Latinamerikansk tacos bowl med rejer

• 150 g Langkornet Hvide Ris
• 1 ¼ tsk Fint Havsalt
• 2 Lime
• 20 g Koriander
• 250 g Tomat, modne
• 1 lille Rødløg
• 2 spsk Olivenolie
• 2 fed Hvidløg
• 1 tsk Stødt Spidskommen
• 1 tsk Røget Paprika
• 250 g Rejer, rå, pillede
• 240 g Sorte Bønner På Dåse
• 1 mellem Avocado, modne men faste

1. Skyl risene under koldt vand, til vandet bliver klarere. Hæld i en gryde med 300 ml vand og 0.75 tsk af det fine havsalt, bring i kog, læg låg på, og kog ved lav varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå tildækket i 10 minutter.
2. Imens hakker du tomat og rødløg fint, og grofthakker det meste af den friske koriander, og gemmer lidt til servering. I en røreskål blander du tomat, rødløg, et skvæt limesaft, en knivspids af det resterende salt og den hakkede koriander. Sæt til side, så smagene kan blande sig.
3. Hæld de sorte bønner til afdrypning og skyl dem i et dørslag. Hæld dem i den gryde, du brugte til risene, med en sjat vand, og varm dem forsigtigt ved lav varme, mens du rører af og til, til de er varme. Smag til med en knivspids salt, hvis det er nødvendigt.
4. Riv hvidløget fint eller pres det. Vend rejerne i en skål med hvidløg, stødt spidskommen, røget paprika, 1 spsk olivenolie og resten af saltet. Lad det stå et par minutter, mens du varmer panden op.
5. Varm en stor pande op ved middel-høj varme, og tilsæt den resterende 1 spsk olivenolie. Læg rejerne i et enkelt lag, og steg dem i 2 til 3 minutter, vend dem én gang, til de er lyserøde og netop gennemstegte. Pres lidt limesaft over til allersidst.
6. Løsn risene med en gaffel, og rør derefter fintrevet skal af 1 lime og et skvæt saft i. Fordel risene i to skåle, og kom de varme sorte bønner og rejer over. Skær avocadoen i skiver, kom den i skålene, og afslut med tomatsalsa, den gemte koriander og limebåde til at presse over.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.