Spansk-inspirerad räkor- och chorizopanna
Därför fungerar receptet
- Paprikarik bas: När du steker chorizon först släpper den sina kryddiga oljor, som för vitlök och rökt paprika genom såsen.
- Frisk, glansig sås: Vitt vin, tomater och citron balanserar chorizons fyllighet och håller rätten livlig snarare än tung.
- Snabbt att laga: Räkor blir klara på några minuter, vilket gör detta till en smakrik pannrätt som passar bra till en vardagsmiddag.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd lufttorkad spansk chorizo: Lufttorkad chorizo skivas lätt och släpper smakrika oljor när den steks; färsk stekchorizo beter sig annorlunda och ger en lösare sås.
- Välj rökt paprikapulver: Rökt paprikapulver ger rätten dess igenkännbara värme och djup. Rör ner det hastigt så att det blommar utan att brännas.
- Krydda efter reducering: Chorizo kan vara ganska salt, så krydda sparsamt i början och justera när såsen har reducerats.
Vanliga misstag
- Överkoka räkorna: Tillsätt räkorna först när såsen har reducerats och tillaga bara tills de är ogenomskinliga, så håller de sig saftiga.
- Se upp med paprikan: Rökt paprikapulver kan bli bittert om det bränns, så rör ner det hastigt innan du tillsätter tomater, paprika och vin.
- Reducera för hårt: Låt såsen sjuda jämnt efter att du har tillsatt vinet, så att den koncentreras utan att torka ut.
Serveringsförslag
- Servera med bröd eller ris: Bröd med krispig skorpa är perfekt till den rökiga såsen, medan vanligt ris gör rätten i stekpannan till en mer mättande middag.
- Avsluta med persilja och citron: Färsk persilja och citron skärper den rika chorizobasen och ska tillsättas precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Skiva chorizon och lägg den i pannan, och stek i 3 till 4 minuter tills den släpper ifrån sig sitt fett och börjar få färg.
- Skiva vitlöken tunt och rör ner den i chorizon i 30 sekunder tills det doftar. Tillsätt det rökta paprikapulvret och rör i 10 sekunder så att det får blomma ut utan att det bränns.
- Tillsätt körsbärstomaterna och de rostade röda paprikorna, och häll sedan i det vita vinet. Sjud i 6 till 8 minuter, rör om då och då, tills tomaterna mjuknar och såsen ser glansig ut och har reducerats lite.
- Krydda med det fina havssaltet, och lägg sedan i räkorna i ett lager. Tillaga i 2 till 4 minuter, vänd en gång, tills räkorna precis är ogenomskinliga och genomstekta.
- Finhacka persiljan och pressa i citronsaft efter smak. Vänd runt hastigt och servera direkt ur pannan medan den är varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om din chorizo är väldigt salt, börja med en nypa fint havssalt och justera på slutet när såsen har reducerats.
- Håll värmen på en försiktig sjudning efter att du tillsatt vinet så att såsen reduceras utan att räkorna torkar ut.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att räkorna är helt genomstekta och rykande varma.
Substitutioner
- Byt ut torrt vitt vin mot samma mängd vatten för en alkoholfri version; sjud 1 till 2 minuter längre för att koncentrera såsen.
- Byt ut körsbärstomater mot hackad tomat för en mjukare, mer såsig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten tills den är genomvarm, och se till att inte överkoka räkorna.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Kräftdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tallarín Saltado (Peruanska wokade nudlar med nötkött)
Wokade nudlar med nötkött, tomat, rödlök och soja
Wokad lotusrot med fläskfärs och chili
Krispig lotusrotwok med fläskfärs och chili
Pad Woon Sen (thailändsk glasnudelwok med räkor)
Thailändsk glasnudelwok med räkor, ägg och grönsaker
Stekbitar i vitlökssmör
Stekta biffbitar vända med vitlökssmör och persilja
Lomo Saltado Bowl (wokad biff med ris och pommes frites)
Lomo saltado bowl med biff, ris och pommes frites
Camarones al Mojo de Ajo (vitlöksräkor i smör)
Räkor i vitlökssmör med lime, chilli och koriander
Agnello al Forno (lammstek med potatis och rosmarin)
Lammstek med potatis, vitlök och rosmarin
Revbensspjäll med rökig torr rub
Ugnsbakade fläskrevben med rökig rub och vinägersås
Tarte Flambée (franskt tunnbröd med lök och lardons)
Krispig tarte flambée med lök, lardons och crème fraîche
Palak Dal (spenat- och linscurry)
Krämig palak dal med spenat och tarka med spiskummin, vitlök och chili
Hjortgryta med rödvin och enbär
Hjortgryta med rött vin, enbär, morötter och svamp
Pollo alla Cacciatora (Kyckling bräserad med tomat, oliver och rosmarin)
Kyckling bräserad i tomat och vitt vin med oliver
Julig skaldjursfat (Spanska räkor, musslor och bläckfisk)
Kallt skaldjursfat med citron, olivolja, persilja och paprika
Spannmålsbowl i spansk stil med kikärter och fullkornsris
Fullkornsris-skål med kikärter och rökt paprikapulver
Pollo al Ajillo (vitlökskyckling i vitt vin)
Spansk vitlökskyckling som sjuder i olivolja och vitt vin
Gambas al Ajillo (Spanska vitlöksräkor)
Spanska räkor tillagade i olivolja med vitlök och chili
Torsk med romescosås
Stekt torsk med romescosås
Melitzanosalata (grekisk rökig auberginedipp)
Rökig grekisk auberginedipp med vitlök, citron och persilja
Du kanske också gillar
Ugnsrostade kycklinglår marinerade i citrus
Ugnsrostade kycklinglår med marinad av apelsin och citron
Kjøttkaker (norska köttbullar av nötfärs med brun sås)
Norska köttbullar av nötfärs med krämig brun sås
Ossobuco (bräserade kalvläggar)
Kalvläggar bräserade med tomater, vitt vin och gremolata
Cataplana de Mariscos (skaldjursgryta från Algarve)
Skaldjursgryta från Algarve med hjärtmusslor, musslor, räkor och vit fisk
Calamares a la Romana (krispigt friterade bläckfiskringar)
Krispiga bläckfiskringar i frityrsmet med citron och majonnäs
Ugnsbakad mac and cheese med cheddar och ströbröd
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
