Piadina Romagnola med prosciutto og rucola
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk pandestegt metode: Når dejen bages på en varm, tør pande, får piadinaen sin karakteristiske let blærede overflade uden at der er brug for en ovn.
- Afbalancerede teksturer: Mørt fladbrød, blød mozzarella, delikat prosciutto og peberagtig rucola giver et fyld, der føles friskt frem for tungt.
- Hurtig efter hviletid: En kort hviletid for dejen gør udrulningen lettere, mens fladbrødene selv bages på blot få minutter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen slappe af: Den korte hviletid hjælper dejen med at blive rullet tynd uden at trække sig sammen, hvilket er afgørende for en mør piadina.
- Serveres bedst varm: Fyld og fold piadine lige før servering, så brødet forbliver blødt, og rucolaen holder sig frisk.
Tips til tekstur
- Rul den tyndt ud: En tynd rund fladbrød bager hurtigt og forbliver fleksibel nok til at folde om fyldet.
- Skru ned for varmen til fyldet: Når fladbrødet er bagt, skru ned for varmen, før du tilsætter fyldet, så mozzarellaen bliver blød uden at tørre prosciuttoen ud.
Noter om ingredienser
- Lad mozzarellaen dryppe kort: At rive mozzarellaen i stykker og lade den dryppe af før fyldning hjælper med at forhindre, at overskydende væde gør piadinaen blød og sjasket.
- Vælg grønt efter smag: Rucola giver et peberagtigt bid; babyspinat gør fyldet mildere og blødere.
Tips til forberedelse
- Hold brødet uden fyld: Tilberedte piadine opbevares bedst uden fyld; varm dem op i en tør pande, og tilsæt derefter mozzarella, prosciutto og rucola.
- Frys kun fladbrødene: Lad de tilberedte piadine køle helt af, og frys dem adskilt, og varm dem derefter op fra frosne i en tør pande, til de er gennemvarme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom hvedemelet, bagepulveret og fint havsalt i en røreskål, og pisk det sammen. Tilsæt det varme vand og extra jomfruolivenolie, og rør med en ske, til der dannes en ujævn dej. Ælt på bordet i 4 til 5 minutter, til den er glat og elastisk.
- Dæk dejen til, og lad den hvile i 15 minutter ved stuetemperatur, så den er nem at rulle ud. Imens river du den friske mozzarella i stykker og lader den dryppe kort af. Hav prosciutto og rucola klar til fyld.
- Del dejen i 2 lige store stykker, og rul hver ud til en tynd cirkel, ca. 22 til 24 cm i diameter. Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Bag en piadina i 1 til 2 minutter på hver side, til den bobler let med et par gyldne pletter, og gentag med den anden.
- Læg en piadina tilbage på panden ved lav varme, og fordel halvdelen af mozzarellaen over. Varm i 30 til 60 sekunder, til osten begynder at blive blød, og top derefter med halvdelen af prosciuttoen og rucolaen. Fold, tryk forsigtigt med en palet, og server varm; gentag med den anden piadina.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Rul dejen så tyndt som muligt uden at den går i stykker; en tynd piadina forbliver mør og bliver hurtigt varm.
- Hold panden på middelhøj varme til at bage fladbrødene, og skru derefter ned til lav varme til fyldet, så prosciuttoen ikke tørrer ud.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug prosciutto, der er tilberedt, til den er rygende varm.
Erstatninger
- Erstat frisk mozzarella med ricotta for et blødere, mere cremet fyld.
- Erstat rucola med babyspinat for en mildere, mindre pebret smag.
- Erstat extra jomfruolivenolie med mild olivenolie for en mere afdæmpet smag i dejen.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar bagte, ufyldte piadinaer i en lufttæt beholder i køleskabet. Varm dem op i en tør stegepande ved middel varme i 30 til 60 sekunder på hver side, fyld dem og server. Til frysning: Lad de bagte piadinaer køle helt af, frys dem adskilt, og varm dem op fra frosne i en tør pande, til de er gennemvarme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Manakish Cheese (mellemøstligt fladbrød)
Gærhævede fladbrød toppet med mozzarella og feta
Focaccia Barese (fladbrød med olivenolie, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Tlayudas Oaxaqueñas (store sprødstegte tortillas med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøde tortillas toppet med bønner, kål, avocado og ost
Pan con Tomate (catalansk tomattoast med hvidløg og olivenolie)
Ristet brød gnedet med hvidløg og moden tomat
Manakish Zaatar (mellemøstligt fladbrød)
Bløde fladbrød toppet med zaatar og olivenolie
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacansk-stil masa-rundstykker)
Pandestegte masa-rundstykker toppet med bønner, salsa verde og ost
Panini med røget kalkun og tranebær
Sprød panini med røget kalkun, tranebærsauce og smeltet Cheddar
Uitsmijter (hollandske spejlæg på toast)
Hollandsk åbent smørrebrød med spejlæg, skinke, ost og løg
Latinamerikansk rejeskål med ris, avocado og lime
Reje- og risskål med avocado, tomat og lime
Vietnamesisk grøn mangosalat med peanuts
Grøn mangosalat med urter, chili og peanuts
Frango Assado Traybake (stegt kylling med citron og hvidløg)
Kyllingetraybake med citron, hvidløg, kartofler og løg
Japansk kyllinge-risbowl med soja, mirin og ingefær
Kyllinge-risbowl med soja, mirin, ingefær og spinat
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og rucola)
Sprød schiacciata med prosciutto, rucola, olivenolie og citron
Scaloppine al Prosciutto (kalv med hvidvins-pandesauce)
Kalvescaloppine med prosciutto og hvidvinssauce
Chicken Milanese med rucola- og citronsalat
Sprød Chicken Milanese serveret med rucola og citron
Kalv Milanese med rucola- og cherrytomatsalat
Sprød kalv Milanese med rucola- og cherrytomatsalat
Pizza med prosciutto og rucola med mozzarella og tomatsauce
Bagt pizza med mozzarella, prosciutto og frisk rucola
Mozzarella in Carrozza (moderne let version)
Pandestegt mozzarella-sandwich dyppet i æg til gylden
Måske kan du også lide
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (stegt lammekølle med urter)
Lammekølle i ovn med hvidløg, urter og citron
Poulet au Vinaigre (fransk kylling i eddikesauce)
Kylling braiseret med skalotteløg i en syrlig eddikesauce
Ropa Vieja (cubansk trevlet oksekød i tomatsauce)
Cubansk trevlet oksebryst i tomatsauce med oliven
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingeenchiladas med salsa verde)
Kyllingeenchiladas bagt i salsa verde med crema
Budino di Riso (toscansk risengrødstærte)
Toscansk risengrødstærte bagt i mørdej
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
