Macaroni and Cheese uit de oven
Waarom dit recept goed werkt
- Gladde kaassaus: Een roux van boter en bloem bindt de melk tot een stabiele basis voordat de cheddar er, van het vuur af, in smelt.
- Goudbruine topping: Paneermeel en apart gehouden kaas zorgen voor een knapperige, hartige korst die contrasteert met de zachte pasta eronder.
- Evenwichtige rijkdom: Dijonmosterd en nootmuskaat snijden door de zuivelrijkdom heen en geven de saus diepte zonder de cheddar te overheersen.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd de pasta stevig: Giet de macaroni af net voordat hij al dente is, want hij wordt tijdens het bakken in de saus verder zacht.
- Bouw de saus geleidelijk op: Klop de melk er in het begin langzaam doorheen, zodat de roux gelijkmatig loskomt en de saus glad blijft.
- Laat de bovenkant goed bruinen: Bak tot de randen bubbelen en de paneermeeltopping goudbruin is in plaats van alleen droog.
Ingrediëntentips
- Kies een kaas die goed smelt: Een gerijpte cheddar geeft de saus een sterkere smaak, terwijl een mildere cheddar een zachter, romiger profiel geeft.
- Gebruik nootmuskaat met mate: Nootmuskaat moet op de achtergrond een zachte warmte geven, niet de kaassaus overheersen.
- Door de kaas te veranderen, verandert de afwerking: Gruyère smelt goed en geeft een nootachtige smaak, maar laat de ovenschotel minder smaken als klassieke macaroni met cheddar.
Voorbereidingstips
- Stel samen vóór het bakken: Je kunt de pasta en saus van tevoren in de ovenschaal mengen en later, wanneer nodig, beleggen en bakken.
- Verwarm eerst afgedekt: Verwarm restjes in een oven van 180°C (355°F), afgedekt, tot gloeiend heet, haal dan kort de afdekking eraf om de topping weer knapperig te maken.
- In porties invriezen: Laat volledig afkoelen, vries in porties in en laat vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien voordat je alles goed door en door opwarmt.
Veelgemaakte fouten
- Melk te snel toevoegen: Als je alle melk in één keer toevoegt, kan de saus klonterig worden; voeg geleidelijk toe en klop met een garde glad voordat je meer toevoegt.
- De pasta te lang koken: Volledig gaar gekookte macaroni kan na het bakken te zacht worden, dus stop met koken terwijl hij nog een beetje bite heeft.
- Kaas smelten op hoog vuur: Haal de saus van het vuur voordat je de cheddar toevoegt, zodat hij glad smelt zonder korrelig te worden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Breng een grote pan ruim gezouten water aan de kook en kook de macaroni tot net niet al dente. Giet goed af en zet apart.
- Smelt ondertussen de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut, blijf voortdurend roeren, tot het licht biscuitachtig ruikt. Klop geleidelijk de melk erdoor tot het glad is.
- Kook de saus al kloppend 3 tot 5 minuten tot hij dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Haal van het vuur en roer de dijonmosterd en nootmuskaat erdoor. Voeg het grootste deel van de cheddar toe, houd een klein handje achter voor bovenop, en roer tot het gesmolten en glad is.
- Schep de uitgelekte macaroni door de kaassaus tot alles gelijkmatig bedekt is. Schep in een ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Strooi de paneermeel en de apart gehouden cheddar erover.
- Bak 18 tot 20 minuten, tot het langs de randen borrelt en bovenop goudbruin is. Laat 5 minuten rusten zodat de saus iets kan zetten voor het serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Kook de macaroni iets te kort, zodat hij in de oven gaart en prettig stevig blijft.
- Voor de gladste saus voeg je de melk geleidelijk toe en klop je goed los voordat je meer toevoegt, vooral in het begin.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, gebruik dan gepasteuriseerde melk en zorg dat de ovenschotel overal door en door gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang cheddar door gruyère voor een nootachtigere, complexere smaak.
- Vervang dijonmosterd door Engelse mosterd voor een scherpere pittigheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F), afgedekt, tot gloeiend heet, haal dan de afdekking er een paar minuten af om de bovenkant weer knapperig te maken. Vries in porties in tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Mosterd Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Gebakken aubergine in laagjes met tomatensaus, basilicum en kaas
Conchiglie Ripiene (gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie)
Gevulde pastaschelpen met ricotta, spinazie en gesmolten mozzarella
Bacalhau à Gomes de Sá (Portugese ovenschotel met gezouten kabeljauw)
Portugese kabeljauwovenschotel met aardappels, ei en olijven
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en puree
Vegan shepherd’s pie met linzen, paddenstoelen en olijfolie-aardappelpuree
Imam Baildi (Griekse gevulde aubergines met tomaat en ui)
Gebakken aubergines gevuld met tomaat, ui en knoflook
Ovenschotel met varkensworst en boterbonen
Ovenschotel met varkensworst, boterbonen en rozemarijn-tomatensaus
Moussaka (ovenschotel met laagjes aubergine en lamsgehakt)
Griekse ovenschotel met laagjes aubergine, lamsgehakt en bechamelsaus
Vegan bloemkoolshawarma met kool en tahinisaus
Bloemkoolshawarma in pita met kool en citroen-tahinisaus
Pierogi z Mięsem (Poolse met vlees gevulde dumplings)
Poolse dumplings met vlees, gekookt en licht gebakken in boter
Moderne groentepajeon (Koreaanse bosui- en groentepannenkoek)
Knapperige Koreaanse groentepannenkoek met dip van soja en rijstazijn
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Gebakken aubergine in laagjes met tomatensaus, basilicum en kaas
Bún Đậu Mắm Tôm (Tofu- en varkensschotel)
Schotel met tofu en buikspek, bún en mắm tôm
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Mac and cheese uit de oven met cheddar en paneermeel
Macaroni uit de oven in romige cheddarsaus met paneermeel
Klassieke ovengebakken mac and cheese
Ovengebakken macaroni in romige cheddarsaus met paneermeel
Bloemkool-kaasovenschotel
Bloemkool uit de oven in Cheddar- en mosterdsaus met paneermeel
Mac and cheese uit de koekenpan met bacon
Skillet macaroni in romige cheddarsaus met knapperig spek
Misschien vind je dit ook lekker
Scotch broth-soep
Stevige Scotch broth met lam, gerst, spliterwten en groenten
Horchata Casera (zelfgemaakte rijst- en kaneeldrank)
Gekoelde rijstdrank met kaneel, vanille en suiker
Stegt Flæsk (krokant buikspek met peterseliesaus)
Krokant buikspek met warme peterseliesaus
Avgolemono-soep (Griekse kip, rijst, ei en citroen)
Griekse kip- en rijstsoep gebonden met ei en citroen
Chipotle Chicken Salad Bowl
Chipotle-kipsalade met zwarte bonen, maïs en limoenyoghurt
Galbi (Koreaanse BBQ-spareribs)
Gemarineerde Koreaanse short ribs gegrild of aangebakken tot gekaramelliseerd
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
