Poulet Rôti med dragon och vitlök

Poulet rôti ger den franska ugnsstekta kycklingens tydlighet i en enkel helfågelstek: krispigt, välkryddat skinn, mört kött och en sky i pannan gjord på stekskyn. Här arbetas vitlök, färsk dragon, citronskal och mjukt smör in under skinnet så att bröst och lår förblir aromatiska medan de steks. Dragon ger rätten sin igenkännbara franska karaktär, med en mild anisnot som skär igenom smörets rikedom. En skvätt torrt vitt vin löser upp de brynta safterna i formen och skapar en blank sås att skeda över den trancherade kycklingen. Det är en pålitlig middagsmittpunkt, lika väl lämpad för en avslappnad söndagsmåltid som för ett okomplicerat särskilt tillfälle.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Fransk husmanskost
Tillagning Perfekt för många
Tidsåtgång Under 2 timmar

Därför fungerar receptet

  • Örter där de gör skillnad: Att stoppa in dragon-, vitlöks- och citronsmör under skinnet kryddar köttet direkt i stället för att bara smaksätta ytan.
  • Gyllene skinn: Att börja med kycklingen i en het ugn främjar bryning innan temperaturen sänks för en mildare stekning.
  • Enkel sky från formen: Vitt vin deglacerar ugnsformen och förvandlar de brynta bitarna och kycklingskyn till en snabb, blank sås.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt vila före tranchering: Låt kycklingen vila hela 15 minuter så att köttsaften sätter sig och köttet blir lättare att tranchera.
  • Serveras bäst varm: Tranchera precis före servering och skeda över den heta dragon- och vitlöksskyn så att skinnet behåller lite av sin krispighet.

Ingredienstips

  • Använd färsk dragon om möjligt: Färsk dragon ger steken sin rena anisarom; torkad dragon är skarpare och mindre aromatisk här.
  • Välj ett torrt vitt vin: Ett torrt vitt vin håller skyn smakrik och balanserad, medan sötare viner kan få såsen att smaka tungt.

Vanliga misstag

  • Hoppa inte över den heta starten: Den inledande höga värmen hjälper skinnet att få fin färg innan kycklingen steks klart vid lägre temperatur.
  • Undvik att skära upp för tidigt: Att skära i kycklingen direkt från ugnen kan göra att saften rinner ut på skärbrädan i stället för att stanna i köttet.

Byt ut ingredienser

  • Timjan i stället för dragon: Färsk timjan ger en mer jordig, mindre anislik smak och passar fortfarande bra med vitlök, citron och smör.
  • Alkoholfri sky: Använd kycklingbuljong i stället för vitt vin för en smakrik pannsky utan alkohol.

Utrustning du behöver

Kastrull Kockkniv Långpanna Microplane Skärbräda Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 220°C (430°F). Torka kycklingen torr, krydda den sedan runtom med det fina havssaltet. Krossa de svarta pepparkornen i en mortel (eller med botten av en kastrull) och strö över kycklingen.
  2. Riv citronskalet fint, och dela sedan citronen på mitten. Finhacka de färska dragonbladen och pressa vitlöken till en pasta. Blanda smöret med vitlök, dragon och citronskal tills allt är jämnt blandat.
  3. Lossa försiktigt skinnet över bröst och lår, tryck sedan in det mesta av dragonsmöret under och fördela det så jämnt du kan. Gnid in resten av smöret på utsidan av kycklingen. Lägg citronhalvorna i håligheten.
  4. Lägg kycklingen med bröstsidan upp i en långpanna. Rosta i 15 minuter, sänk sedan ugnen till 190°C (375°F) och fortsätt rosta i 55 till 65 minuter, tills skinnet är djupt gyllene och köttsaften är klar när den tjockaste delen av låret sticks igenom. Om ovansidan blir brun för snabbt, täck löst med folie.
  5. Lägg över kycklingen på en skärbräda och låt vila i 15 minuter. Häll försiktigt av och släng överflödigt fett från långpannan, men låt de brynta bitarna och köttsaften vara kvar. Ställ långpannan på medelvärme (eller skrapa ner köttsaften i en kastrull).
  6. Tillsätt det torra vita vinet och låt sjuda, samtidigt som du skrapar upp de brynta bitarna. Sjud i 3 till 5 minuter tills den har reducerats lite och blivit glansig, smaka sedan av och justera med en nypa till fint havssalt vid behov. Tranchera kycklingen och skeda över dragon- och vitlöksskyn vid servering.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa bryning, se till att kycklingskinnet är mycket torrt innan du kryddar och smörjer.
  • Om du har en termometer, sikta på 74°C (165°F) i den tjockaste delen av låret, utan att träffa benet.
  • Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är genomstekt och att köttsaften är klar, och värm eventuella rester tills de är rykande heta.

Substitutioner

  • Byt ut färsk dragon mot färsk timjan för en mer jordig, mindre anislik smak.
  • Byt ut torrt vitt vin mot kycklingbuljong för en alkoholfri sky.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt kycklingen och skyn svalna och ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare. Frys trancherad kyckling med lite sky för att förhindra att den torkar; tina över natten i kylskåp och värm i en 180°C (355°F) ugn tills den är rykande het.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Poulet Rôti med dragon och vitlök
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h 35min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Fransk
  • Allergener:
    Mjölk
Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kastrull Kockkniv Långpanna Microplane Skärbräda Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Torrt Vitt Vin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.