Latinalainen mustapapukulho riisillä, avokadolla ja limellä

• 150 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 400 g Säilykemustapapu
• 165 g Maissi säilyke
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä mutta napakka
• 1 suuri Avokado, kypsä
• 1 suuri Lime, mehukas
• 10 g Korianteri
• 120 g Salsa
• 1 rkl Oliiviöljy
• 1 kynsi Valkosipuli
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Savustettu paprikajauhe
• 1 tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 450 ml Vesi

1. Huuhtele riisi siivilässä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan 300 ml vettä ja 0.5 tl hienoa merisuolaa, kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Valuta ja huuhtele sillä välin mustapavut ja valuta maissi. Raasta valkosipuli hienoksi, kuumenna sitten oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä valkosipulia 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon juustokumina ja savupaprika 20 sekunniksi, lisää sitten pavut, maissi ja loput 150 ml vettä; hauduta 6–8 minuuttia, kunnes seos on kuumaa ja kevyesti kastikemaista, ja mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla.
3. Kuutioi tomaatit ja leikkaa avokado paloiksi. Hienonna korianteri ja leikkaa lime lohkoiksi. Maista pavut ja lisää halutessasi puristus limeä, jos pidät raikkaammasta mausta.
4. Kuohkeuta riisi haarukalla ja jaa kahteen kulhoon. Lusikoi maustetut pavut ja maissi riisin päälle ja lisää päälle tomaatti ja avokado. Viimeistele korianterilla ja lusikallisella salsaa, ja tarjoa loput limelohkot puristettavaksi päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.