Nederlandse Goudse macaroni
Waarom dit recept goed werkt
- Gladde kaassaus: Goudse kaas smelt met volle melk en boter tot een ronde, romige saus die de pasta gelijkmatig omhult.
- Hartige diepgang: Zachte ui, gerookte paprikapoeder en Dijonmosterd geven warmte en balans zonder de kaas te overheersen.
- Goudbruin contrast: Een topping van paneermeel geeft de gebakken macaroni een lichte crunch tegen de rijke, borrelende saus.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies een goed smeltende Goudse kaas: Een jonge of belegen Goudse kaas smelt gladder dan een extra oude kaas, die de saus minder zijdezacht kan maken.
- Gebruik gerookte paprikapoeder voor meer diepte: Gerookte paprikapoeder geeft de saus een zachte hartige warmte; zoete paprikapoeder is milder en minder rokerig.
- Rasp de kaas fijn: Fijn geraspte Goudse kaas smelt snel op laag vuur en helpt de saus glad te blijven.
Veelgemaakte fouten
- Kook de pasta niet helemaal voor: Giet de macaroni af net vóór al dente, zodat hij in de oven kan garen zonder zacht te worden.
- Houd de kaassaus zacht: Zodra de Goudse kaas is toegevoegd, laat de saus niet koken; laag vuur helpt een korrelige structuur te voorkomen.
- Bak niet te lang: Bak alleen tot de randen bubbelen en de topping licht goudbruin is, zodat de saus romig blijft.
Voorbereidingstips
- Maak alvast klaar: Je kunt de macaroni en saus van tevoren in de ovenschaal mengen, daarna afdekken en gekoeld bewaren tot je gaat bakken.
- Verwarm zachtjes: Verwarm afgedekt op 180°C (355°F) tot gloeiend heet, haal dan kort het deksel eraf om weer wat knapperigheid bovenop te krijgen.
- In porties invriezen: Laat volledig afkoelen voordat je invriest, en laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien voor gelijkmatiger opwarmen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met 1 tl van het fijne zeezout.
- Kook de macaroni tot net niet al dente, ongeveer 1 minuut korter dan op de verpakking staat. Giet goed af in een vergiet en zet apart.
- Schil ondertussen de gele ui en snipper hem fijn. Smelt de ongezouten boter in een steelpan op middelhoog vuur en bak de ui met de gerookte paprika en de resterende 1 tl fijn zeezout 6 tot 8 minuten tot zacht en zoet geurend.
- Schenk de volle melk erbij en breng aan de kook tot een zachte pruttel, en roer vaak zodat het niet aanbrandt. Klop de Dijonmosterd en zwarte peper erdoor en zet het vuur dan laag.
- Rasp de Goudse kaas en voeg hem dan handje voor handje toe, en roer tot hij gesmolten en glad is. Houd het vuur laag en laat de saus niet koken zodra de kaas erin zit.
- Roer de uitgelekte macaroni door de kaassaus tot alles gelijkmatig bedekt is. Schep in een ovenschaal en strooi het paneermeel erover.
- Bak 15 tot 18 minuten tot het langs de randen bubbelt en bovenop licht goudbruin is. Laat 5 minuten rusten voor het serveren zodat de saus iets kan zetten.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een gladdere saus rasp je de Gouda fijn, zodat hij snel smelt zonder hoog vuur.
- Als de saus te dik wordt voor het bakken, maak hem los met een scheutje volle melk en roer tot hij zijdezacht is.
Alternatieven
- Vervang Goudse kaas door cheddar voor een scherpere, robuustere smaak.
- Vervang Dijonmosterd door mosterd met hele korrel voor een mildere pit en wat textuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm in een oven van 180°C (355°F), afgedekt, 15 tot 20 minuten tot gloeiend heet; haal de laatste 5 minuten de afdekking eraf om de bovenkant weer knapperig te maken. Vries in porties in tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Nederlands
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pasta al Forno met ricotta en worst
Rigatoni uit de oven met worst, ricotta en mozzarella
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi met gorgonzola en walnoten)
Aardappelgnocchi in gorgonzolaroom met geroosterde walnoten
Cacio e Pepe (spaghetti met Pecorino Romano en zwarte peper)
Romeinse spaghetti met Pecorino Romano en zwarte peper
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Fettuccine Alfredo
Fettuccine in een zijdezachte boter-Parmezaansaus
Pestopasta met burrata
Pestopasta afgetopt met romige burrata
Vegetarische mole poblano met geroosterde bloemkool
Geroosterde bloemkool geglaceerd met vegetarische mole poblano
Giò Lụa (Vietnamese gestoomde varkensworst in bananenbladeren)
Vietnamese gestoomde varkensworst in bananenbladeren
Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce (Kantonees visgerecht)
Venusschelpen geroerbakt in zwartebonensaus met knoflook en chili
Mexicaans geïnspireerde bibimbap bowl met gekruid rundvlees en spiegelei
Rijstbowl met gekruid rundvlees, zwarte bonen, avocado en spiegelei
Seolleongtang (Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket)
Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket en melkachtige bouillon
Cabrito Assado de Páscoa (paasgebraad van geitenlam met aardappelen)
Gebraden geitenlam met aardappelen, uien, knoflook en witte wijn
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Frikadeller (Deense in de pan gebakken varkensgehaktballetjes)
Deense in de pan gebakken varkensgehaktballetjes met ui en paneermeel
Fusion Kroket Bites (kroketsnackbites met kip)
Krokant gefrituurde kipkroketbites met béchamel
Wielkanocna Pieczeń (Poolse paasgebraad in cakevorm met eieren)
Pools gehaktbrood met varkensgehakt, rundgehakt en eieren
Mac and cheese uit de oven met cheddar en paneermeel
Macaroni uit de oven in romige cheddarsaus met paneermeel
Misschien vind je dit ook lekker
New Orleans Red Beans and Rice met worst
Rode bonen met andouille, geserveerd over langkorrelrijst
Jokbal (gesmoorde varkenspootjes)
Gestoofde varkenspootjes in sojabouillon met rijst en kimchi
Gebakken kabeljauw met peterseliesaus en krieltjes
Gebakken kabeljauw met romige peterseliesaus en krieltjes
Moderne citroen-orzosalade
Citroen-orzosalade met feta, komkommer, tomaten en peterselie
Tyropitakia (Griekse mini-kaasgebakjes met filodeeg)
Griekse filodriehoekjes gevuld met feta, ricotta en dille
Zalm met citrusglazuur met sinaasappel, soja en honing
In de pan gebakken zalm met glazuur van sinaasappel, soja en honing
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
