Latinalainen katkaraputacokulho

• 150 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 2 Lime
• 20 g Korianteri
• 250 g Tomaatti, kypsä
• 1 pieni Punasipuli
• 2 rkl Oliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Savustettu paprikajauhe
• 250 g Katkarapu, raaka, kuorittu
• 240 g Säilykemustapapu
• 1 keskikokoinen Avokado, kypsä mutta napakka

1. Huuhtele riisi kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkkaampaa. Kaada kattilaan 300 ml vettä ja 0.75 tl hienoa merisuolaa, kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna seistä kannen alla 10 minuuttia.
2. Sillä välin hienonna tomaatti ja punasipuli, ja karkeaksi suurin osa tuoreesta korianterista, ja varaa hieman tarjoiluun. Sekoita kulhossa tomaatti, punasipuli, tilkka limemehua, ripaus jäljellä olevaa suolaa ja hienonnettu korianteri. Jätä sivuun, jotta maut tasaantuvat.
3. Valuta ja huuhtele mustapavut siivilässä. Kaada ne riisille käyttämääsi kattilaan, lisää tilkka vettä ja lämmitä varovasti miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kuumia. Mausta tarvittaessa ripauksella suolaa.
4. Raasta tai murskaa valkosipuli hienoksi. Pyörittele katkaravut kulhossa valkosipulin, jauhetun juustokuminan, savupaprikan, 1 rkl oliiviöljyn ja jäljellä olevan suolan kanssa. Anna olla pari minuuttia sillä aikaa, kun kuumennat pannun.
5. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää loput 1 rkl oliiviöljyä. Lisää katkaravut yhteen kerrokseen ja kypsennä 2–3 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne ovat pinkkejä ja juuri kypsiä. Purista lopuksi päälle hieman limemehua.
6. Kuohkeuta riisi haarukalla ja sekoita joukkoon 1 limen raastettu kuori ja puristus mehua. Jaa riisi kahteen kulhoon ja lusikoi päälle lämpimät mustapavut ja katkaravut. Viipaloi avokado, lisää se kulhoihin ja viimeistele tomaattisalsalla, talteen jätetyllä korianterilla ja limelohkoilla puristettavaksi päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.