Poulet Rôti s estragonem a česnekem

Poulet rôti přináší jasnou podstatu francouzského pečeného kuřete do jednoduché pečeně z celého ptáka: křupavou, dobře ochucenou kůži, křehké maso a šťávu z pekáče z výpeku. Zde se česnek, čerstvý estragon, citronová kůra a změklé máslo zapracují pod kůži, aby prsa i stehna zůstala při pečení aromatická. Estragon dodává pokrmu jeho rozpoznatelný francouzský charakter, s jemným anýzovým tónem, který prořízne bohatost másla. Stříknutí suchého bílého vína zvedne zhnědlé šťávy v pekáči a vytvoří lesklou omáčku, kterou můžete přelévat přes naporcované kuře. Je to spolehlivý středobod večeře, stejně vhodný pro pohodový nedělní oběd jako pro jednoduchou slavnostnější příležitost.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Francouzská domácí kuchyně
Způsob přípravy Pro všechny
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Bylinky tam, kde mají smysl: Zastrčení estragonu, česneku a citronového másla pod kůži ochutí maso přímo, místo aby se ochutil jen povrch.
  • Zlatavá kůže: Začít s kuřetem v horké troubě podpoří zhnědnutí, než se teplota sníží pro šetrnější pečení.
  • Jednoduchá šťáva z výpeku: Bílé víno odglazuje pekáč a promění připečené kousky a šťávu z kuřete v rychlou, lesklou omáčku.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před porcování: Nechte kuře odpočívat celých 15 minut, aby se šťáva ustálila a maso šlo čistěji porcovat.
  • Nejlépe podávat teplé: Naporcujte těsně před podáváním a přelijte horkým jus s estragonem a česnekem, aby si kůže zachovala část křupavosti.

Poznámky k surovinám

  • Pokud můžete, použijte čerstvý estragon: Čerstvý estragon dodá pečeni čisté anýzové aroma; sušený estragon je zde ostřejší a méně voňavý.
  • Vyberte suché bílé víno: Suché bílé víno udrží jus výrazné a vyvážené, zatímco sladší vína mohou omáčku z výpeku ztěžknout.

Časté chyby

  • Nevynechávejte horký začátek: Počáteční vysoká teplota pomůže kůži správně zezlátnout, než se kuře dopeče při nižší teplotě.
  • Nevyřezávejte příliš brzy: Když kuře rozkrojíte hned po vytažení z trouby, šťáva může vytéct na prkénko místo aby zůstala v mase.

Záměny surovin

  • Tymián místo estragonu: Čerstvý tymián dodá zemitější, méně anýzovou chuť a stále se dobře hodí k česneku, citronu a máslu.
  • Jus bez alkoholu: Místo bílého vína použijte kuřecí vývar, aby vzniklo výrazné jus z výpeku bez alkoholu.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Microplane Pekáč Rendlík Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Kuře osušte, pak ho ze všech stran osolte jemnou mořskou solí. Černý pepř v kuličkách rozdrťte v hmoždíři (nebo dnem pánve) a posypte jím kuře.
  2. Jemně nastrouhej citronovou kůru, pak citron rozkroj na polovinu. Lístky čerstvého estragonu najemno nasekejte a česnek rozmačkejte na pastu. Máslo promíchejte s česnekem, estragonem a citronovou kůrou, dokud se rovnoměrně nespojí.
  3. Opatrně uvolněte kůži na prsou a stehnech, pak pod ni vtlačte většinu estragonového másla a rozetřete ho co nejrovnoměrněji. Zbylým máslem potřete kuře zvenku. Poloviny citronu vložte do dutiny.
  4. Kuře položte do pekáče prsy nahoru. Pečte 15 minut, pak snižte teplotu trouby na 190°C (375°F) a pečte dalších 55 až 65 minut, dokud není kůže sytě zlatá a po píchnutí do nejtlustší části stehna nevytéká čirá šťáva. Pokud povrch hnědne příliš rychle, volně přikryj alobalem.
  5. Přendejte kuře na prkénko a nechte 15 minut odpočinout. Z pekáče opatrně slijte a vyhoďte přebytečný tuk, ale nechte v něm opečené přípečky a šťávu. Pekáč postavte na střední plamen (nebo šťávu seškrábněte do rendlíku).
  6. Přilijte suché bílé víno a přiveďte k varu, přitom seškrabujte opečené přípečky. Vařte 3 až 5 minut, dokud se mírně nezredukuje a nebude lesklá, pak ochutnejte a podle potřeby dolaďte špetkou jemné mořské soli. Kuře naporcujte a k podávání ho přelijte estragonovo-česnekovou šťávou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší zhnědnutí se ujistěte, že je kuřecí kůže před solením a potíráním máslem velmi suchá.
  • Pokud máte teploměr, mířte na 74°C (165°F) v nejtlustší části stehna, mimo kost.
  • Pokud podáváte rizikovým skupinám, ujistěte se, že je kuře zcela propečené a šťáva vytéká čirá, a zbytky ohřejte do úplného prohřátí.

Náhrady

  • Nahraďte čerstvý estragon čerstvým tymiánem pro zemitější, méně anýzovou chuť.
  • Nahraďte suché bílé víno kuřecím vývarem pro šťávu z výpeku bez alkoholu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Kuře a šťávu nechte vychladnout, pak uložte do vzduchotěsné nádoby v lednici. Naporcované kuře zamrazte s trochou šťávy, aby nevysychalo; rozmrazte přes noc v lednici a ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) do úplného prohřátí.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Poulet Rôti s estragonem a česnekem
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 35min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Francouzská
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Microplane Pekáč Rendlík Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.