Kalkkunavuoka maissileipäkuorella pannulla

Kalkkunatäyte

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 rkl Oliiviöljy
• 500 g Kalkkunajauheliha
• 1 tl Savustettu paprikajauhe
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 rkl Vehnäjauho
• 300 ml Kanaliemi
• 250 g Maissinjyvä

Cornbread-kuorrute

• 140 g Maissijauho
• 120 g Vehnäjauho
• 2 tl Leivinjauhe
• 300 ml Piimä
• 1 suuri Kananmuna
• 120 g Cheddarjuusto

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Hienonna sipuli ja raasta cheddarjuusto.
2. Kuumenna oliiviöljy 25 cm:n valurautapannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
3. Lisää jauhettu kalkkuna, savupaprika, hieno merisuola ja mustapippuri. Kypsennä 6–8 minuuttia, rikkoen massaa lusikalla, kunnes kalkkuna ei ole enää vaaleanpunaista.
4. Ripottele päälle 1 rkl vehnäjauhoa ja sekoita 1 minuutti. Kaada joukkoon kanaliemi ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi, kaapien irti ruskistuneet palat, ja kypsennä sitten 3–4 minuuttia, kunnes seos hieman sakenee.
5. Sekoita joukkoon sokerimaissinjyvät ja nosta pannu pois liedeltä. Täytteen pitäisi olla kastikemainen ja kevyesti kupliva; jos se tuntuu hyvin paksulta, sekoita joukkoon ennen kuorruttamista tilkkanen lisää lientä mitatusta määrästä.
6. Vispaa kulhossa yhteen maissijauho, 120 g vehnäjauhoa ja leivinjauhe. Vispaa kannussa piimä ja kananmuna, kaada sitten kuivien aineiden joukkoon ja sekoita vain juuri ja juuri tasaiseksi.
7. Sekoita suurin osa cheddarjuustosta taikinaan ja säästä pieni kourallinen pinnalle. Lusikoi taikina kalkkunatäytteen päälle ja levitä varovasti reunoille asti, ripottele sitten päälle säästetty juusto.
8. Paista 25–30 minuuttia, kunnes maissileipä on hyytynyt ja kullanruskea ja täyte kuplii reunoilta. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta täyte hieman sakenee.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.