Chilli de bœuf à la poêle avec garniture de cornbread

Chilli

• 1 c. à s. Huile d’olive
• 1 moyen Oignon jaune
• 1 ½ c. à c. Sel marin fin
• 3 gousses Ail
• 500 g Bœuf haché
• 2 c. à c. Piment en poudre fort
• 2 c. à c. Cumin moulu
• ½ c. à c. Poivre noir
• 800 g Tomate, concassées en conserve
• 480 g Haricots rouges, en conserve, égouttés et rincés

Garniture de cornbread

• 60 g Beurre doux
• 180 g Semoule de maïs
• 1 c. à c. Bicarbonate de soude
• 250 ml Babeurre
• 1 Œuf

1. Préchauffe le four à 200°C (390°F). Hache finement l’oignon et écrase l’ail.
2. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajoute l’oignon et 0.5 c. à café de sel fin de mer, puis fais cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.
3. Incorpore l’ail et fais cuire 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoute le bœuf haché et fais cuire 6 à 8 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit doré sans aucune trace de rose.
4. Incorpore la poudre de piment fort, le cumin moulu et le poivre noir et fais cuire 1 minute. Ajoute les tomates, porte à frémissement doux, puis fais cuire 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement.
5. Incorpore les haricots rouges et laisse frémir 5 minutes. Goûte et assaisonne avec le reste de sel fin de mer si besoin, puis retire la poêle du feu.
6. Fais fondre le beurre doux et laisse-le tiédir légèrement. Dans un saladier, fouette ensemble la semoule de maïs et le bicarbonate de soude, puis incorpore au fouet le babeurre, l’œuf et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
7. Dépose la pâte à cornbread à la cuillère sur le chili et étale délicatement jusqu’aux bords. Enfourne 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré, pris au centre, et que le chilli bouillonne sur les côtés.

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