Pánev s krevetami a chorizem ve španělském stylu
Proč tento recept funguje
- Základ bohatý na papriku: Když nejprve opečete chorizo, uvolní se z něj ochucené tuky, které v omáčce ponesou česnek a uzenou papriku.
- Svěží, lesklá omáčka: Bílé víno, rajčata a citron vyváží bohatost choriza a udrží jídlo svěží, ne těžké.
- Rychlá příprava: Krevety jsou hotové za pár minut, takže jde o plnohodnotné jídlo z pánve s výraznou chutí, které se pohodlně hodí na večeři ve všední den.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte sušené španělské chorizo: Plátky sušeného choriza se při krájení nerozpadají a při vaření uvolňují aromatické oleje; čerstvé chorizo na vaření se bude chovat jinak a vytvoří řidší omáčku.
- Vyberte uzenou papriku: Uzená paprika dodá jídlu jeho typickou hřejivost a hloubku. Krátce ji vmíchejte, aby se rozvoněla, ale nespálila.
- Dochuťte až po zredukování: Chorizo může být dost slané, proto zpočátku solte jen lehce a upravte až po zredukování omáčky.
Časté chyby
- Převaření krevet: Krevety přidejte až ve chvíli, kdy se omáčka zredukuje, a pak je vařte jen do zbělení, aby zůstaly šťavnaté.
- Pozor na papriku: Uzená paprika může zhořknout, pokud se připálí, proto ji krátce vmíchejte před přidáním rajčat, paprik a vína.
- Příliš prudké redukování: Po přidání vína udržujte omáčku na stálém mírném varu, aby se koncentrovala, aniž by se vysušila.
Tipy na podávání
- Podávejte s chlebem nebo rýží: Křupavý chléb je ideální k zakouřené omáčce, zatímco obyčejná rýže promění pánev ve vydatnější večeři.
- Dokončete petrželí a citronem: Čerstvá petržel a citron zvýrazní bohatý základ z choriza a měly by se přidat těsně před podáváním.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středním ohni. Nakrájej chorizo na plátky a přidej ho do pánve, opékej 3 až 4 minuty, až pustí tuk a začne se zbarvovat.
- Česnek nakrájej na tenké plátky a vmíchej ho do choriza na 30 sekund, až se rozvoní. Přidej uzenou papriku a míchej 10 sekund, aby se rozvoněla, ale nepřipálila.
- Přidej cherry rajčata a pečené červené papriky, pak přilij bílé víno. Zvolna vař 6 až 8 minut, občas promíchej, až rajčata změknou a omáčka bude lesklá a lehce zredukovaná.
- Osol jemnou mořskou solí, pak přidej krevety v jedné vrstvě. Vař 2 až 4 minuty, jednou otoč, až jsou krevety právě neprůsvitné a hotové.
- Petržel najemno nasekej a podle chuti vymačkej citronovou šťávu. Krátce promíchej a podávej horké rovnou z pánve.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud je tvoje chorizo hodně slané, začni špetkou jemné mořské soli a na konci dolaď, až se omáčka zredukuje.
- Po přidání vína udržuj jen mírný var, aby se omáčka zredukovala, aniž by se krevety vysušily.
- Pokud budeš podávat někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, dbej na to, aby byly krevety zcela propečené a úplně horké.
Náhrady
- Nahraď suché bílé víno stejným množstvím vody pro nealkoholickou verzi; vař o 1 až 2 minuty déle, aby se omáčka zkoncentrovala.
- Nahraď cherry rajčata nasekaným rajčetem pro měkčí, omáčkovitější výsledek.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej na pánvi na mírném ohni se šplouchnutím vody, dokud nebude úplně horké, a dávej pozor, abys krevety nepřevařil(a).
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Korýši
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Atsuage Tofu Steak (silné tofu opečené na pánvi)
Křupavý atsuage tofu steak se sójovou omáčkou a strouhaným zázvorem
Sladkokyselé kuře z fritézy horkým vzduchem
Křupavé kuře ve sladkokyselé omáčce.
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy s rybí omáčkou, limetou a česnekem.
Restovaný lotosový kořen s vepřovým a chilli
Křupavý stir-fry z lotosového kořene s mletým vepřovým a chilli
Miso Chilli Crispy Tofu
Křupavé pečené tofu promíchané v miso chilli omáčce
Danish Biksemad (dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci)
Dánská pánev s vepřovým, bramborami a sázenými vejci
Kachní konfit se sarladaiskými bramborami
Křupavý kachní konfit s bramborami na kachním sádle, česnekem a petrželí
Vepřová panenka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Vepřová panenka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy.
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (těstoviny s bazalkovým pestem)
Špagety promíchané s čerstvým bazalkovým pestem a parmazánem
Westfälischer Pfefferpotthast (vestfálský hovězí a pepřový guláš)
Vestfálský hovězí guláš s cibulí a spoustou černého pepře
Křupavé tofu z horkovzdušné fritézy
Extra křupavé tofu se sójovo-hoisinovou glazurou.
Klasická sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího, cibule a kečupové glazury
Vánoční mořský talíř (krevety, mušle a chobotnice ve španělském stylu)
Vychlazený mořský talíř s citronem, olivovým olejem, petrželí a paprikou
Španělská obilná miska s cizrnou a hnědou rýží
Miska s hnědou rýží, cizrnou a uzenou paprikou
Pollo al Ajillo (česnekové kuře na bílém víně)
Španělské česnekové kuře dušené v olivovém oleji a bílém víně
Gambas al Ajillo (španělské krevety s česnekem)
Španělské krevety na olivovém oleji s česnekem a chilli
Treska s omáčkou romesco
Treska opečená na pánvi s omáčkou romesco
Melitzanosalata (řecký kouřový dip z lilku)
Kouřový řecký lilkový dip s česnekem, citronem a petrželí
Mohlo by se vám také líbit
Patatas Bravas con Alioli (smažené brambory s omáčkou bravas)
Křupavé brambory s kouřovou omáčkou bravas a alioli
Vepřová panenka z horkovzdušné fritézy s hořčičnou glazurou
Šťavnatá vepřová panenka s medovo-hořčičnou glazurou
Arroz a Banda (valencijská rýže vařená v rybím vývaru)
Valencijská rýže v rybím vývaru se šafránem a paprikou
Discada Norteña (severomexická pánev s mixem masa)
Pánev s mixem masa se slaninou, hovězím, vepřovým a pivem
Miska s quinoou po jihozápadním způsobu
Quinoa bowl s černými fazolemi, batátem, avokádem a limetou
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holandská kapustovo-bramborová kaše)
Bramborovo-kapustová kaše s uzenou klobásou navrchu
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
