Lateinamerikanische Taco-Bowl mit Garnelen

• 150 g Langkornreis
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• 2 Limette
• 20 g Koriander
• 250 g Tomate, reif
• 1 kleine Rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 250 g Garnelen, roh, geschält
• 240 g Schwarze Bohnen (Dose)
• 1 mittel Avocado, reif, aber fest

1. Spüle den Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klarer abläuft. Gib ihn mit 300 ml Wasser und 0.75 TL feinem Meersalz in einen Topf, bring alles zum Kochen, decke dann ab und koche bei niedriger Hitze 12 Minuten. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Tomate und die rote Zwiebel fein hacken und den Großteil des frischen Korianders grob hacken, dabei etwas zum Servieren beiseitelegen. In einer Rührschüssel Tomate, rote Zwiebel, einen Spritzer Limettensaft, eine Prise vom restlichen Salz und den gehackten Koriander vermengen. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
3. Die schwarzen Bohnen in einem Sieb abgießen und abspülen. Gib sie mit einem Schuss Wasser in den Topf, den du für den Reis verwendet hast, und erwärme sie bei niedriger Hitze vorsichtig, dabei gelegentlich umrühren, bis sie heiß sind. Falls nötig mit einer Prise Salz abschmecken.
4. Reibe den Knoblauch fein oder zerdrücke ihn. In einer Schüssel die Garnelen mit Knoblauch, gemahlenem Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, 1 EL Olivenöl und dem restlichen Salz vermengen. Ein paar Minuten stehen lassen, während du die Pfanne erhitzt.
5. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die restlichen 1 EL Olivenöl hineingeben. Die Garnelen in einer Lage hineingeben und 2 bis 3 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie rosa und gerade eben durchgegart sind. Ganz zum Schluss etwas Limettensaft darüberträufeln.
6. Den Reis mit einer Gabel auflockern, dann die abgeriebene Schale von 1 Limette und einen Spritzer Saft unterrühren. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und die warmen schwarzen Bohnen und Garnelen darüberlöffeln. Die Avocado in Scheiben schneiden, in die Schüsseln geben und mit der Tomatensalsa, dem beiseitegelegten Koriander und Limettenspalten zum Darüberträufeln abschließen.

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