Stracciatella in Brodo (romersk æggedråbesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Klar hurtigt: En kort simring og en afsluttende stråle af æg gør dette til en hurtig suppe med meget lidt aktiv tilberedning.
- Få ingredienser, ren smag: God bouillon, æg og parmesan giver struktur, krydring og fyldig smag uden at kræve lang tilberedning.
- Silkeblød bouillon: Når ægget piskes i en blidt simrende bouillon, dannes møre strimler og en let cremet afslutning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For finere strimler: Hæld æggeblandingen i en tynd stråle, mens du pisker forsigtigt i én retning.
- For større klumper: Rør langsommere, efter du har tilsat ægget, så det sætter sig i bløde, mere luftige stykker.
- Hold ægget mørt: Stop tilberedningen, så snart ægget lige har sat sig; langvarig simren kan gøre ostemassen fast.
Noter om ingredienser
- Brug en velsmagende fond: Bouillonen bærer retten, så vælg en kyllingefond med god umamidybe og smag den omhyggeligt til, før du tilsætter osten.
- Smag let til i starten: Parmesan tilfører salt, når den smelter, så hold fonden en anelse undersaltet, til suppen er færdig.
- Riv osten fint: Finrevet parmesan fordeler sig mere jævnt i æggeblandingen og hjælper med at undgå klumper.
Tidsnoter
- Servér med det samme: Stracciatella in brodo er bedst lige efter tilberedning, mens bouillonen er varm, og æggebåndene er fine.
- Hav alt klar: Når fonden simrer, sætter ægget sig på cirka et minut, så pisk æggene, riv osten og hak persillen, før du blander det hele.
Tradition og variationer
- Romersk enkelhed: Det er en enkel suppe i romersk stil, hvor karakteren kommer fra bouillon, æg, ost og sort peber frem for tilsatte grøntsager eller pasta.
- Stracciatella-teksturen: Navnet henviser til de små, revneagtige strimler, der dannes, når æggeblandingen møder varm bouillon.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld kyllingebouillonen i en gryde, og bring den i en blid simren ved middel varme. Smag til, og krydr med det fine havsalt, men hold den let underkrydret, da parmesanen vil tilføre salt.
- Imens slår du æggene ud i en røreskål og pisker, til de er glatte og let skummende. Rør parmesanen og den sorte peber i.
- Mens bouillonen simrer blidt, pisker du den i én retning for at skabe en langsom hvirvel. Hæld æggeblandingen i i en tynd stråle, og pisk forsigtigt for fine bånd, eller rør med et piskeris for større stykker. Kog i 1 minut, til ægget netop har sat sig, og bouillonen ser let cremet ud.
- Hak den friske persille fint, og rør det meste i suppen. Øs i skåle, og afslut med den resterende persille; servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold bouillonen i en blid simren, ikke i kraftig kogning, så ægget danner møre bånd i stedet for seje stykker.
- For større, luftigere stykker æg, så rør bouillonen langsomt med piskeriset i stedet for at piske hurtigt.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg, der er sikre at spise let tilberedte, og sørg for, at suppen er rygende varm.
Erstatninger
- Erstat parmesan med Grana Padano for en lidt mildere, sødere afslutning.
- Erstat frisk persille med frisk basilikum for en mere aromatisk skål med mere urtesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Spises bedst med det samme. Køl rester hurtigt ned og sæt på køl; varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm, og rør forsigtigt for at undgå at ødelægge ægget for meget.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 12min (10min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Peruviansk quinoasuppe (højlands-grøntsagssuppe)
Peruviansk quinoasuppe med grøntsager og frisk koriander
Rosół (polsk kyllingebouillon med rodfrugter)
Klar polsk hønsebouillon, der simrer med rodfrugter
Minestrone alla Genovese (Grøntsags- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grøntsagssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Idli Sambar (dampede riskager med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grøntsagssambar
Krydret gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Silkeblød gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Modern Canh Chua (vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe)
Let vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe med tamarind
Mellemøstlig laksebowl med couscous og tahinidressing
Laksebowl med couscous, salat og citron-tahinidressing
Mexicansk veggie burrito bowl med sorte bønner og avocado
Veggie burrito bowl med ris, bønner, avocado og creme fraiche
Goi Ga (kyllinge- og kålsalat)
Trevlet kylling- og kålsalat med lime og fiskesauce.
Poke bowl til meal prep
Meal-prep poke bowls med tilberedt laks, ris og edamame.
Fransk linsebowl med friske krydderurter
Grønne linser vendt med rødvinseddike, persille og purløg
Gomae-spinat grain bowl med sesamdressing og ris
Spinat gomae over ris med agurk og forårsløg
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Polenta Cremosa con Uova (cremet polenta med spejlæg)
Cremet polenta med smør, parmesan og spejlæg
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kødboller)
Rigatoni med napolitanske kødboller simret i tomatsauce
Kalkoenrollade Kerst (hollandsk julekalkunrulle)
Kalkunrulle med urtebrødkrummefyld og let sauce
Avgolemono Soup (græsk kylling, ris, æg og citron)
Græsk kyllinge- og rissuppe jævnet med æg og citron
Kopytka (polske kartoffelklumper) med brunet smør
Polske kartoffelklumper vendt i brunet smør og persille
Måske kan du også lide
Let hollandsk ærtesuppe med røget pølse (erwtensoep-stil)
Let flækkede ærter-suppe med grøntsager og røget pølse
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk rystebøf)
Lynstegt vietnamesisk rystebøf med salat og limesauce til dip
Vatapá (bahisk reje- og brødgryde)
Cremet bahisk gryderet med kokosmælk, brød og tørrede rejer
Kylling med citrongræs på bageplade med peberfrugt og jasminris
Citrongræs-kylling i ovn med peberfrugt, løg og jasminris
Chinese Red-Braised Pork Belly (hong shao rou)
Mørt rødbraiseret svinebryst i blank sojasauce
Vasilopita (græsk nytårskage)
Smørholdig græsk kage med appelsin og vanilje
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
