Piadina Romagnola met prosciutto en rucola
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke methode in de pan: Door het deeg in een hete, droge pan te bakken krijgt de piadina zijn kenmerkende licht geblakerde oppervlak, zonder oven.
- Gebalanceerde texturen: Mals platbrood, zachte mozzarella, delicate prosciutto en pittige rucola zorgen voor een vulling die fris aanvoelt in plaats van zwaar.
- Snel na het rusten: Een korte rusttijd voor het deeg maakt uitrollen makkelijker, terwijl de platbroden zelf in maar een paar minuten gaar zijn.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat het deeg ontspannen: De korte rusttijd helpt het deeg dun uit te rollen zonder terug te veren, wat essentieel is voor een malse piadina.
- Het lekkerst heet geserveerd: Vul en vouw de piadine vlak voor het serveren, zodat het brood zacht blijft en de rucola fris.
Textuurtips
- Rol het dun uit: Een dunne ronde lap bakt snel en blijft soepel genoeg om om de vulling te vouwen.
- Zet het vuur lager voor het vullen: Zet na het bakken van het flatbread het vuur lager voordat je de vulling toevoegt, zodat de mozzarella zacht wordt zonder dat de prosciutto uitdroogt.
Ingrediëntentips
- Laat de mozzarella kort uitlekken: Door de mozzarella te scheuren en te laten uitlekken voordat je vult, voorkom je dat overtollig vocht de piadina zompig maakt.
- Kies bladgroen op smaak: Rucola geeft een peperige toets; babyspinazie maakt de vulling milder en zachter.
Voorbereidingstips
- Houd het brood ongevuld: Gekookte piadine bewaar je het best zonder vulling; verwarm ze opnieuw in een droge pan en voeg dan de mozzarella, prosciutto en rucola toe.
- Vries alleen de flatbreads in: Laat de gebakken piadine volledig afkoelen en vries ze, van elkaar gescheiden, in; verwarm ze daarna vanuit de vriezer in een droge pan tot ze helemaal door en door heet zijn.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de bloem, het bakpoeder en het fijne zeezout in een mengkom en klop door elkaar. Voeg het warme water en de extra vierge olijfolie toe en meng met een lepel tot er een rafelig deeg ontstaat. Kneed 4 tot 5 minuten op het werkblad tot het deeg glad en elastisch is.
- Dek het deeg af en laat 15 minuten rusten op kamertemperatuur zodat het makkelijk uitrolt. Scheur ondertussen de verse mozzarella in stukjes en laat kort uitlekken. Houd de prosciutto en rucola klaar om te vullen.
- Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en rol elk uit tot een dunne ronde lap van ongeveer 22 tot 24 cm. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak 1 piadina 1 tot 2 minuten per kant tot hij licht geblakerd is met een paar goudbruine plekjes; herhaal met de tweede.
- Leg 1 piadina terug in de pan op laag vuur en strooi er de helft van de mozzarella over. Verwarm 30 tot 60 seconden tot de kaas begint te smelten en beleg dan met de helft van de prosciutto en rucola. Vouw dubbel, druk zachtjes aan met een spatel en serveer heet; herhaal met de tweede piadina.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Rol het deeg zo dun mogelijk uit zonder te scheuren; een dunne piadina blijft mals en warmt snel door.
- Houd de pan op middelhoog vuur voor het bakken van het platbrood en zet daarna laag voor het vullen, zodat de prosciutto niet uitdroogt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan prosciutto die is verhit tot gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang verse mozzarella door ricotta voor een zachtere, romigere vulling.
- Vervang rucola door babyspinazie voor een mildere, minder peperige bite.
- Vervang extra vierge olijfolie door milde olijfolie voor een zachtere smaak in het deeg.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar gebakken, ongevulde piadine in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm opnieuw in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 30 tot 60 seconden per kant, vul dan en serveer. Laat voor invriezen de gebakken piadine volledig afkoelen, vries ze los van elkaar in en verwarm ze vanuit bevroren in een droge pan tot ze overal goed heet zijn.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 45min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tarte Flambée (Frans platbrood met ui en spekreepjes)
Knapperige tarte flambée met ui, spekreepjes en crème fraîche
Focaccia Barese (aardappelfocaccia met tomaten en olijven)
Zachte aardappelfocaccia met tomaten, olijven en oregano
Beiers platbrood met crème fraîche, spek en uien
Platbrood met crème fraîche, spek, uien en bieslook
Focaccia Barese (platbrood met olijfolie, cherrytomaten en olijven)
Focaccia belegd met cherrytomaten en olijven
Memelas met zwarte bonen, queso fresco en salsa verde
Op de bakplaat gebakken masa-memelas met zwarte bonen en salsa verde
Manakish zaatar (Midden-Oosters flatbread)
Zachte flatbreads met zaatar en olijfolie
Latijns-Amerikaanse kip-rijstbowl met zwarte bonen en avocado
Kip-rijstbowl met zwarte bonen, avocado en limoen
Mexicaanse linzenbowl met rijst, salsa en avocado
Linzen- en rijstbowl met salsa, avocado en limoendressing
Thaise bowl met kip en cashewnoten
Kip-cashewnotenroerbak geserveerd met jasmijnrijst
Vegetarische Duitse kaassoep (Vegetarische Käsesuppe)
Duitse vegetarische kaassoep met prei en aardappels
Prawn Marie Rose Baguette
Baguette gevuld met garnalen in Marie Rose-saus
Poké bowl met ingelegde gember
Zalm-poké bowl met sushirijst en ingelegde gember.
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich met prosciutto en rucola)
Knapperige schiacciata met prosciutto, rucola, olijfolie en citroen
Scaloppine al Prosciutto (kalfsvlees met wittewijnsaus uit de pan)
Kalfsscaloppine met prosciutto en wittewijnsaus
Chicken Milanese met rucola- en citroensalade
Knapperige chicken Milanese met rucola en citroen
Kalfsvlees Milanese met rucola- en cherrytomatensalade
Knapperige kalfsvlees Milanese met rucola- en cherrytomatensalade
Prosciutto- en rucolapizza met mozzarella en tomatensaus
Gebakken pizza met mozzarella, prosciutto en verse rucola
Mozzarella in Carrozza (moderne lichte versie)
In de pan gebakken mozzarellasandwich door ei tot goudbruin
Misschien vind je dit ook lekker
Kruidenfalafel uit de airfryer
Krokante falafel uit de airfryer met kikkererwten en kruiden.
Pasta Amalfitana (pasta met tomaat en mozzarella)
Italiaanse pasta met tomaat, basilicum en zachte mozzarella
Cajun-kipfilet uit de airfryer
Cajun-kipfilet uit de airfryer.
Poké bowl met edamame
Zalm poke bowl met sushirijst, edamame en soja.
Polenta e Funghi (polenta met paddenstoelen)
Romige polenta met knoflookpaddenstoelen en Parmezaan
Käsespätzle (Kaasachtige eiernoedels met gebakken uien)
Spätzle met kaas in laagjes met Gruyère en gebakken uien
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
