Runderchili uit de koekenpan met maïsbroodtopping
Waarom dit recept goed werkt
- Intense chilismaak: Door het rundvlees aan te bakken en de specerijen kort mee te bakken voordat je laat sudderen, krijgt de chili een vollere, rokerigere basis.
- Zachte vulling, knapperige topping: De dikke chili blijft eronder lepelbaar, terwijl het cornbread bakt tot een goudbruine, stevige korst.
- Van koekenpan naar oven: De chilli suddert en bakt in dezelfde ovenvaste koekenpan, waardoor je minder afwas hebt en het gerecht makkelijk kunt serveren.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Gebruik minder hete chilipoeder, of vervang het door gerookte paprikapoeder voor een mildere, rokerige versie.
- Voor extra pit: Verhoog de chilipoeder geleidelijk na het sudderen en proef voordat de maïsbroodtopping erop gaat.
- Houd de pittigheid rond: Laat de chilli indikken vóór het bakken, zodat tomaat, bonen en specerijen één geheel vormen in plaats van scherp of hard te smaken.
Veelgemaakte fouten
- De chilli te dun laten: De chilli moet dik zijn voordat de topping wordt toegevoegd; te veel vocht kan het maïsbrood eronder zwaar maken.
- Het beslag te lang mengen: Meng het maïsbroodbeslag alleen tot het net gemengd is, zodat de topping mals blijft in plaats van compact.
- Te vroeg uit de oven halen: Bak tot het maïsbrood in het midden gaar is en de chili langs de randen borrelt.
Timingtips
- Laat rusten voor het serveren: Laat de pan na het bakken ongeveer 10 minuten staan, zodat de chili kan zetten en netter te serveren is.
- Het lekkerst warm: Het contrast tussen borrelende chili en versgebakken maïsbrood is het sterkst kort na het rusten.
Voorbereidingstips
- Maak de chili eerst: De runderchili kun je vooraf bereiden, laten afkoelen en in de koelkast zetten, en daarna voor het bakken bedekken met vers maïsbroodbeslag.
- Verwarm zachtjes: Verwarm porties opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of in de magnetron tot het overal door en door heet is.
- Geschikt om in te vriezen: Vries afgekoelde porties in en laat ze daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Chili
Cornbreadtopping
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Snipper de ui fijn en pers de knoflook.
- Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste skillet op middelhoog vuur. Voeg de ui en 0.5 tl van het fijne zeezout toe en bak 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudkleurig.
- Roer de knoflook erdoor en bak 30 seconden tot hij geurt. Voeg het rundergehakt toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het losmaakt, tot het bruin is en er geen roze meer te zien is.
- Roer het hete chilipoeder, de gemalen komijn en zwarte peper erdoor en bak 1 minuut. Voeg de tomaten toe, breng zachtjes aan de kook en laat 20 minuten koken, af en toe roerend, tot het is ingedikt.
- Roer de rode kidneybonen erdoor en laat 5 minuten zachtjes koken. Proef en breng zo nodig op smaak met het resterende fijne zeezout, haal de skillet dan van het vuur.
- Smelt de ongezouten boter en laat iets afkoelen. Klop in een mengkom het maïsmeel en het baksoda door elkaar, klop dan de karnemelk, het ei en de gesmolten boter erdoor tot je een dik beslag hebt.
- Schep het maïsbroodbeslag over de chili en strijk het voorzichtig uit tot aan de randen. Bak 18 tot 22 minuten tot de topping goudbruin is, in het midden gestold, en de chili langs de randen borrelt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een nettere punt laat je de skillet 10 minuten rusten na het bakken, zodat de chili onder het maïsbrood iets indikt.
- Als je gevoelig bent voor pittigheid, begin dan met 1 tl heet chilipoeder en voeg na het sudderen naar smaak meer toe.
- Eieren worden in het beslag licht gegaard voor het bakken; als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen of ouderen, gebruik dan een ei met leeuwtje of gepasteuriseerd ei.
Alternatieven
- Vervang heet chilipoeder door gerookte paprikapoeder voor een mildere, rokerigere chili.
- Vervang karnemelk door kefir voor een vergelijkbare fris-zure smaak en een mals kruim.
- Vervang rode kidneybonen door zwarte bonen uit blik voor een iets zoetere, zachtere boon.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet afgedekt in de koelkast. Verwarm porties in een oven van 180°C (355°F) 15 tot 20 minuten tot gloeiend heet, of verwarm in de magnetron tot overal heet; als het bevroren is, laat dan een nacht in de koelkast ontdooien voor het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 20min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kabsa (eenpansgerecht met kip en rijst)
Eenpans kabsa met gekruide kip, basmatirijst en geroosterde noten
Labskaus (cornedbeef-aardappelhash met biet en gebakken ei)
Cornedbeef-, aardappel- en bietenhash met een gebakken ei erop
Stamppot boerenkool met rookworst
Hollandse boerenkoolstamppot met rookworst
Moules Marinières (mosselen in witte wijn)
Mosselen gestoomd in witte wijn met knoflook en peterselie
Gołąbki (Poolse koolrolletjes met varkensvlees en rijst)
Poolse koolrolletjes gevuld met varkensvlees en rijst
Chicken Piccata op Amerikaanse wijze
In de pan gebakken kip in citroen-, kappertjes- en botersaus
Hokkaido Miso Ramen (noedelsoep met rijke misobouillon)
Hokkaido miso ramen met gehakt, maïs en boter
In zoete sojasaus gestoofde tofu (Hong Shao Tofu)
In de pan gebakken tofu gestoofd in glanzende zoete sojasaus
Tofu uit de airfryer
Tofu uit de airfryer met soja, sesam en bosui.
Couscous met zeven groenten (Marokkaans)
Gestoomde couscous met gekruide groenten en kikkererwten
Japchae (glasnoedels met groenten)
Glasnoedels met roergebakken groenten en sesamdressing
Roerbak van lamsvlees met komijn (gekruid lamsvlees in Xinjiang-stijl)
Xinjiang-stijl roerbak van komijnlamsvlees met chilipepers, ui en paprika
Chili met cornbread uit de gietijzeren koekenpan
Chili met rund en bonen onder een goudbruine cornbreadlaag
Tamale pie uit de koekenpan met maïsbroodtopping
Tamale pie uit de koekenpan met rund, bonen en cornbreadlaag
Empanadas Argentinas (gebakken pasteitjes met rundergehakt)
Gebakken pasteitjes gevuld met rundergehakt, ui en specerijen
Chilli con Carne (Stoofpot met rundergehakt en kidneybonen)
Gekruide chili met rundergehakt en kidneybonen, geserveerd met rijst
Tepsi Baytinijan (Iraakse ovenschotel met aubergine en gehakt)
Iraakse aubergine-ovenschotel met gehakt en tomaten
Cowboystoof met rundgehakt en bonen
Dikke cowboystoof met rundergehakt, kidneybonen en tomaten
Misschien vind je dit ook lekker
Erwten-hamsoep
Dikke spliterwtensoep met ham en groenten
Glutenvrije Torta di Mandorle (Italiaanse amandelcake)
Glutenvrije amandelcake met citroenrasp en poedersuiker
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lamskoteletten gegrild boven wijnranken)
Lamskoteletten gegrild op wijnranken met knoflook en rozemarijn
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (Nederlandse aardappelpuree)
Vegan Nederlandse stamppot met linzen, paddenstoelen en mosterd
Vichyssoise (koude prei-aardappelsoep)
Koude prei-aardappelsoep gemixt met room
Palak Dal (spinazie- en gele-linzencurry)
Spinazie- en gelelinzendal, afgewerkt met gekruide tempering
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
