: Bu, karakterini ilave sebze veya makarnadan değil et suyu, yumurta, peynir ve karabiberden alan, sade bir Roma usulü çorbadır.
  • Stracciatella dokusu: İsim, yumurta karışımı sıcak et suyuyla buluştuğunda oluşan, yırtılmış gibi görünen küçük iplikçiklere atıfta bulunur.

İhtiyacın olan ekipman

Çırpıcı Karıştırma kasesi Kepçe Sos tenceresi
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Tavuk suyunu bir tencereye dök ve orta ateşte hafif kaynamaya getir. Tadına bakıp ince deniz tuzuyla tatlandır; Parmesan tuz katacağı için biraz az tuzlu bırak.
  2. Bu arada yumurtaları bir karıştırma kâsesine kır ve pürüzsüz, hafif köpüklü olana kadar çırp. Parmesan’ı ve karabiberi karıştır.
  3. Et suyu hafif hafif kaynarken, yavaş bir girdap oluşturmak için çorbayı tek yönde çırp. Yumurta karışımını ince bir akış halinde dök; ince şeritler için nazikçe çırp ya da daha iri parçalar için çırpma teliyle karıştır. Yumurtalar yeni yeni pişip çorba hafif kremamsı görünene kadar 1 dakika pişir.
  4. Taze maydanozu ince ince doğra ve çoğunu çorbaya karıştır. Kepçeyle kaselere paylaştır ve kalan maydanozla bitir; hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • Et suyunu fokur fokur değil, hafif kaynamada tut ki yumurta sert parçalar yerine yumuşak şeritler oluştursun.
  • Daha iri, daha kabarık yumurta parçaları için et suyunu hızlı çırpmak yerine çırpma teliyle yavaşça karıştır.
  • Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis edeceksen, az pişmiş yenmeye uygun yumurta kullan ve çorbanın kaynar sıcak olduğundan emin ol.

İkame ürünler

  • Biraz daha yumuşak, daha tatlı bir bitiş için Parmesan yerine Grana Padano peyniri kullan.
  • Daha aromatik, ot tadı öne çıkan bir kâse için taze maydanoz yerine taze fesleğen kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 2 gün
  • En iyisi hemen yenir. Artanları hızla soğut ve buzdolabına kaldır; yumurtayı fazla parçalamamak için dikkatlice karıştırarak, kısık ateşte bir sos tenceresinde nazikçe ısıtıp kaynar sıcak olana kadar ısıt.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 2 kaseler
  • Toplam süre: 12dk (10dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: İtalyan
  • Alerjenler:
    Süt Yumurta
Yeni başlayanlar için uygun Tek tencerede Çocuklara uygun
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Çırpıcı Karıştırma kasesi Kepçe Sos tenceresi
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

İnce deniz tuzu

1 cup ≈ 268.8 g
Malzemeyi dönüştür→

Karabiber

1 cup ≈ 110.4 g
Malzemeyi dönüştür→

Tavuk suyu

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil
En iyi fiyat/performans

T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı

Uygun fiyatlı yapışmaz sos tenceresi
  • Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir
  • İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
Üst düzey kalite

OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti

Yalıtımlı tutma yüzeyli kaseler
  • Kaymaz taban
  • Rahat tutuş
  • Daha yüksek fiyat
En iyi seçim

WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi

Kompakt paslanmaz çelik sos tenceresi
  • Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
  • Eşit ısı dağılımı
  • Daha yüksek fiyat

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.