Piadina Romagnola med prosciutto och ruccola
Därför fungerar receptet
- Klassisk metod i panna: Att grädda degen i en het torr panna ger piadinan dess karakteristiska lätt blåsiga yta utan att behöva en ugn.
- Balanserade texturer: Mjukt flatbröd, len mozzarella, mild prosciutto och pepprig ruccola ger en fyllning som känns fräsch snarare än tung.
- Snabb efter vilan: En kort vilotid för degen gör den lättare att kavla, och själva flatbröden gräddas på bara några minuter.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt degen slappna av: Den korta vilan hjälper degen att kavlas tunt utan att fjädra tillbaka, vilket är avgörande för en mjuk piadina.
- Serveras bäst varm: Fyll och vik piadine precis före servering så att brödet håller sig mjukt och ruccolan förblir fräsch.
Texturtips
- Kavla tunt: En tunn rundel tillagas snabbt och förblir tillräckligt följsam för att vikas runt fyllningen.
- Sänk värmen för fyllningen: Efter att du har tillagat brödet, sänk värmen innan du lägger på fyllningen så att mozzarellan mjuknar utan att prosciutton torkar.
Ingredienstips
- Låt mozzarellan rinna av kort: Att riva och låta mozzarellan rinna av innan du fyller hjälper till att förhindra att överskottsvätska gör piadinan soggig.
- Välj grönt efter smak: Ruccola ger en pepprig ton; babyspenat gör fyllningen mildare och mjukare.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara brödet utan fyllning: Tillagade piadine förvaras bäst utan fyllning; värm dem i en torr panna och lägg sedan på mozzarella, prosciutto och ruccola.
- Frys bara bröden: Låt de tillagade piadinorna svalna helt och frys dem åtskilda, och värm sedan från frysta i en torr panna tills de är genomvarma.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg vetemjöl, bakpulver och fint havssalt i en bunke och vispa ihop. Tillsätt det varma vattnet och extra jungfruolivolja och blanda sedan med en sked tills en rufsig deg bildas. Knåda på arbetsbänken i 4 till 5 minuter tills den är slät och elastisk.
- Täck degen och låt vila i 15 minuter i rumstemperatur så att den blir lätt att kavla. Under tiden, riv den färska mozzarellan i bitar och låt den rinna av en kort stund. Ha prosciutto och ruccola redo till fyllningen.
- Dela degen i 2 lika stora bitar och kavla ut varje till en tunn rundel, cirka 22 till 24 cm i diameter. Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Stek en piadina i 1 till 2 minuter per sida tills den är lätt bubblig med några gyllene fläckar, och upprepa sedan med den andra.
- Lägg tillbaka en piadina i pannan på låg värme och strö över hälften av mozzarellan. Värm i 30 till 60 sekunder tills osten börjar mjukna, toppa sedan med hälften av prosciutton och ruccolan. Vik ihop, tryck försiktigt med en stekspade och servera varm; upprepa med den andra piadinan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Kavla degen så tunt du kan utan att den går sönder; en tunn piadina förblir mjuk och blir snabbt genomvarm.
- Ha pannan på medelhög värme när du steker bröden, sänk sedan till låg när du fyller så att prosciutton inte torkar.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd prosciutto som har tillagats tills den är rykande het.
Substitutioner
- Byt ut färsk mozzarella mot ricotta för en mjukare, krämigare fyllning.
- Byt ut ruccola mot babyspenat för en mildare, mindre pepprig smak.
- Byt ut extra jungfruolivolja mot mild olivolja för en mildare smak i degen.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara tillagade, ofyllda piadine i en lufttät behållare i kylskåpet. Värm i en torr stekpanna på medelvärme i 30 till 60 sekunder per sida, fyll sedan och servera. För infrysning, låt de tillagade piadine svalna helt, frys dem separerade och värm från frysta i en torr panna tills de är genomvarma.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Focaccia Barese med oliver och körsbärstomater
Olivoljefocaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Tarte Flambée med rökt lax och crème fraîche
Krispig tarte flambée med rökt lax, rödlök och dill
Sarson da Saag with Makki di Roti (curry på senapsblad och majsbröd)
Curry på senapsblad och spenat serverad med majsplattbröd
Tarte Flambée (franskt tunnbröd med lök och lardons)
Krispig tarte flambée med lök, lardons och crème fraîche
Tarte Flambée (alsaciskt tunnbröd med svamp och lardons)
Alsaciskt tunnbröd med crème fraîche, svamp, lardons och lök
Focaccia Barese (potatisfocaccia med tomater och oliver)
Mjuk potatisfocaccia med tomater, oliver och oregano
Ensalada de Nopales (sallad på kaktusblad)
Nopalessallad med tomat, lime och queso fresco
Modern Salmon Potato Cakes
Krispiga lax- och potatiskakor med citron
Sötpotatis-BBQ-bowl med fullkornsris och kyckling
BBQ-kycklingbowl med sötpotatis, fullkornsris och kålslaw
Nordisk laxskål med dill- och senapsyoghurtdressing
Laxskål med potatis, gurka och dill- och senapsyoghurt
Latinamerikansk vegoburrito bowl
Vegoburritobowl med svarta bönor, paprika och avokado
Céleri Rémoulade med lufttorkad skinka
Rotselleri rémoulade med senaps- och citronmajonnäs
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (smörgås med prosciutto och ruccola)
Krispig schiacciata med prosciutto, ruccola, olivolja och citron
Scaloppine al Prosciutto (kalv med vitvinssås i pannan)
Kalvscaloppine med prosciutto och vitvinssås
Chicken Milanese med ruccola- och citronsallad
Krispig chicken Milanese serverad med ruccola och citron
Kalv Milanese med ruccola- och körsbärstomatsallad
Krispig kalv Milanese med ruccola- och körsbärstomatsallad
Pizza med prosciutto och ruccola med mozzarella och tomatsås
Gräddad pizza med mozzarella, prosciutto och färsk ruccola
Mozzarella in Carrozza (modern lätt version)
Pannstekt mozzarellasandwich doppad i ägg tills gyllene
Du kanske också gillar
Jícama-sallad med apelsin, lime och chili
Krispig jícama-sallad med apelsin, lime och chili
Linssallad med Dijon-vinägrett
Gröna linser dressade varma med Dijonvinägrett
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kyckling i gul mole)
Kyckling i len mole amarillo tjockad med masa harina
Cottage pie med ostigt potatismos
Cottage pie med cheddar-mos, gräddad tills den är gyllene
Bistecca alla Fiorentina (toscansk T-bonesteak)
Toscansk T-bonesteak, stekt och enkelt kryddad
American Banana Bread
Saftigt bananbröd i form med vanilj
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
