Valurautapannussa paistettava cornbread-chili

Chili

• 1 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 500 g Naudan jauheliha
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 1 tl Chilijauhe
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 400 g Tomaattisäilyke
• 250 ml Vesi
• 400 g Kidneypavut

Cornbread-kuorrute

• 160 g Maissijauho
• 80 g Vehnäjauho
• 2 tl Leivinjauhe
• ½ tl Hieno merisuola
• 300 ml Piimä
• 1 Kananmuna
• 50 g Voi

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Laita valurautapannu keskilämmölle ja lisää oliiviöljy.
2. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Kypsennä sipulia ripauksen suolaa kanssa 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee, ja sekoita sitten joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää jauheliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, rikkoen sitä puulusikalla, kunnes se on ruskistunut eikä vaaleanpunaista enää näy. Sekoita joukkoon juustokumina, savupaprika, tulinen chilijauhe, mustapippuri ja loput suolasta 30 sekunniksi.
4. Lisää tölkkitomaatit ja vesi ja kaavi pannun pohjasta irti mahdolliset ruskistuneet palat. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä sitten 20 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.
5. Sekoita joukkoon kidney-pavut ja hauduta 5 minuuttia. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa, pitäen lämmön tasaisella poreilulla.
6. Vatkaa sekoituskulhossa yhteen maissijauho, vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa piimä ja kananmuna, kaada sitten kuivien aineiden joukkoon ja vatkaa vain juuri ja juuri sekaisin.
7. Sulata voi ja vatkaa se taikinan joukkoon. Lusikoi taikina tasaisesti kuuman chilin päälle ja levitä se varovasti reunoille sekoittamatta sitä kastikkeeseen.
8. Paista 18–22 minuuttia, kunnes cornbread on kohonnut ja syvän kullanruskea ja siihen työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua ja lusikoi cornbreadin läpi alla olevaan chiliin.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.