Chilli au cornbread en poêle en fonte

Chilli

• 1 c. à s. Huile d’olive
• 1 moyen Oignon jaune
• 3 gousses Ail
• 500 g Bœuf haché
• 2 c. à c. Cumin moulu
• 2 c. à c. Paprika fumé
• 1 c. à c. Piment en poudre fort
• 1 c. à c. Sel marin fin
• ½ c. à c. Poivre noir
• 400 g Tomates en conserve
• 250 ml Eau
• 400 g Haricots rouges

Garniture de cornbread

• 160 g Semoule de maïs
• 80 g Farine
• 2 c. à c. Levure chimique
• ½ c. à c. Sel marin fin
• 300 ml Babeurre
• 1 Œuf
• 50 g Beurre

1. Préchauffe le four à 200°C (390°F). Pose une poêle en fonte sur feu moyen et ajoute l’huile d’olive.
2. Hache finement l’oignon et écrase l’ail. Fais cuire l’oignon avec une pincée de sel 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant, puis incorpore l’ail 30 secondes jusqu’à ce que ce soit parfumé.
3. Ajoute le bœuf haché et fais cuire 6 à 8 minutes, en l’émiettant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il soit doré sans aucune trace de rose. Incorpore le cumin, le paprika fumé, la poudre de piment fort, le poivre noir et le sel restant pendant 30 secondes.
4. Ajoute les tomates en conserve et l’eau, en grattant les sucs au fond de la poêle. Porte à un frémissement doux, puis fais cuire 20 minutes jusqu’à légère épaississement.
5. Incorpore les haricots rouges et laisse frémir 5 minutes. Goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin, en gardant un frémissement régulier.
6. Dans un saladier, fouette la semoule de maïs, la farine de blé, la levure chimique et le sel. Dans un deuxième saladier, fouette le babeurre avec l’œuf, puis verse dans les ingrédients secs et fouette juste assez pour mélanger.
7. Fais fondre le beurre et incorpore-le à la pâte au fouet. Répartis la pâte uniformément à la cuillère sur le chilli chaud, puis étale doucement jusqu’aux bords sans la mélanger à la sauce.
8. Fais cuire au four 18 à 22 minutes jusqu’à ce que le cornbread ait levé et soit bien doré, et qu’une brochette plantée dans le cornbread ressorte propre. Laisse reposer 5 minutes avant de servir, en plongeant la cuillère à travers le cornbread dans le chilli en dessous.

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