Methi Thepla med yoghurt och pickle
Därför fungerar receptet
- Lager av kryddor och örter: Färsk bockhornsklöver ger en tydlig, matig beska, medan ajwain, spiskummin, gurkmeja och kashmirichili ger värme utan att ta över tunnbrödet.
- Tunn kavling ger rätt konsistens: Att kavla degen tunt hjälper varje thepla att tillagas snabbt på tawan, vilket ger mjuka mittpartier med lätt krispiga, prickiga kanter.
- Bra att packa och förvara: Thepla behåller sin konsistens väl när de har svalnat, vilket gör dem praktiska i matlådor, för kortare kylförvaring eller att frysa in mellan ark bakplåtspapper.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj späda bockhornsklöverblad: Använd de späda bladen och släng sega stjälkar, som kan göra degen trådig och bitter.
- Använd naturell yoghurt med full fetthalt: Yoghurt på helmjölk hjälper till att göra degen smidig och ger en mild syrlighet; tjockare yoghurt kan behöva lite mer vatten för att lösa upp degen.
- Kashmiri-chili ger mer färg än hetta: Kashmiri-chili ger värme och en rödaktig ton samtidigt som styrkan hålls relativt mild.
Vanliga misstag
- Undvik en överhettad panna: Om thepla blir mörka för snabbt, sänk värmen så att mitten hinner bli genomstekt innan utsidan blir för brynt.
- Gör inte degen klibbig: Tillsätt vatten gradvis; degen ska vara mjuk och följsam men inte blöt, annars blir den svår att kavla tunt.
- Vila före utkavling: En kort vila gör degen lättare att kavla och hjälper de färdigstekta thepla att hålla sig mörare.
Tips för att förbereda i förväg
- Låt svalna innan du staplar: Låt den tillagade theplan svalna helt innan du staplar eller packar den, särskilt till matlådor, så att instängd ånga inte mjukar upp den för mycket.
- Frys med mellanlägg: Frys tillagad thepla med bakplåtspapper mellan varje så att de kan värmas en och en.
- Värm upp i en torr panna: Värm kyld eller fryst thepla i en stekpanna tills den är varm rakt igenom, på medelvärme så att den mjuknar innan ytan blir krispig.
Serveringsförslag
- Servera med yoghurt: Naturell yoghurt balanserar kryddorna och ger en svalkande kontrast till det varma tunnbrödet.
- Tillsätt mangopickles: Mangopickles ger syrlighet, sälta och chilisting, vilket gör den till en klassisk partner till methi thepla.
- Servera varm eller rumstempererad: De är godast varma direkt från pannan, men fungerar också bra i rumstemperatur när de har svalnat ordentligt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Rensa bockhornsklöverbladen, släng eventuella grova stjälkar, skölj och skaka torra. Finhacka bladen.
- Blanda fullkornsvetemjöl, ajwainfrön, gurkmeja, kashmirichili, spiskummin och fint havssalt i en bunke. Tillsätt de hackade bockhornsklöverbladen och blanda väl så att bladen täcks jämnt av mjölet.
- Tillsätt 80 g av yoghurten och 1 msk av rapsoljan och blanda till en rufsig deg. Tillsätt vattnet lite i taget tills du har en mjuk, smidig deg som inte är kladdig.
- Knåda i 3 till 4 minuter tills den är slät, täck sedan över och låt vila i 10 minuter. Det gör degen lättare att kavla och hjälper thepla att hålla sig mjuka.
- Dela degen i 6 lika stora bitar och rulla varje bit till en boll. Kavla ut varje boll till en tunn rundel, cirka 16 till 18 cm i diameter, och mjöla lätt med lite extra fullkornsvetemjöl endast vid behov.
- Hetta upp en tawa eller stor stekpanna på medelhög värme tills den är varm. Grädda en thepla i cirka 30 till 45 sekunder, tills små bubblor syns, vänd sedan och grädda andra sidan i 30 till 45 sekunder.
- Ringla lite av den återstående rapsoljan runt kanterna och över ytan, vänd sedan och grädda tills den är fläckig av gyllenbruna prickar. Vänd en gång till och grädda tills den är genomgräddad och lätt krispig i kanterna, upprepa sedan med resterande thepla.
- Servera de varma thepla med resten av den naturella yoghurten och picklen vid sidan. Om du packar till lunch, låt thepla svalna helt innan du staplar dem.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll pannan varm men inte rykande: om thepla får färg för snabbt, sänk värmen så att mitten hinner bli genomgräddad innan utsidan mörknar.
- För bästa textur, kavla thepla ganska tunt och använd precis så mycket olja att de blir fläckiga utan att bli feta.
- Om du serverar små barn, minska den malda kashmirichilin lite och erbjud extra yoghurt att doppa i.
Substitutioner
- Byt ut yoghurt av helmjölk mot grekisk yoghurt för en tjockare, lite syrligare deg; tillsätt en skvätt mer vatten om degen känns stram.
- Byt ut ajwainfrön mot spiskumminfrön för en annan, varm kryddton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt thepla svalna helt och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Värm i en torr stekpanna på medelvärme i 30 till 60 sekunder per sida tills de är rykande heta. Frys med ark av bakplåtspapper mellan thepla, och värm sedan från frysta i en stekpanna på låg till medelhög värme tills de är varma rakt igenom.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tlayudas Oaxaqueñas (stora krispade tortillas med bönor, kål och queso Oaxaca)
Krispade tortillas toppade med bönor, kål, avokado och ost
Vegetarisk quesadilla med svarta bönor
Krispig quesadilla med svarta bönor, cheddar och paprika
Manakish Zaatar (mellanöstern flatbread)
Mjuka flatbröd med zaatar och olivolja
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tonfiskceviche)
Krispiga tostadas toppade med tonfiskceviche och avokado
Flatbread med honung och feta
Grekiskt inspirerat flatbread med ugnsbakad feta, honung och oregano
Arepas (majsbröd)
Majsbröd stekta på stekhäll med krispig yta
Jerkkycklingbowl
Jerk chicken med ris, svarta bönor och mangosalsa
Endivesallad med valnötter och roquefort
Krispig endivsallad med valnötter, Roquefort och Dijondressing
Argentinsk Choripán (grillad chorizomacka med chimichurri)
Grillad chorizomacka i knaprigt bröd med chimichurri
Ensalada Murciana (tomatsallad med saltad torsk och oliver)
Murciansk tomatsallad med saltad torsk och oliver
Marockansk kryddad bowl med sötpotatis
Rostad sötpotatisbowl med couscous, kikärter och yoghurt
Klassisk poke bowl med ahi-tonfisk
Poke med ahi-tonfisk på sushiris med avokado och gurka.
Methi Thepla (Gujarati bockhornsklöverbröd) med mangopickles
Kryddade bockhornsklöverbröd serverade varma med mangopickles
Chole Bhature (kryddade kikärter med friterat bröd)
Kryddiga kikärter med uppblåst friterat yoghurtbröd
Gujarati Dal Dhokli (vetedumplings i linsbuljong)
Toor dal-buljong med mjuka vetedumplings och kryddfräsning
Masala Chicken Traybake (Kyckling på plåt med potatis och yoghurt)
Masalakyckling på plåt med potatis, rödlök och yoghurt
Baingan Bharta (rökt auberginemos)
Rökig rostad aubergine mosad med tomater, kryddor och koriander
Patta Gobi Matar (Indisk wok med kål och ärtor)
Indisk wok med kål och ärtor med värmande kryddor
Du kanske också gillar
Youvetsi (grekisk nötköttsgryta med orzo)
Grekisk nötköttsgryta ugnsbakad med orzo i tomat och kanel
Omelette aux Fines Herbes (fransk örtomelett)
Mjuk fransk omelett med gräslök, persilja och dragon
Dorayaki med gräddfyllning (japanska honungspannkakor)
Japanska honungspannkakor med lätt sötad vispad grädde
Pollo alla Romana (kyckling bräserad med paprika i tomatsås)
Kyckling bräserad med paprika i en tomat- och vitvinssås
Ananas- och pak choi-risskål
Jasminrisbowl med pak choi, ananas och sesam
Khanom Chan (Kokosdessert i lager)
Ångad thailändsk kokosdessert i lager, doftande av pandan
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
