Ugnsbakad kyckling med vitlök och örter
Därför fungerar receptet
- Inbyggd skysås: Vin, vitlök, timjan och kycklingsky rostas tillsammans och reduceras sedan till en smakrik sås med mycket lite extra arbete.
- Gyllene skinn: Att börja med torra lår med skinn hjälper kycklingen att få bra färg medan köttet förblir saftigt undertill.
- Fräsch avslutning: Citron som tillsätts på slutet lyfter den smörberikade såsen och gör att vitlök och örter inte smakar tungt.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd lår med skinn: Lår med ben och skinn passar bra att rosta eftersom skinnet skyddar köttet och benen ger mer djup åt stekskyn.
- Färska örter är bäst: Färsk timjan och persilja ger såsen en renare, friskare smak än torkade örter, särskilt eftersom persiljan rörs ner på slutet.
- Justera citronen sist: Smaka på den reducerade såsen före servering och tillsätt citron gradvis tills den smakar friskt men inte skarpt.
Vanliga misstag
- Häll vin runt kycklingen: Håll vinet mest i formen snarare än över skinnet så att kycklingen kan få färg i stället för att ångas.
- Kontrollera den tjockaste delen: För att kontrollera att den är genomstekt, mät i den tjockaste delen av låret och sikta på 75°C (165°F).
- Vispa ner smöret av värmen: Ta den reducerade såsen från värmen innan du tillsätter smöret så att den emulgerar till en glansig finish i stället för att bli flottig.
Byt ut ingredienser
- Rosmarin i stället för timjan: Färsk rosmarin kan ersätta timjan om du föredrar en djupare, mer kådig örtsmak.
- Gräslök i stället för persilja: Färsk gräslök ger såsen en mildare, lökig avslutning i stället för persilja.
- Använd buljong i stället för vin: Kycklingbuljong är ett bra alkoholfritt alternativ, men såsen blir lite mindre syrlig, så justera med citron på slutet.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm upp kycklingen övertäckt i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, och värm såsen separat utan att koka när smöret har tillsatts.
- Förvara sås och kyckling tillsammans eller separat: Kycklingen och såsen kan förvaras i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar; om såsen förvaras separat blir uppvärmningen mer kontrollerad.
- Lämplig att frysa: Låt svalna helt innan du fryser. Tina helt, och värm sedan upp tills den är genomvarm rakt igenom.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Torka kycklingen torr och lägg den med skinnsidan upp i en ugnsform.
- Krydda kycklingen runt om med det fina havssaltet. Stöt svartpepparkornen i mortel och strö sedan över kycklingen.
- Krossa vitlöksklyftorna lätt och stoppa ner dem runt kycklingen tillsammans med de färska timjankvistarna. Häll det torra vita vinet i formen, mest runt kycklingen snarare än över skinnet.
- Baka i 35 till 40 minuter, ös en gång halvvägs, tills skinnet är gyllene och köttsaften är klar. Om du har en termometer, sikta på 75°C (165°F) i den tjockaste delen.
- Lägg över kycklingen på en varm tallrik och låt vila. Häll skyn, vitlöken och timjanen i en liten kastrull och sjud i 2 till 3 minuter så att den reduceras lite, skumma av överflödigt fett om du vill.
- Ta kastrullen från värmen och vispa ner det osaltade smöret tills såsen blir blank. Finhacka den färska persiljan och rör ner, och pressa sedan i lite citronsaft efter smak.
- Servera kycklingen med citronklyftor och skeda den varma örtiga såsen från formen över. Häll eventuell kvarvarande sås i en kanna till bordet.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa rostning, se till att kycklingskinnet är torrt innan du kryddar så att det bryns jämnt.
- Om skyn smakar lite salt efter reducering, balansera med lite mer citronsaft i stället för att tillsätta extra smör.
- Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är rykande varm rakt igenom, helst 75°C (165°F) i den tjockaste delen.
Substitutioner
- Byt ut färsk timjan mot färsk rosmarin för en mer robust, tallik smak.
- Byt ut färsk persilja mot färsk gräslök för en mildare, lökig avslutning.
- Byt ut torrt vitt vin mot kycklingbuljong för en alkoholfri version.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan kyckling och sås i kylen i en försluten behållare. Värm i ugn på 180°C (355°F), övertäckt, i 15 till 20 minuter tills den är rykande varm; värm såsen försiktigt i en kastrull och låt den inte koka när smöret väl är i.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Lamb Kleftiko (långrostad lammstek med vitlök, citron och potatis)
Långrostad grekisk lammstek med vitlök, citron och potatis
Involtini di Vitello (kalvrullader med prosciutto och salvia)
Kalvrulader med prosciutto, salvia och sky på vitt vin
Julfläskstek (nordisk fläskstek med krispig svål)
Nordisk fläskstek med krispig svål och lagerblad
Agnello alla Scottadito med ugnsrostad potatis
Grillade lammkotletter med rosmarinrostad potatis
Fläskrevben med femkrydda (högtidsstil)
Klibbiga revbensspjäll med femkrydda, ugnsstekta med soja och honung
Ankbröst stekt i panna med körsbärssås
Ankbröst med krispigt skinn och snabb körsbärssås
Francesinha (Porto-smörgås med öl- och tomatsås)
Rostad Porto-smörgås med kött, smält ost och ölsås
Ayam Penyet (krossad friterad kyckling med sambal)
Tillplattad friterad kyckling med sambal
Cowboygryta med nötfärs och bönor
Tjock cowboygryta med köttfärs, kidneybönor och tomater
Krispig tofu i airfryer
Extra krispig tofu med soja- och hoisinglaze.
Pizza med prosciutto och ruccola med mozzarella och tomatsås
Gräddad pizza med mozzarella, prosciutto och färsk ruccola
Fläskkotletter i airfryer med äppelmos
Saftiga fläskkotletter i airfryer med varmt kaneläppelmos
Frästa musslor med örter
Musslor med vitlök, schalottenlök, vitt vin och örter
Poulet au Citron et Olives (kyckling med citron och oliver)
Kyckling bräserad med citron, gröna oliver och timjan
Moules Marinières (musslor i vitt vin)
Musslor ångade i vitt vin med vitlök och persilja
Poulet Rôti med dragon och vitlök
Helstekt kyckling med dragon, vitlök och sky
Saint-Jacques à la Crème (Halstrade pilgrimsmusslor i vitvins- och gräddsås)
Halstrade pilgrimsmusslor i vitvins- och gräddsås
Nordisk skål med vild svamp och pärlkorn
Pärlkorn toppade med frästa vilda svampar och crème fraîche
Du kanske också gillar
Marinerat kycklingbröst i airfryer
Airfryat kycklingbröst marinerat med soja, citron, vitlök och honung.
Kaiserschmarrn (sönderriven pannkaka) med äppelkompott
Fluffig sönderriven pannkaka med russin, florsocker och äppelkompott
Pepperkaker (nordiska pepparkakor med ljus sirap)
Tunna nordiska pepparkakor med varma kryddor
Veggie Burrito Bowl
Risskål med svarta bönor, majs, paprika, salsa och avokado
Spansk kyckling i ugnsform med potatis och paprika
Kyckling i ugnsform med potatis, paprika, rökt paprikapulver och citron
Pain d’Épices (Franskt honungs- och rågkryddbröd)
Franskt honungs- och rågkryddbröd med värmande kryddor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
