Zapiekany kurczak z czosnkiem i ziołami

Pieczone udka z kurczaka to wyjątkowo praktyczny obiad, bo kość i skóra pomagają utrzymać soczystość mięsa, a wierzch ładnie się rumieni w piekarniku. W tej zapiekance z czosnkiem i ziołami wytrawne białe wino, tymianek i lekko rozgnieciony czosnek tworzą aromatyczne soki z pieczenia, gdy kurczak się piecze, a odrobina masła zamienia je w lśniący, gładki sos do nabierania łyżką. Cytryna i natka pietruszki sprawiają, że wykończenie jest świeże, a nie ciężkie. To proste, domowe gotowanie w stylu francuskim: chrupiąca skórka na brzegach, delikatne ciemne mięso i lekki ziołowy sos, który pasuje do ziemniaków, ryżu, warzyw liściastych lub chrupiącego pieczywa.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Domowa kuchnia inspirowana Francją
Sposób przygotowania Gotowanie bez doglądania • Minimum sprzątania • Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Sos z brytfanny: Wino, czosnek, tymianek i soki z kurczaka pieką się razem, a potem redukują do wytrawnego sosu przy minimalnym dodatkowym wysiłku.
  • Złocista skórka: Zaczynając od suchych udek ze skórą, łatwiej dobrze zrumienić kurczaka, a mięso pod spodem pozostaje soczyste.
  • Świeże wykończenie: Cytryna dodana na końcu podbija maślany sos i sprawia, że czosnek oraz zioła nie smakują ciężko.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj udek ze skórą: Udka z kością i skórą świetnie nadają się do pieczenia, bo skóra chroni mięso, a kości dodają głębi sokom z pieczenia.
  • Najlepsze są świeże zioła: Świeży tymianek i natka pietruszki nadają sosowi czystszy, jaśniejszy smak niż suszone zioła, zwłaszcza że natkę miesza się na końcu.
  • Dopraw cytryną na końcu: Spróbuj zredukowanego sosu przed podaniem i dodawaj cytrynę stopniowo, aż będzie wyrazisty, ale nie ostry.

Najczęstsze błędy

  • Wlej wino wokół kurczaka: Trzymaj wino głównie w naczyniu, a nie na skórze, żeby kurczak mógł się zrumienić zamiast parować.
  • Sprawdź najgrubszą część: Aby dokładnie ocenić stopień upieczenia, sprawdź najgrubszą część udka i celuj w 75°C (165°F).
  • Wmieszaj masło trzepaczką poza ogniem: Zdejmij zredukowany sos z ognia przed dodaniem masła, aby zemulgowało się do lśniącego wykończenia, zamiast stać się tłuste.

Zamienniki składników

  • Rozmaryn zamiast tymianku: Świeży rozmaryn może zastąpić tymianek, jeśli wolisz głębszy, bardziej żywiczny smak ziół.
  • Szczypiorek zamiast pietruszki: Świeży szczypiorek nadaje sosowi łagodniejsze, cebulowe wykończenie zamiast pietruszki.
  • Użyj bulionu zamiast wina: Bulion drobiowy to dobra bezalkoholowa alternatywa, choć sos będzie nieco mniej kwaśny, więc na końcu dopraw cytryną.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej kurczaka pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będzie gorący, i podgrzej sos osobno, nie doprowadzając do wrzenia po dodaniu masła.
  • Przechowuj sos i kurczaka razem lub osobno: Kurczaka i sos można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni; przechowywanie sosu osobno pozwala lepiej kontrolować podgrzewanie.
  • Nadaje się do mrożenia: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź. Dokładnie rozmroź, a następnie podgrzej, aż będzie gorące w całej objętości.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Moździerz Naczynie żaroodporne Nóż szefa kuchni Piekarnik Rondel
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Osusz kurczaka i ułóż go w naczyniu do zapiekania skórą do góry.
  2. Dopraw kurczaka z każdej strony drobną solą morską. Rozgnieć czarne ziarna pieprzu w moździerzu, a następnie rozsyp po kurczaku.
  3. Lekko rozgnieć ząbki czosnku i włóż je wokół kurczaka razem z gałązkami świeżego tymianku. Wlej do naczynia wytrawne białe wino, kierując je głównie wokół kurczaka, a nie na skórę.
  4. Piecz przez 35 do 40 minut, polewając raz w połowie czasu, aż skóra będzie złocista, a soki będą wypływać klarowne. Jeśli masz termometr, celuj w 75°C (165°F) w najgrubszej części.
  5. Przełóż kurczaka na ciepły talerz, aby odpoczął. Przelej soki z pieczenia, czosnek i tymianek do małego rondelka i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minuty, aby lekko zredukować, zbierając nadmiar tłuszczu, jeśli chcesz.
  6. Zdejmij rondelek z ognia i wmieszaj trzepaczką niesolone masło, aż sos będzie lśniący. Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki i wmieszaj, a następnie wciśnij odrobinę soku z cytryny do smaku.
  7. Podawaj kurczaka z cząstkami cytryny i polej wierzch ciepłym ziołowym sosem z pieczenia. Pozostały sos przelej do dzbanka na stół.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby najlepiej upiec, dopilnuj, by skóra kurczaka była sucha przed doprawieniem, żeby równomiernie się zrumieniła.
  • Jeśli soki z pieczenia po redukcji wydają się trochę słone, zrównoważ je odrobiną dodatkowego soku z cytryny zamiast dodawać więcej masła.
  • Jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, dopilnuj, by kurczak był w środku bardzo gorący, najlepiej do 75°C (165°F) w najgrubszej części.

Zamienniki

  • Zastąp świeży tymianek świeżym rozmarynem, aby uzyskać bardziej wyrazisty, żywiczny smak.
  • Zastąp świeżą pietruszkę świeżym szczypiorkiem, aby uzyskać łagodniejsze, cebulowe wykończenie.
  • Zastąp wytrawne białe wino bulionem drobiowym, aby uzyskać wersję bez alkoholu.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw kurczaka i sos do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), pod przykryciem, przez 15 do 20 minut, aż będzie bardzo gorące; sos podgrzewaj delikatnie w rondelku i nie doprowadzaj do wrzenia, gdy jest w nim masło.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Zapiekany kurczak z czosnkiem i ziołami
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 55min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Francuska
  • Alergeny:
    Mleko
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Moździerz Naczynie żaroodporne Nóż szefa kuchni Piekarnik Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.