Poulet Rôti met dragon en knoflook
Waarom dit recept goed werkt
- Kruiden waar ze tellen: Door de dragon-, knoflook- en citroenboter onder de huid te stoppen, kruid je het vlees direct in plaats van alleen het oppervlak op smaak te brengen.
- Goudbruin vel: Door de kip in een hete oven te beginnen, wordt bruining gestimuleerd voordat de temperatuur wordt verlaagd voor zachter braden.
- Eenvoudige jus uit de braadslee: Witte wijn blust de braadslede af en maakt van de aanbaksels en kipsappen een snelle, glanzende saus.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het aansnijden: Laat de kip de volle 15 minuten rusten zodat de sappen zich zetten en het vlees mooier te trancheren is.
- Het lekkerst warm: Snijd vlak voor het serveren aan en lepel de hete jus met dragon en knoflook erover, zodat het vel wat knapperig blijft.
Ingrediëntentips
- Gebruik bij voorkeur verse dragon: Verse dragon geeft het braadstuk zijn frisse anijsaroma; gedroogde dragon is hier scherper en minder geurig.
- Kies een droge witte wijn: Een droge witte wijn houdt de jus hartig en in balans, terwijl zoetere wijnen de jus uit de pan zwaar kunnen laten smaken.
Veelgemaakte fouten
- Sla de hete start niet over: De eerste hoge hitte helpt het vel goed te kleuren voordat de kip verder braadt op een lagere temperatuur.
- Snijd niet te snel aan: Als je de kip direct uit de oven aansnijdt, kunnen de sappen op de plank lopen in plaats van in het vlees te blijven.
Ingrediënten vervangen
- Tijm in plaats van dragon: Verse tijm geeft een aardser, minder anijsachtig aroma en werkt nog steeds goed met knoflook, citroen en boter.
- Alcoholvrije jus: Gebruik kippenbouillon in plaats van witte wijn voor een hartige panjus zonder alcohol.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Dep de kip droog en breng hem rondom op smaak met het fijne zeezout. Kneus de zwarte peperkorrels met een vijzel (of de onderkant van een pan) en strooi over de kip.
- Rasp de citroenschil fijn en snijd de citroen doormidden. Hak de verse dragonblaadjes fijn en wrijf de knoflook tot een pasta. Meng de boter met de knoflook, dragon en citroenrasp tot alles gelijkmatig is gemengd.
- Maak de huid boven de borst en dijen voorzichtig los en duw dan het grootste deel van de dragonboter eronder, en verdeel zo gelijkmatig mogelijk. Wrijf de rest van de boter over de buitenkant van de kip. Doe de citroenhelften in de buikholte.
- Zet de kip met de borstkant omhoog in een braadslede. Braad 15 minuten, verlaag dan de oven naar 190°C (375°F) en braad nog 55 tot 65 minuten, tot de huid diep goudbruin is en het sap helder is wanneer je in het dikste deel van de dij prikt. Als de bovenkant te snel bruint, dek dan losjes af met folie.
- Leg de kip op een plank en laat 15 minuten rusten. Giet voorzichtig overtollig vet uit de braadslede en gooi weg, maar laat de aanbaksels en sappen achter. Zet de braadslede op middelhoog vuur (of schraap de sappen in een steelpan).
- Voeg de droge witte wijn toe en breng aan de kook, terwijl je de aanbaksels los schraapt. Laat 3 tot 5 minuten zachtjes koken tot iets ingekookt en glanzend, proef en breng zo nodig op smaak met een snufje extra fijn zeezout. Snijd de kip aan en lepel de jus met dragon en knoflook erover om te serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste bruining zorg je dat de kippenhuid heel droog is voordat je kruidt en met boter insmeert.
- Als je een thermometer hebt, mik dan op 74°C (165°F) in het dikste deel van de dij, zonder het bot te raken.
- Als je kwetsbare groepen serveert, zorg dan dat de kip gaar is en het sap helder is, en verwarm restjes tot gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang verse dragon door verse tijm voor een aardser, minder anijsachtige smaak.
- Vervang droge witte wijn door kippenbouillon voor een alcoholvrije jus uit de braadslede.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de kip en jus afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak. Vries aangesneden kip met een beetje jus in om uitdrogen te voorkomen; laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 35min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Rek varkensribben met rokerige dry rub
Ovengebakken varkensribben met rokerige dry rub en azijnsaus
Truite aux Amandes (forel met amandelen)
In de pan gebakken forel met amandelen, boter en citroen
Kerstrollade met jus (varkensrollade met rodewijnjus)
Varkensrollade met mosterd en tijm, geserveerd met jus
Tandoorikip uit de airfryer
Tandoorikip uit de airfryer met yoghurt, citroen en tandoorispecerijen.
Bacalhau à Lagareiro (geroosterde gezouten kabeljauw met knoflook en olijfolie)
Geroosterde gezouten kabeljauw met knoflook, olijfolie en aardappelen
Tandoori-zalmfilets
Geroosterde tandoori-zalm in een gekruide yoghurtmarinade
Bouillabaisse (visstoofpot uit Marseille)
Visstoof uit Marseille met saffraan, venkel en knoflookrouille
Klassieke cheeseburger
Runderburger en gesmolten cheddar op een geroosterd broodje
Brasato al Barolo (rund gestoofd in rode wijn met groenten)
Rund gestoofd in Barolo met groenten en ingekookte wijnsaus
Yakhnet Batata (Libanese aardappel-lamsstoof)
Libanese lam-aardappelstoof in tomatensaus
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (gevulde pasta met boter en salie)
Gevulde agnolotti omgeschept met boter, salie en Parmezaan
Pollo alla Marsala (kip in marsalawijnsaus met paddenstoelen)
Kip met paddenstoelen in een marsalawijnsaus
Frango Assado à Portuguesa (Portugese kip uit de oven)
Portugese geroosterde kip met knoflook, paprika, citroen en olijfolie
Ovenschotel met knoflook- en kruidenkip
Kippendijen uit de oven met knoflook, kruiden en witte wijn
Gebakken mosselen met kruiden
Mosselen met knoflook, sjalot, witte wijn en kruiden
Poulet Rôti met herbes de Provence (Franse gebraden kip)
Franse gebraden kip met kruiden en citroen
Moules Marinières (mosselen in witte wijn)
Mosselen gestoomd in witte wijn met knoflook en peterselie
Maiale al Latte (varkensvlees gestoofd in melk)
Varkensvlees gestoofd in melk met salie, knoflook en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Uova in Purgatorio (eieren in tomatensaus)
Eieren gepocheerd in knoflookrijke tomatensaus met chili en basilicum
Aligot de l’Aubrac (rekbare aardappel-kaaspuree)
Rekbare aardappelpuree met Tomme-kaas en crème fraîche
Kebabspiesen uit de airfryer
Gekruide kebabspiesen van lamsgehakt, bruin gebakken in de airfryer.
Kip gemarineerd in yoghurt uit de airfryer
In yoghurt gemarineerde kip uit de airfryer, licht geschroeid.
Crab Cakes met Old Bay-aioli
Knapperige crab cakes uit de pan met citroenachtige Old Bay-aioli
Gnocchi alla Sorrentina (Gnocchi uit de oven met tomaat, basilicum en mozzarella)
Gnocchi uit de oven in tomaat en basilicum met mozzarella erop
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
