Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Waarom dit recept goed werkt
- Romige, stabiele saus: Een met bloem gebonden melksaus helpt de cheddar gelijkmatig te smelten en tijdens het bakken aan de macaroni te hechten.
- Knapperige topping: Beboterde broodkruimels geven crunch en kleur, als contrast met de zachte pasta en romige kaassaus.
- Gebalanceerde hartige smaak: Dijonmosterd, knoflook, nootmuskaat en zwarte peper halen de rijkdom van de cheddar op zonder dat het gerecht zwaar gekruid smaakt.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Cheddarkeuze: Een gerijpte cheddar geeft de krachtigste smaak, terwijl een mildere cheddar de ovenschotel zachter en gezinsvriendelijker maakt.
- Textuur van het paneermeel: Fijne broodkruimels zorgen voor een gelijkmatige goudbruine korst; panko geeft een lichtere, knapperigere afwerking.
- Mosterdbalans: Dijon geeft een milde scherpte die door de rijkdom van de kaassaus snijdt.
Timingtips
- Laat rusten voor het serveren: Door de ovenschotel even te laten staan, kan de saus zich zetten zodat je nettere porties opschept.
- Het lekkerst heet geserveerd: Het contrast tussen borrelende saus en knapperige topping is het sterkst kort na het bakken.
Voorbereidingstips
- Houd de topping knapperig: Als je vooruit werkt, houd de beboterde paneermeel apart en strooi het er vlak voor het bakken over.
- Verwarm zachtjes: Voeg een scheutje melk toe als de pasta er droog uitziet en verwarm dan door tot hij overal gloeiend heet is.
- In porties invriezen: Laat volledig afkoelen voordat je in luchtdichte porties invriest en laat dan ontdooien in de koelkast voor je opnieuw opwarmt.
Veelgemaakte fouten
- De pasta te lang koken: Kook de macaroni net niet al dente, zodat hij in de oven kan garen zonder zacht te worden.
- Kaas toevoegen op hoog vuur: Haal de saus van het vuur voordat je de cheddar erdoor roert, zodat hij glanzend blijft en niet korrelig wordt.
- Te lang bakken: Haal het gerecht uit de oven als de randen bubbelen en de topping goudbruin is; te lang bakken kan de saus doen indikken.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met 1 tl van het fijne zeezout.
- Kook de macaroni tot net niet al dente, ongeveer 1 minuut korter dan op de verpakking staat. Giet goed af en zet apart.
- Smelt 20 g van de ongezouten boter in een kleine steelpan en roer dan de broodkruimels erdoor tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Zet apart voor de topping.
- Smelt in een steelpan de resterende ongezouten boter op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en kook 1 minuut tot het biscuitachtig ruikt maar niet gekleurd is.
- Klop geleidelijk de volle melk erdoor tot glad, breng dan al kloppend zachtjes aan de kook. Kook 3 tot 5 minuten tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- Haal de pan van het vuur en klop de Dijonmosterd, knoflookpoeder, gemalen nootmuskaat, zwarte peper en het resterende fijne zeezout erdoor. Roer de cheddar erdoor tot hij gesmolten en glanzend is.
- Spatel de macaroni door de kaassaus en schep dan in een ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Strooi de boterige broodkruimels erover.
- Bak 18 tot 22 minuten tot het langs de randen bubbelt en bovenop goudbruin is. Laat 5 minuten rusten voor het serveren zodat de saus iets kan zetten.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Kook de macaroni voor de beste textuur net iets korter dan al dente, zodat hij in de oven gaart zonder zacht te worden.
- Als de saus te dik wordt voordat de kaas erin gaat, klop dan op laag vuur een scheut extra volle melk erdoor tot hij glad is.
- Zorg bij iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft dat de ovenschotel overal gloeiend heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang cheddar door gruyère voor een nootachtigere, hartigere afdronk.
- Vervang Dijonmosterd door Beierse zoete mosterd voor een mildere, iets zoetere smaak.
- Vervang broodkruimels door panko voor een lichtere, knapperigere topping.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en dek af en zet in de koelkast. Verwarm porties in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet; voeg voor het opwarmen een scheut volle melk toe als het er droog uitziet. Vries in luchtdichte porties maximaal 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je weer opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tepsi Baytinijan (Iraakse ovenschotel met aubergine en gehakt)
Iraakse aubergine-ovenschotel met gehakt en tomaten
Klassieke Amerikaanse meatloaf met bruine jus
Gebakken rundergehaktbrood met een makkelijke bruine jus
Gevulde paprika met gehakt en rijst
Gebakken rode paprika’s gevuld met rundergehakt, rijst en tomatenpassata
Sperziebonenschotel met romige champignonsaus en krokante uien
Sperziebonenschotel met romige champignonsaus en krokante uien
Lichte aardappelgratin met Gruyère
Aardappelgratin met Gruyère, melk en knoflook
Brandade de Morue Gratinée (gratin van gezouten kabeljauw en aardappel)
Brandade van gezouten kabeljauw en aardappel met goudbruine paneermeeltopping
Coronation Chicken-rijstsalade
Koude coronation chicken-rijstsalade met mangochutney
Massaman Curry met rundvlees, aardappelen en pinda’s
Massaman rundvleescurry met aardappelen, tamarinde en geroosterde pinda's
Sauerbraten met peperkoekjus
Gemarineerde runderstoof met friszure peperkoekjus
Tallarín Saltado (Peruaanse roerbaknoedels met rundvlees)
Roerbaknoedels met rundvlees, tomaat, rode ui en soja
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lamsbout geroosterd met knoflook en rozemarijn.
Gebakken zalm met aji amarillo en honingglazuur
Gebakken zalm met aji amarillo-, honing- en limoenglazuur
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Mac and cheese uit de oven met cheddar en paneermeel
Macaroni uit de oven in romige cheddarsaus met paneermeel
Klassieke ovengebakken mac and cheese
Ovengebakken macaroni in romige cheddarsaus met paneermeel
Bloemkool-kaasovenschotel
Bloemkool uit de oven in Cheddar- en mosterdsaus met paneermeel
Mac and cheese uit de koekenpan met bacon
Skillet macaroni in romige cheddarsaus met knapperig spek
Kaaskroketten (Belgische kaaskroketten)
Belgische kaaskroketten met cheddar-béchamel en een knapperig korstje
Misschien vind je dit ook lekker
Boerenkoolsoep met Smoked Sausage (Nederlandse boerenkoolsoep)
Nederlandse boerenkool-aardappelsoep geserveerd met rookworst
Thaise viskoekjes uit de airfryer
Thaise viskoekjes uit de airfryer met rode currypasta en komkommer.
Mysore Pak (fudge van kikkererwtenmeel)
Zuid-Indiaase fudge van kikkererwtenmeel met ghee en suikersiroop
Buffalo chicken wings uit de oven (hete saus en boter)
Ovenkrokante wings omgeschept met hot sauce en boter
Poké bowl met edamame
Zalm poke bowl met sushirijst, edamame en soja.
Scotch broth-soep
Stevige Scotch broth met lam, gerst, spliterwten en groenten
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
