Lateinamerikanische Bowl mit schwarzen Bohnen, Reis, Avocado und Limette

• 150 g Langkornreis
• 400 g Schwarze Bohnen (Dose)
• 165 g Mais (Dose)
• 2 mittel Tomate, reif, aber fest
• 1 große Avocado, reif
• 1 große Limette, saftig
• 10 g Koriander
• 120 g Salsa
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Feines Meersalz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer
• 450 ml Wasser

1. Den Reis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf geben, mit 300 ml Wasser und 0.5 TL feinem Meersalz aufkochen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen, damit es dämpft.
2. Inzwischen die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen und den Mais abtropfen lassen. Den Knoblauch fein reiben, dann das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver 20 Sekunden unterrühren, dann Bohnen, Mais und die restlichen 150 ml Wasser zugeben; 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis alles heiß ist und leicht sämig, mit dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Die Tomaten würfeln und die Avocado in Stücke schneiden. Den Koriander fein hacken und die Limette in Spalten schneiden. Die Bohnen abschmecken und nach Belieben mit einem Spritzer Limette frischer machen.
4. Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen. Die gewürzten Bohnen und den Mais über den Reis löffeln, dann mit Tomate und Avocado belegen. Mit Koriander und einem Löffel Salsa abschließen und mit den restlichen Limettenspalten zum Darüberträufeln servieren.

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