Flan Napolitano (mexikolainen uunivanukas karamellilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Sileä kastikerakenne: Hellävarainen paistaminen vesihauteessa auttaa munavanukasta hyytymään tasaisesti muuttumatta kumimaiseksi.
- Karamellin tasapaino: Syvän meripihkanvärinen karamelli tuo kitkeränmakean sävyn, joka tasapainottaa kondensoidun maidon täyteläisyyttä.
- Ihanteellinen valmistaa etukäteen: Pitkä jäähdytys kiinteyttää vanukkaan, parantaa viipalointia ja antaa karamellin irrota kastikkeeksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä huolellisesti: Varaa jääkaapissa vähintään 4 tuntia; yön yli jäähdytys antaa siisteimmät viipaleet ja vakaimman rakenteen.
- Suurin osa ajasta on odottelua: Aktiivinen työ on pääosin karamellin tekemistä ja vanukkaan vispaamista; loput on paistamista, jäähdyttämistä ja kylmentämistä.
- Kumoa juuri ennen tarjoilua: Kumoa flan juuri ennen tarjoilua, jotta karamelli valuu päälle eikä seiso liian kauan lautasella.
Rakennevinkit
- Pidä vanukas sileänä: Vispaa varovasti ja vältä sekoittamasta liikaa ilmaa; vaahdon kuoriminen ennen paistamista auttaa estämään kuplia pinnalla.
- Käytä mietoa lämpöä: Vesihaude suojaa vanukasta uunin suoralta lämmöltä ja auttaa ehkäisemään juoksettumista tai rakeista lopputulosta.
- Viipaloi vasta täysin kylmänä: Flan jähmettyy edelleen jäähtyessään, joten liian aikaisin leikkaaminen voi tehdä rakenteesta löysän tai hauraan.
Yleiset virheet
- Karamellin ylikeittäminen: Karamelli voi muuttua syvän meripihkanvärisestä kitkeräksi nopeasti; kaada se vuokaan heti, kun se on saanut täyteläisen värin.
- Paista täysin kiinteäksi: Keskustan pitäisi vielä hytkyä kevyesti, kun se otetaan uunista. Täysin jämäkkä keskusta tarkoittaa yleensä, että vanukas on ylikypsynyt.
- Kumoa liian aikaisin: Lämmin tai vain osittain jäähtynyt flan hajoaa helpommin, joten odota, että se on täysin kylmä, ennen kuin irrotat ja kumoat sen.
Tausta ja muunnelmat
- Meksikolaistyylinen flan: Meksikossa flan napolitano tarkoittaa yleensä täyteläistä uunissa paistettua karamellivanukasta, joka tehdään munista ja makeutetusta maidosta.
- Täyteläisyys vaihtelee version mukaan: Joissakin versioissa on tuorejuustoa tai haihdutettua maitoa; tässä versiossa vanukas pysyy sileänä ja täyteläisenä täysmaidon ja kondensoidun maidon avulla.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Laita vedenkeitin kiehumaan ja aseta lähelle uunivuoka, johon mahtuu 20 to 23 cm pyöreä kakkuvuoka tai vastaava muotti.
- Kaada sokeri kattilaan ja laita keskilämmölle. Kypsennä, pyöritellen kattilaa välillä, kunnes sokeri sulaa ja muuttuu syvän meripihkanväriseksi karamelliksi; vahti tarkasti, ettei se pala.
- Kaada karamelli heti muottiin ja kallistele varovasti, jotta pohja peittyy tasaisesti. Jätä jäähtymään ja kovettumaan sillä aikaa, kun teet vanukkaan.
- Vatkaa kulhossa täysmaito, makeutettu kondensoitu maito, munat, vaniljauute ja hieno merisuola juuri ja juuri sileäksi. Vältä vatkaamasta seokseen paljon ilmaa, sillä se voi aiheuttaa kuplia valmiiseen flaniin.
- Kaada vanukasseos karamellilla vuorattuun muottiin. Aseta muotti uunivuokaan ja kaada sitten varovasti joukkoon niin paljon kuumaa vettä, että se nousee noin puoleenväliin muotin reunoja.
- Paista 55–70 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet ja keskusta vielä kevyesti hyllyy. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, laske uuni 150°C:een (300°F) loppuajaksi.
- Nosta vuoka vesihauteesta ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jäähdytä, kunnes täysin kylmä ja hyytynyt, vähintään 4 tuntia (yön yli on ihanteellinen).
- Kierrä ohut veitsi flanin reunaa pitkin, jotta se irtoaa. Kumoa reunalliselle tarjoiluvadille, nosta vuoka pois ja anna karamellin valua pinnalle ennen leikkaamista.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Sileimmän rakenteen saat, kun vatkaat vanukaspohjan varovasti ja annat sen seistä 5 minuuttia ennen kaatamista, jotta vaahto nousee pintaan; kuori se tarvittaessa pois.
- Flan on valmis, kun keskusta hyllyy kuin hyytynyt hyytelö; jos se näyttää nestemäiseltä, paista hieman pidempään ja tarkista uudelleen.
- Elintarviketurvallisuus: tämä jälkiruoka sisältää kananmunia; tarjoa täysin hyytyneenä ja pidä kylmässä, erityisesti raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille ja immuunipuutteisille.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jos haluat voimakkaamman vaniljan maun.
- Korvaa täysmaito maidon ja kerman seoksella täyteläisemmän, perinteisemmän vanukaspohjan saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä peitettynä jääkaapissa. Parhaan rakenteen vuoksi älä pakasta; vanukaspohja voi päästää nestettä ja muuttua rakeiseksi sulatuksen jälkeen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Kokonaisaika: 5h 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Meksikolainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tahmea toffeepudding
Lämmin taatelikakku tarjoiltuna täyteläisen toffeekastikkeen kanssa
Gyeran jjim (korealainen höyrytetty munavanukas)
Korealainen höyrytetty munavanukas kevätsipulilla ja seesamiöljyllä
Eton mess -parfait
Eton mess -parfait mansikoilla, kermalla ja marengilla
Rava Kesari (eteläintialainen mannasuurimo-sahramivanukas)
Eteläintialainen mannasuurimovanukas sahramilla, kardemummalla, cashewpähkinöillä ja rusinoilla
Suspiro Limeño (perulainen karamelli- ja marenkijälkiruoka)
Perulainen karamellijälkiruoka portviinisiirapilla makeutetulla marengilla
Chawanmushi (suolainen höyrytetty munahyytelö)
Silkkinen höyrytetty munahyytelö katkaravuilla ja shiitakella
Shrikhand (valutettu jogurttijälkiruoka)
Valutettu jogurttivanukas sahramilla ja kardemummalla maustettuna
Buñuelos (rapeat paistetut taikinalevyt)
Rapeat paistetut taikinalevyt, joiden päällä on kanelisokeria
Zabaglione con Fragole (Marsala-vanukas mansikoilla)
Lämmin Marsala-vanukas tarjoillaan tuoreiden mansikoiden päälle
Île Flottante (kelluva marenki vaniljakastikkeella)
Haudutettu marenki vaniljakastikkeella ja karamellilla
Sernik Królewski (kuninkaallinen puolalainen juustokakku)
Puolalainen juustokakku rahkatäytteellä ja kaakaomurotaikinalla
Panna cotta (italialainen hyydytetty kermavanukas) marjakompotilla
Vaniljapanna cotta tarjoiltuna yksinkertaisen marjakompotin kanssa
Bánh Flan (vietnamilainen karamellivanukas)
Silkkinen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja kondensoidusta maidosta
Pudim Flan (portugalilainen karamelliflan)
Paistettu karamelliflan, jäähdytetty ja kumottu karamellikastikkeen kanssa
Juhlapyhäflan (juhlava karamellivanukas)
Silkkinen uuniflan karamellilla, vaniljalla ja makeilla maidoilla.
Pan de Elote (meksikolainen maissikakku)
Meksikolainen maissikakku makeasta maissista
Flan Casero (espanjalainen karamellivanukas)
Espanjalainen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja vaniljasta.
Kevyt espanjalainen flan (karamellikastikevanukas)
Kevyt espanjalainen flan karamellikastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Kreikkalainen meze-lautanen (valikoima pieniä annoksia)
Kreikkalainen meze-lautanen tzatzikilla, fetalla, oliiveilla ja pitaleivällä
Cacciatore di Pollo (metsästäjän tapaan tehty kanapata)
Kanapata tomaateilla, punaviinillä, sienillä ja oliiveilla
Hiillostettu punapaprikasalsa tomaatilla ja sherryetikalla
Hiillostettu punapaprikasalsa tomaatilla, valkosipulilla ja sherryetikalla
Kana Provençal (tomaatti-, oliivi- ja valkoviinipata)
Kanapata tomaateilla, oliiveilla, paprikalla ja kesäkurpitsalla
Cannoli Siciliani (paistetut leivonnaisputket ricottatäytteellä)
Paistetut cannolit makealla ricottalla ja pistaaseilla viimeisteltynä
Mustikkapiirakka (suomalainen mustikkapiirakka smetanatäytteellä)
Suomalainen mustikkapiirakka smetanatäytteellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
