Kana ja dumplingsit (etelävaltioiden tyyliin)

• 30 g Suolaton voi
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 2 palaa Varsiselleri
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 800 g Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1.2 litraa Kanaliemi
• 180 g Vehnäjauho
• 2 tl Leivinjauhe
• 180 ml Piimä

1. Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkanat ja selleri ja mausta sitten 1 tl:lla suolaa ja pippurilla. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes kasvikset pehmenevät ja sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
2. Lisää kanankoivet ja kaada joukkoon kanalientä. Kuumenna hiljaiseen poreiluun, peitä sitten osittain ja kypsennä 35–40 minuuttia kääntäen kanaa kerran, kunnes liha on mureaa ja irtoaa luusta.
3. Siirrä broileri lautaselle. Kun kana on tarpeeksi viileää käsitellä, poista nahka ja luut ja revi liha suupalan kokoisiksi paloiksi.
4. Kuumenna kattila takaisin tasaiseen poreiluun. Vispaa kulhossa yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe ja jäljellä oleva 1 tl suolaa, sekoita sitten joukkoon piimä juuri sen verran, että muodostuu pehmeä, rosoinen taikina. Älä sekoita liikaa.
5. Lisää revitty kana takaisin kattilaan. Pudota taikinapallot muhkeina lusikallisina kuplivan padan päälle, jättäen väliä. Peitä ja kypsennä miedolla poreilulla 14–16 minuuttia nostamatta kantta, kunnes taikinapallot ovat kohonneet ja kypsiä sisältä asti.
6. Ota kansi pois ja hauduta 5–8 minuuttia sekoittaen varovasti taikinapallojen välistä, kunnes liemi sakenee kevyen kastikkeen koostumukseksi. Maista ja säädä maustusta lisäämällä tarvittaessa hieman suolaa ja pippuria. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.