Valkosipuli-yrttikana uunissa
Miksi tämä resepti toimii
- Kastike syntyy pannulle: Viini, valkosipuli, timjami ja kanan paistoliemet paahtuvat yhdessä ja tiivistyvät maukkaaksi kastikkeeksi hyvin vähällä lisätyöllä.
- Kullanruskea nahka: Kun aloitat kuivilla, nahallisilla reisipaloilla, kana ruskistuu hyvin ja liha pysyy alla mehevänä.
- Raikas viimeistely: Lopussa lisätty sitruuna raikastaa voilla rikastetun kastikkeen ja estää valkosipulia ja yrttejä maistumasta raskailta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä nahallisia reisipaloja: Luulliset, nahalliset reisipalat sopivat hyvin uunipaistoon, koska nahka suojaa lihaa ja luut tuovat syvyyttä paistoliemiin.
- Tuoreet yrtit toimivat parhaiten: Tuore timjami ja persilja antavat kastikkeelle puhtaamman, kirkkaamman maun kuin kuivatut yrtit, etenkin koska persilja sekoitetaan joukkoon lopuksi.
- Säädä sitruuna lopuksi: Maista kasaan keitetty kastike ennen tarjoilua ja lisää sitruunaa vähitellen, kunnes maku on raikas mutta ei terävä.
Yleiset virheet
- Kaada viini kanaa ympäröiden: Pidä viini enimmäkseen vuoassa eikä nahan päällä, jotta kana ruskistuu eikä höyryynny.
- Tarkista paksuin kohta: Tarkista kypsyys luotettavasti mittaamalla reiden paksuimmasta kohdasta ja tähtää 75°C:een (165°F).
- Vatkaa voi pois lämmöltä: Nosta kasaan keitetty kastike pois lämmöltä ennen voin lisäämistä, jotta se emulgoituu kiiltäväksi eikä muutu rasvaiseksi.
Raaka-aineiden vaihdot
- Rosmariini timjamin sijaan: Tuore rosmariini voi korvata timjamin, jos pidät syvemmästä, pihkaisemmasta yrttimausta.
- Ruohosipuli persiljan sijaan: Tuore ruohosipuli antaa kastikkeelle persiljan sijaan miedomman, sipulimaisen loppumaun.
- Käytä liemi viinin sijaan: Kanalientä voi käyttää hyvänä alkoholittomana vaihtoehtona, vaikka kastike on hieman vähemmän hapokas, joten säädä lopuksi sitruunalla.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä varovasti: Kuumenna kana peitettynä 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa, ja lämmitä kastike erikseen ilman kiehumista, kun voi on lisätty.
- Pidä kastike ja kana yhdessä tai erillään: Kana ja kastike voidaan säilyttää jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää; kastikkeen säilyttäminen erikseen tekee uudelleenlämmityksestä hallitumpaa.
- Sopii pakastettavaksi: Anna jäähtyä täysin ennen pakastamista. Sulata huolellisesti ja kuumenna sitten, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Taputtele kana kuivaksi ja asettele se uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin.
- Mausta kana kauttaaltaan hienolla merisuolalla. Murskaa mustapippurit morttelissa ja ripottele kanan päälle.
- Murskaa valkosipulinkynnet kevyesti ja sujauta ne kanan ympärille tuoreiden timjaminoksien kanssa. Kaada kuiva valkoviini vuokaan niin, että se jää enimmäkseen kanan ympärille eikä nahan päälle.
- Paista 35–40 minuuttia, valele kerran puolivälissä, kunnes nahka on kullanruskea ja neste on kirkasta. Jos sinulla on lämpömittari, tavoittele 75°C (165°F) paksuimmasta kohdasta.
- Nosta kana lämpimälle lautaselle lepäämään. Kaada paistoliemi, valkosipuli ja timjami pieneen kattilaan ja keitä hiljalleen 2–3 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy, kuorien halutessasi ylimääräisen rasvan.
- Nosta kattila pois liedeltä ja vispaa joukkoon suolatonta voita, kunnes kastike kiiltää. Hienonna tuore persilja ja sekoita joukkoon, ja purista sitten hieman sitruunamehua maun mukaan.
- Tarjoa kana sitruunalohkojen kanssa ja lusikoi lämmin yrttinen pannukastike päälle. Kaada mahdollinen jäljelle jäänyt kastike kannuun pöytään.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan paistotuloksen saat, kun kanan nahka on kuiva ennen maustamista, jotta se ruskistuu tasaisesti.
- Jos paistoliemi vaikuttaa tiivistämisen jälkeen hieman suolaiselta, tasapainota sitä tilkalla lisää sitruunamehua äläkä lisää voita.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista että kana on kauttaaltaan höyryävän kuumaa, mieluiten 75°C (165°F) paksuimmasta kohdasta.
Korvaukset
- Korvaa tuore timjami tuoreella rosmariinilla, jos haluat voimakkaamman, pihkaisen maun.
- Korvaa tuore persilja tuoreella ruohosipulilla, jos haluat miedomman, sipulimaisen maun.
- Korvaa kuiva valkoviini kanaliemellä alkoholittomaan versioon.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin, sitten laita kana ja kastike jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna 180°C (355°F) uunissa peitettynä 15–20 minuuttia, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa; lämmitä kastike varovasti kattilassa äläkä keitä, kun voi on lisätty.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 55min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Uunissa paistettu turska persiljakastikkeella ja voissa haudutetuilla purjoilla
Mureneva uuniturska lämpimällä persiljakastikkeella ja voipurjolla
Schweinshaxe (paahdettu porsaan potka)
Paahdettu porsaan potka rapealla pinnalla ja helpolla olutkastikkeella
Pollo en Achiote (achiote-paahdettua kanaa appelsiinilla ja punasipulilla)
Achiote-paahdetut kananreisipalat appelsiinilla ja punasipulilla
Moderni briam kvinoalla
Paahdettua munakoisoa, kesäkurpitsaa ja perunaa kvinoan päällä
Steak au Poivre (pippurikuorrutettu pihvi konjakkikermakastikkeella)
Pippurikuorrutettu pihvi konjakki-kermakastikkeella
Djaj Bil Lemon Wal Toom (sitruuna-valkosipulipaisti kana)
Sitruunalla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä marinoitu paistettu kana
Kansas City -tyyliset BBQ burnt ends
Tahmeat Kansas City BBQ burnt ends brisketin kärkipalasta
Hackbraten (saksalainen lihamureke sinappikuorella)
Naudan- ja sianlihamureke sinappikuorella ja paistoliemikastikkeella
Zuppa di Pesce alla Livornese (toscanalainen kalakeitto)
Tomaatti-valkoviinikalakeitto sekamerenelävillä
Täytetyt paprikat jauhelihalla ja riisillä
Uunissa paistetut täytetyt paprikat jauhelihalla, riisillä ja tomaatilla
Munakoisocaponata naudanlihapullilla (Caponata di Melanzane con Polpette)
Munakoisocaponata mureilla naudanlihapullilla, kapriksilla ja oliiveilla
Sauerbraten piparkakkukastikkeella
Marinoitu naudanpaisti kirpeällä piparkakkukastikkeella
Yrteillä kuullotetut simpukat
Simpukat valkosipulilla, salottisipulilla, valkoviinillä ja yrteillä
Poulet au Citron et Olives (sitruuna-oliivikana)
Broileri haudutettuna sitruunalla, vihreillä oliiveilla ja timjamilla
Moules Marinières (simpukat valkoviinissä)
Valkoviinissä höyrytetyt simpukat valkosipulilla ja persiljalla
Poulet rôti rakuunalla ja valkosipulilla
Paistettu kana rakuunalla, valkosipulilla ja pannukastikkeella
Saint-Jacques à la Crème (kampasimpukat valkoviini-kermakastikkeessa)
Paistetut kampasimpukat valkoviini-kermakastikkeessa
Pohjoismainen villisieni-helmiohrakulho
Helmiohra villisienillä ja crème fraîchella
Saatat pitää myös näistä
Uunilohi hollandaisekastikkeella
Uunilohi lämpimällä hollandaisekastikkeella
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo ja munat)
Nopales paistetaan chorizon kanssa ja käännellään munakokkeliin
Horchata-banaanismoothie
Banaanismoothie riisimaidolla, kanelilla ja vaniljalla.
Meksikolainen suklaa-banaani-smoothie
Banaani-smoothie kaakaolla, kanelilla ja chilillä.
Joulun täytetyt paprikat jauhelihalla, riisillä ja tomaattikastikkeella
Jauheliha- ja riisitäytteiset paprikat tomaattikastikkeessa
Pasta al Forno ricottalla ja makkaralla
Uunissa paistettu rigatoni makkaralla, ricottalla ja mozzarellalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
