Κοτόπουλο στο φούρνο με σκόρδο και μυρωδικά
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Έτοιμη σάλτσα στο τηγάνι: Το κρασί, το σκόρδο, το θυμάρι και οι χυμοί του κοτόπουλου ψήνονται μαζί και μετά μειώνονται σε μια νόστιμη σάλτσα με ελάχιστη επιπλέον δουλειά.
- Χρυσαφένια πέτσα: Αν ξεκινήσετε με στεγνά μπούτια με πέτσα, το κοτόπουλο ροδίζει καλά ενώ το κρέας από κάτω μένει ζουμερό.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Το λεμόνι που προστίθεται στο τέλος «σηκώνει» τη σάλτσα με το βούτυρο και κρατά το σκόρδο και τα μυρωδικά από το να βγαίνουν βαριά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε μπούτια με πέτσα: Τα μπούτια με κόκαλο και πέτσα είναι ιδανικά για ψήσιμο, γιατί η πέτσα προστατεύει το κρέας και τα κόκαλα δίνουν βάθος στα υγρά του ταψιού.
- Τα φρέσκα μυρωδικά είναι τα καλύτερα: Το φρέσκο θυμάρι και ο μαϊντανός δίνουν στη σάλτσα πιο καθαρή, πιο φωτεινή γεύση από τα αποξηραμένα μυρωδικά, ειδικά επειδή ο μαϊντανός ανακατεύεται στο τέλος.
- Ρυθμίστε το λεμόνι στο τέλος: Δοκιμάστε τη σάλτσα αφού μειωθεί πριν σερβίρετε και προσθέστε λεμόνι σταδιακά μέχρι να είναι φωτεινή αλλά όχι ξινή.
Συνηθισμένα λάθη
- Ρίξτε κρασί γύρω από το κοτόπουλο: Κράτα το κρασί κυρίως μέσα στο σκεύος και όχι πάνω στην πέτσα, ώστε το κοτόπουλο να ροδίσει αντί να αχνιστεί.
- Ελέγξτε το πιο χοντρό σημείο: Για ακριβή έλεγχο ψησίματος, μέτρησε στο πιο χοντρό σημείο του μπούτιου και στόχευσε στους 75°C (165°F).
- Χτύπα το βούτυρο εκτός φωτιάς: Βγάλε τη συμπυκνωμένη σάλτσα από τη φωτιά πριν προσθέσεις το βούτυρο, ώστε να γαλακτωματοποιηθεί και να γίνει γυαλιστερή αντί να λαδώσει.
Αντικαταστάσεις υλικών
- Δεντρολίβανο αντί για θυμάρι: Το φρέσκο δεντρολίβανο μπορεί να αντικαταστήσει το θυμάρι, αν προτιμάς πιο βαθιά, πιο ρητινώδη γεύση βοτάνου.
- Σχοινόπρασο αντί για μαϊντανό: Το φρέσκο σχοινόπρασο δίνει στη σάλτσα ένα πιο ήπιο τελείωμα, σαν κρεμμύδι, αντί για μαϊντανό.
- Χρησιμοποίησε ζωμό αντί για κρασί: Ο ζωμός κοτόπουλου είναι μια καλή επιλογή χωρίς αλκοόλ, αν και η σάλτσα θα είναι λίγο λιγότερο όξινη, οπότε ρύθμισέ το με λεμόνι στο τέλος.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε ξανά το κοτόπουλο σκεπασμένο σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει, και ζέστανε τη σάλτσα ξεχωριστά χωρίς να τη βράσεις αφού έχει προστεθεί το βούτυρο.
- Κράτα τη σάλτσα και το κοτόπουλο μαζί ή χωριστά: Το κοτόπουλο και η σάλτσα μπορούν να μπουν στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο έως 3 ημέρες· αν κρατήσετε τη σάλτσα χωριστά, το ξαναζέσταμα ελέγχεται καλύτερα.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξετε. Ξεπαγώστε καλά και μετά ξαναζεστάνετε μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Σκούπισε το κοτόπουλο και βάλε το σε ταψί με την πέτσα προς τα πάνω.
- Αλάτισε το κοτόπουλο παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Σπάσε τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε γουδί, μετά σκόρπισέ τους πάνω από το κοτόπουλο.
- Σπάσε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου και βάλε τες γύρω από το κοτόπουλο μαζί με τα φρέσκα κλωναράκια θυμαριού. Ρίξε το ξηρό λευκό κρασί στο ταψί, κρατώντας το κυρίως γύρω από το κοτόπουλο και όχι πάνω στην πέτσα.
- Ψήσε για 35 έως 40 λεπτά, περιχύνοντας μία φορά στη μέση, μέχρι να ροδίσει η πέτσα και οι χυμοί να βγαίνουν διάφανοι. Αν έχεις θερμόμετρο, στόχευσε στους 75°C (165°F) στο πιο παχύ σημείο.
- Μετέφερε το κοτόπουλο σε ζεστό πιάτο να ξεκουραστεί. Άδειασε τους χυμούς του ταψιού, το σκόρδο και το θυμάρι σε ένα μικρό κατσαρολάκι και σιγόβρασε για 2 έως 3 λεπτά για να μειωθούν λίγο, ξαφρίζοντας το περιττό λίπος αν θέλεις.
- Βγάλε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και χτύπησε με σύρμα το ανάλατο βούτυρο μέχρι να γυαλίσει. Ψιλόκοψε τον φρέσκο μαϊντανό και ανακάτεψέ τον μέσα, μετά στύψε λίγο χυμό λεμονιού κατά προτίμηση.
- Σέρβιρε το κοτόπουλο με φέτες λεμονιού και κουτάλιασε από πάνω τη ζεστή μυρωδάτη σάλτσα του ταψιού. Ρίξε όση σάλτσα περισσέψει σε μια κανάτα για το τραπέζι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο ψήσιμο, βεβαιώσου ότι η πέτσα του κοτόπουλου είναι στεγνή πριν το αλατοπιπερώσεις, ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα.
- Αν οι χυμοί του ταψιού φαίνονται λίγο αλμυροί μετά τη μείωση, ισορρόπησέ τους με λίγο ακόμη χυμό λεμονιού αντί να προσθέσεις επιπλέον βούτυρο.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι ψημένο και καίει παντού, ιδανικά στους 75°C (165°F) στο πιο παχύ σημείο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με φρέσκο δεντρολίβανο για πιο έντονη, ρητινώδη γεύση.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο σχοινόπρασο για πιο ήπιο, κρεμμυδάτο τελείωμα.
- Αντικατάστησε το ξηρό λευκό κρασί με ζωμό κοτόπουλου για εκδοχή χωρίς αλκοόλ.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε στο ψυγείο το κοτόπουλο και τη σάλτσα σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F), σκεπασμένο, για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να καίει· ζέστανε τη σάλτσα απαλά σε κατσαρολάκι και μην τη βράσεις αφού μπει το βούτυρο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Cordero Asado de Navidad (ισπανικό χριστουγεννιάτικο ψητό αρνί)
Ψητό μπούτι αρνιού με δεντρολίβανο, σκόρδο και πατάτες
Ψητό αρνί άνοιξης με δεντρολίβανο και σάλτσα κόκκινου κρασιού
Ψητό αρνάκι γάλακτος με δεντρολίβανο και σάλτσα κόκκινου κρασιού
Αρνί κλέφτικο (αρνί αργοψημένο με πατάτες και λεμόνι)
Αρνί αργοψημένο με πατάτες, λεμόνι και ρίγανη
Μπουτάκια κοτόπουλου BBQ ψημένα στον φούρνο
Μπουτάκια κοτόπουλου BBQ στον φούρνο με πικάντικη σάλτσα κέτσαπ
Δανέζικο χοιρινό ψητό με τραγανή πέτσα και σάλτσα μαϊντανού
Χοιρινό αργοψημένο με τραγανή πέτσα και ζεστή σάλτσα μαϊντανού
Côte de Porc Normande (χοιρινή μπριζόλα με μήλα και κρέμα)
Χοιρινές μπριζόλες με μήλα σε κρεμώδη σάλτσα μηλίτη
Βελγικό στιφάδο κουνελιού με δαμάσκηνα και σκούρα μπίρα
Στιφάδο κουνελιού με δαμάσκηνα και σκούρα μπίρα
Vlaamse Asperges (φλαμανδικά λευκά σπαράγγια με βούτυρο και αυγά)
Λευκά σπαράγγια με λιωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένα αυγά και μαϊντανό
Bacalhau da Consoada (Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, λάχανο και αυγά)
Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, λάχανο και αυγά, με σκορδόλαδο
Kartoffelsuppe mit Speck (πατατόσουπα με μπέικον)
Κρεμώδης πατατόσουπα με τραγανό μπέικον από πάνω
Risotto ai Frutti di Mare (ιταλικό ριζότο θαλασσινών)
Κρεμώδες ριζότο με γαρίδες, μύδια, καλαμάρι και μαϊντανό
Polenta e Funghi (πολέντα με μανιτάρια)
Κρεμώδης πολέντα με σκορδάτα μανιτάρια και παρμεζάνα
Σοταρισμένα μύδια με μυρωδικά
Μύδια με σκόρδο, ασκαλώνια, λευκό κρασί και μυρωδικά
Poulet au Citron et Olives (κοτόπουλο με λεμόνι και ελιές)
Κοτόπουλο μπρεζέ με λεμόνι, πράσινες ελιές και θυμάρι
Moules Marinières (μύδια σε λευκό κρασί)
Μύδια στον ατμό σε λευκό κρασί με σκόρδο και μαϊντανό
Poulet Rôti με εστραγκόν και σκόρδο
Ψητό κοτόπουλο με εστραγκόν, σκόρδο και jus ταψιού
Saint-Jacques à la Crème (Χτένια σε σάλτσα λευκού κρασιού και κρέμας)
Χτένια σοταρισμένα σε σάλτσα λευκού κρασιού και κρέμας
Σκανδιναβικό μπολ με άγρια μανιτάρια και κριθαράκι πέρλας
Κριθάρι περλέ με σοταρισμένα άγρια μανιτάρια και κρεμ φρες
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σούπα ξινολάχανου με καπνιστό χοιρινό (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Ξινούτσικη σούπα sauerkraut με καπνιστό χοιρινό και πατάτες
Pestiños (τηγανητά γλυκά ζυμαράκια με γλάσο μελιού)
Τραγανά pestiños βουτηγμένα σε ζεστό μέλι
Σουηδικές πατάτες Hasselback με βούτυρο μυρωδικών
Τραγανές πατάτες hasselback με βούτυρο σκόρδου και μαϊντανού
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος, μετά στο ψυγείο.
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Τραγανή quesadilla bulgogi με kimchi και μοτσαρέλα
Ensaimada (γλυκό σπειροειδές αρτοσκεύασμα της Μαγιόρκας)
Σπειροειδές ζυμάρι με μαγιά από Μαγιόρκα με λαρδί και άχνη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
