Latinamerikansk tacosbowl med räkor

• 150 g Långkornigt Vitt Ris
• 1 ¼ tsk Fint Havssalt
• 2 Lime
• 20 g Koriander
• 250 g Tomat, mogna
• 1 liten Rödlök
• 2 msk Olivolja
• 2 klyftor Vitlök
• 1 tsk Malen Spiskummin
• 1 tsk Rökt Paprikapulver
• 250 g Räkor, råa, skalade
• 240 g Konserverade Svarta Bönor
• 1 medel Avokado, mogen men fast

1. Skölj riset under kallt vatten tills vattnet blir klarare. Häll i en kastrull med 300 ml vatten och 0.75 tsk av det fina havssaltet, koka upp, lägg sedan på lock och sjud på låg värme i 12 minuter. Ta av från värmen och låt stå, med lock, i 10 minuter.
2. Under tiden, finhacka tomaten och rödlöken och grovhacka det mesta av den färska koriandern, spara lite till servering. Blanda tomat, rödlök, en skvätt limejuice, en nypa av det återstående saltet och den hackade koriandern i en bunke. Ställ åt sidan så att smakerna får mogna.
3. Låt de svarta bönorna rinna av och skölj dem i ett durkslag. Häll dem i kastrullen du använde till riset med en skvätt vatten och värm försiktigt på låg värme, rör om då och då, tills de är varma. Smaka av med en nypa salt vid behov.
4. Finriv eller pressa vitlöken. Vänd räkorna i en skål med vitlök, malen spiskummin, rökt paprikapulver, 1 msk av olivoljan och det återstående saltet. Låt stå i ett par minuter medan du värmer pannan.
5. Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt resterande 1 msk olivolja. Lägg i räkorna i ett lager och stek i 2 till 3 minuter, vänd en gång, tills de är rosa och precis genomstekta. Pressa över lite limejuice allra sist.
6. Luckra upp riset med en gaffel och rör sedan ner skalet av 1 lime och en skvätt juice. Fördela riset mellan två skålar och skeda över de varma svarta bönorna och räkorna. Skiva avokadon, lägg den i skålarna och toppa med tomatsalsan, den sparade koriandern och limeklyftor att pressa över.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.