Modern tlayuda-flatbread (krispig tortilla med bönor och ost)
Därför fungerar receptet
- Krispig botten: Att förgrädda tortillorna innan du toppar dem hjälper dem att hålla sig torra, stadiga och möjliga att skära.
- Lager på lager av fyllig smak: Spiskummin, vitlök, tomater och svarta bönor skapar en rik röra som förankrar osten och grönsakerna.
- Fräsch avslutning: Avokado ger krämighet medan lime och koriander bryter igenom den smälta osten och bönorna.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För den krispigaste tortillan: Grädda tortillorna tills de känns torra och fasta innan du lägger på bönorna; en mjuk botten blir böjlig när den toppas.
- Håll bönorna bredbara: Sjud bönblandningen tills den håller formen på skeden, så att den bildar ett stadigt lager i stället för att sugas in i tortillan.
Ingredienstips
- Ost i Oaxaca-stil: Queso Oaxaca ger bäst trådighet och mild mjölksmak, men mozzarella är ett praktiskt alternativ med liknande smältegenskaper.
- Använd lime för att balansera fylligheten: Tillsätt limen vid bordet eller precis före servering så att syran förblir frisk mot bönor, ost och avokado.
Tradition och varianter
- Modern tlayuda-stil: Traditionella tlayudas görs oftast med mycket stora oaxacanska tortillor; den här versionen använder lättillgängliga vetetortillor och en ugnsbakad metod i flatbread-stil.
- Servering att dela på: Att skära den i klyftor behåller känslan av ett generöst toppat streetfood-flatbread samtidigt som det blir lätt att servera hemma.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered delarna i förväg: Bönblandningen och de grillade grönsakerna kan göras i förväg och sedan monteras med tortillorna och osten precis före gräddning.
- Värm upp för krisp: Värm överblivna skivor på en plåt i 200°C (390°F) tills de är rykande heta och krispiga igen, och lägg på avokado och lime efteråt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Skär rödlöken i tunna klyftor och den röda paprikan i tjocka strimlor.
- Vänd runt lök och paprika med 1 msk olivolja och 0.25 tsk fint havssalt. Grilla på en het grill i 6 till 8 minuter, vänd under tiden, tills de fått grillränder och precis är mjuka.
- Finriv vitlöken. Värm den återstående 1 msk olivolja i en kastrull på medelvärme, och fräs sedan vitlök och malen spiskummin i 30 sekunder tills det doftar.
- Tillsätt de konserverade hackade tomaterna och låt sjuda i 4 till 5 minuter tills det reducerats något. Rör ner de konserverade svarta bönorna (med sin vätska) och koka i 6 till 8 minuter, mosa med en träsked tills det är tjockt och går att breda; smaka av med resten av saltet.
- Lägg vetetortillorna på en plåt och baka i 4 minuter, vänd sedan och baka i 3 till 4 minuter tills de är krispiga och lätt gyllene. Låt ugnen vara på.
- Bred ut de refried beans över varje krispig tortilla och lämna en liten kant. Riv queso Oaxaca över, och strö sedan över de grillade grönsakerna.
- Baka i 5 till 7 minuter tills osten har smält och bubblar i kanterna. Under tiden den bakas, skiva avokadon, skär limen i klyftor och grovhacka den färska koriandern.
- Toppa de varma tlayudorna med avokado och färsk koriander, och pressa sedan över lime efter smak. Skär i klyftor och servera direkt, som en pizza att dela.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast botten, baka tortillorna tills de känns torra och stela innan du lägger på toppingen.
- Om bönorna ser lösa ut, låt sjuda ett par minuter till; de ska hålla formen när de breds ut.
- Om du serverar till någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att rätten serveras rykande varm och att osten är helt smält.
Substitutioner
- Byt ut queso Oaxaca mot mozzarella för liknande smältning och trådighet.
- Byt ut olivolja mot rapsolja för en mer neutral smak.
- Byt ut färsk koriander mot färsk bladpersilja om du föredrar en mildare örtig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara överblivna bitar i en lufttät behållare i kylskåpet. Värm på en plåt i 200°C (390°F) i 6 till 8 minuter tills det är rykande varmt och åter krispigt; lägg på avokado och lime efter uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Arayes (Grillade flatbröd fyllda med kryddad lammfärs)
Grillad pita fylld med kryddad lammfärs, lök och persilja
Focaccia Barese (olivoljebröd med körsbärstomater och oliver)
Focaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Mediterranean Veggie Flatbread
Krispiga flatbreads toppade med grönsaker, feta och oliver
Focaccia Barese (potatisfocaccia med tomater och oliver)
Mjuk potatisfocaccia med tomater, oliver och oregano
Methi Thepla (Gujarati bockhornsklöverbröd) med mangopickles
Kryddade bockhornsklöverbröd serverade varma med mangopickles
BBQ-kycklingflatbread med mozzarella och rödlök
BBQ-kycklingflatbread med mozzarella och rödlök
Rajma Chawal (röd kidneybönscurry med ris)
Curry på röda kidneybönor i kryddig tomatsås med basmatiris
Peruansk quinoasoppa (Höglandsgrönsakssoppa)
Peruansk quinoasoppa med grönsaker och färsk koriander
Kimchi jjigae (koreansk kimchi- och fläskgrytan med tofu)
Koreansk kimchi- och fläskgryta avslutad med mjuk tofu
Salsiccia e Peperoni (Italiensk korv med paprika och lök)
Italiensk korv tillagad med paprika, lök och vitt vin
Gorditas de Picadillo (fyllda masakakor med nötfärs)
Stekta masa-kakor fyllda med picadillo på nötfärs och potatis
Cornbread-chili i gjutjärnspanna
Chili med kött och bönor gräddad under ett gyllene majsbröd
Modern Tortilla Soup med chipotle, kyckling och avokado
Chipotlekycklingsoppa toppad med tortillaremsor och avokado
Mexikansk vegetarisk burrito bowl med svarta bönor och avokado
Vegoburritobowl med ris, bönor, avokado och gräddfil
Mexikansk räkbowl med ris, svarta bönor och lime
Räkbowl med ris, svarta bönor, avokado och lime
Latinamerikansk quinoabowl med svarta bönor och sötpotatis
Quinoabowl med svarta bönor, sötpotatis och avokado
Southwest-wrap med svarta bönor
Rostade wraps fyllda med svarta bönor, avokado och tomatsalsa
Chipotle-kycklingbowl med koriander- och limeris
Chipotlekycklingbowl med limeris, bönor och avokado
Du kanske också gillar
Sellou (marockansk sötma med sesam och mandel)
Marockansk sötma utan gräddning med mandel, sesam, honung och smör
Tandoorilaxfiléer
Rostad tandoorilax i kryddig yoghurtmarinad
Cumin Lamb Stir-Fry (kryddat lamm i Xinjiang-stil)
Wok i Xinjiang-stil med spiskumminlamm, chili, lök och paprika
Kisir (turkisk bulgursallad)
Turkisk bulgursallad med citron, örter och granatäppelmelass
Ossobuco Bianco (vitbräserade kalvläggar)
Vitbräserade kalvläggar med gremolata av persilja och citronskal
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola och valnötter)
Potatisgnocchi i krämig gorgonzolasås med rostade valnötter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
