Creoolse jambalaya met kip en andouille
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde hartige basis: Door de kip en andouille eerst aan te braden, blijft er smaakvolle aanbaksels in de pan achter, die de groenten, tomaten en rijst tijdens het garen op smaak brengen.
- Efficiënte eenpansmethode: De rijst suddert in dezelfde pan als het vlees, de bouillon en de specerijen, zodat hij smaak opneemt en je weinig afwas hebt.
- Rokerige, kruidige afdronk: Andouille, gerookt paprikapoeder, tijm en cayenne geven de jambalaya zijn herkenbare diepte zonder een lange kooktijd nodig te hebben.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Verminder de cayennepeper en gebruik zoete paprikapoeder in plaats van gerookte paprikapoeder als je een milder, minder rokerig kruidenprofiel wilt.
- Voor meer pit: Verhoog de cayennepeper geleidelijk of maak het aan tafel af met een hete saus, zodat elke portie apart kan worden aangepast.
Ingrediëntentips
- Kies langkorrelrijst: Langkorrelige witte rijst is hier het beste, omdat die losser blijft en minder plakkerig is dan kortkorrelige soorten.
- Gebruik een gerookte worst: Andouille zorgt voor zowel rooksmaak als kruiding; kies bij vervanging een stevige gerookte worst met genoeg karakter om de pan op smaak te brengen.
- Let op de zoutheid van de bouillon: Worst en bouillon kunnen allebei zout zijn, dus kun je de uiteindelijke kruiding het best aanpassen nadat de rijst gaar is en het vocht is ingekookt.
Timingtips
- Laat rusten voor het serveren: Als je de pan een paar minuten afgedekt van het vuur laat staan, kan de rijst het vocht verder opnemen en krijgt de jambalaya een glanzendere textuur.
- Het lekkerst heet geserveerd: Jambalaya is het lekkerst kort na het rusten, wanneer de rijst mals is en de saus nog los genoeg om makkelijk op te scheppen.
Veelgemaakte fouten
- De kip te dicht op elkaar leggen: Door de kip in één laag te bakken, kleurt hij goed; te vol in de pan stoomt het vlees en geeft het een vlakkere smaakbasis.
- De rijst te hard laten koken: Zodra de rijst is toegevoegd, houd je het vuur laag. Bij hard koken kunnen de korrels ongelijk garen en aan de bodem vastplakken.
- Te vaak roeren: Roer alleen zoals aangegeven zodra de rijst gaart; te veel beweging kan de korrels doen stukgaan en de jambalaya zwaar maken.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de kip in hapklare stukjes en snijd de andouille in plakjes. Snipper de ui, bleekselderij en groene paprika fijn en pers dan de knoflook. Snijd de bosuitjes en zet apart om te serveren.
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip in één laag 4 tot 6 minuten, keer tot goed gekleurd, en schep dan op een bord. Voeg de andouille toe en bak 2 tot 3 minuten tot lichtbruin en het vet is uitgesmolten.
- Zet het vuur middelhoog en voeg de ui, bleekselderij en groene paprika toe aan de pan. Bak 6 tot 8 minuten, roer en schraap de aanbaksels los, tot zacht en het begint te kleuren. Roer de knoflook, gerookte paprikapoeder, gedroogde tijm en cayennepeper erdoor en bak 30 seconden tot het geurt.
- Voeg de tomaten uit blik toe en bak 2 minuten, roer om ze iets te breken. Schenk de kippenbouillon erbij en breng aan de kook tot een gelijkmatige zachte kook. Doe de kip (en eventueel vrijgekomen sappen) terug in de pan.
- Roer de langkorrelige witte rijst erdoor en breng weer terug tot een zachte kook. Dek af en kook 18 tot 20 minuten op laag vuur, roer één keer halverwege, tot de rijst gaar is en het meeste vocht is opgenomen. Als het er droog uitziet voordat de rijst gaar is, voeg dan een klein scheutje bouillon toe en kook verder.
- Haal van het vuur en laat, afgedekt, 5 minuten rusten zodat de jambalaya indikt en glanzend wordt. Roer voorzichtig los met een houten lepel en strooi er dan de bosuitjes over. Serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur: houd de kook zacht zodra de rijst erin gaat; hard koken kan de rijst ongelijk laten garen en laten aanbranden op de bodem.
- Als je kippenbouillon zout is, proef dan op het einde en corrigeer met wat extra bouillon in plaats van vroeg te veel te kruiden, want de pan kookt in terwijl de rijst gaart.
- Voor kwetsbare groepen: zorg dat de kip gaar is en gloeiend heet voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerdere jambalaya; doe die pas terug in de pan vlak voor de rijst zodat hij sappig blijft.
- Vervang gerookte paprikapoeder door zoete paprikapoeder voor een mildere, minder rokerige smaak.
- Vervang cayennepeper door hete paprikapoeder voor een rondere pittigheid die makkelijker te doseren is.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak, tot 3 dagen. Verwarm op laag vuur in een steelpan met een scheutje kippenbouillon en roer vaak, tot gloeiend heet; of verwarm afgedekt in de magnetron en roer halverwege. Vries in porties in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gevorderd
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Selderij
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kip met dragonroom)
Franse kipfricassee in een dragon-roomsaus
Almejas a la Marinera (venusschelpen in wittewijnsaus)
Venusschelpen gestoomd in wittewijnsaus met knoflook en peterselie
Albóndigas (Lichtere kalkoengehaktballetjes) in rokerige tomatensaus
Gebakken kalkoengehaktballetjes in rokerige tomaten-knoflooksaus
Chinese New Year Dumplings (varkensvlees en Chinese kool)
Gekookte dumplings met varkensvlees- en Chinese-koolvulling
Sesamtofu uit de airfryer
Knapperige tofu uit de airfryer met sesam-sojaglazuur.
Labskaus (cornedbeef-aardappelhash met biet en gebakken ei)
Cornedbeef-, aardappel- en bietenhash met een gebakken ei erop
Maltagliati con Funghi Porcini (Pasta met eekhoorntjesbrood)
Rustieke pasta met eekhoorntjesbrood, boter, witte wijn en Parmezaan
Tarka Dal met ghee en gedroogde pepers
Romige tarka dal met sissende ghee, knoflook en pepers
Cotoletta alla Milanese (gepaneerde kalfsschnitzel)
Knapperige gepaneerde kalfskotelet in boter gebakken
Rawon (zwarte rundersoep uit Oost-Java)
Zwarte rundersoep op smaak met keluak
Vegetarische notenroast met rodewijnjus
Snijdbare notenrollade met champignons, wortels en rodewijnjus
Nopales con Chorizo y Huevo (cactus, chorizo en ei)
Nopales gesauteerd met chorizo en door roerei gevouwen
New Orleans Jambalaya (eenpansgerecht met kip, worst en rijst)
Eenpans jambalaya met kip, andouilleworst en rijst
Creoolse jambalaya met andouilleworst
Creoolse jambalaya met andouilleworst, rijst en tomaten
Cajun rode bonen met rijst
Romige kidneybonen met worst, geserveerd over rijst
New Orleans Red Beans and Rice met worst
Rode bonen met andouille, geserveerd over langkorrelrijst
Jambalaya met andouilleworst
Eenpansrijstjambalaya met andouilleworst en paprika
Jambalaya (Creools rijstgerecht met kip en andouille)
Eenpans rijstgerecht met kippendijen, andouille en tomaten
Misschien vind je dit ook lekker
Airfryer krokante chil kip
Krokante airfryer-chilikip in glanzende saus.
Jägerschnitzel (Varkensschnitzel met champignonjus)
Knapperige varkensschnitzel met romige champignonjus
Zoete-aardappelbravas met rokerige tomaten-bravassaus
Geroosterde partjes zoete aardappel met rokerige tomaten-bravassaus
Coq au Vin Blanc (kip gestoofd in witte wijn)
Kip gestoofd in witte wijn met champignons en kruiden
New England-bakkabeljauw met boterige broodkruimels
Bakkabeljauw met boterige citroen-broodkruimeltopping
Shrimp Creole (garnalen in pittige tomatensaus met rijst)
Garnalen gesudderd in gekruide tomatensaus, geserveerd met rijst
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
