Bánh Flan (vietnamilainen karamellivanukas)
Miksi tämä resepti toimii
- Sileä kastikerakenne: Hellävarainen vispaus ja paistaminen vesihauteessa auttavat munia hyytymään tasaisesti ilman rakeisuutta tai kuoppaisuutta.
- Tasapainoinen karamellimakeus: Syvän meripihkanvärinen karamelli tuo kevyen kitkeryyden, joka tasapainottaa kondensoidun maidon makeutta.
- Suunniteltu jäähdytettäväksi: Vanukkaat tarvitsevat aikaa jääkaapissa hyytyäkseen täysin, ja karamelli pehmenee kastikkeeksi niiden levätessä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä, kunnes täysin hyytynyt: Flanien tulee olla kauttaaltaan hyvin jäähdytettyjä ennen kumoamista, jotta ne pitävät muotonsa ja irtoavat siististi.
- Kumoa juuri ennen tarjoilua: Kumoa flanit juuri ennen tarjoilua, jotta esillepano on siistein ja karamelli valuu parhaiten.
Rakennevinkit
- Pidä vanukas sileänä: Vispaa vain, kunnes munat ovat sekoittuneet; liika ilma voi jättää kuplia ja kuoppaisen pinnan paistamisen jälkeen.
- Etsi pientä hyllymistä: Ota flanit pois, kun reunat ovat hyytyneet mutta keskusta vielä heiluu kevyesti, sillä ne jämäköityvät edelleen jäähtyessään.
Yleiset virheet
- Älä vie karamellia liian pitkälle: Keitä sokeri syvän meripihkanväriseksi ja kaada se sitten suoraan annosvuokiin; karamelli voi muuttua nopeasti kitkeräksi tummuessaan.
- Vältä maidon kiehauttamista: Kuumenna maito höyryäväksi, ei kuplivaksi, jotta se sekoittuu munien kanssa tasaisesti ilman että ne hyytyvät.
Raaka-ainevinkit
- Maito vaikuttaa täyteläisyyteen: Täysmaito pitää vanukkaan kevyenä ja sileänä, kun taas maito-kermaseos antaa täyteläisemmän, hemmottelevamman rakenteen.
- Vanilja luo sävyn: Vaniljauute pitää maun klassisena, mutta vaniljatahna voi antaa voimakkaamman aromaattisen viimeistelyn.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Kinuski
Kreemi
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Aseta 4 annosvuokaa syvään uunivuokaan ja laita vedenkeitin kiehumaan.
- Valmista karamelli: laita hienosokeri pieneen kattilaan keskilämmölle ja keitä, kunnes se sulaa ja muuttuu syvän meripihkanväriseksi. Jaa karamelli heti annosvuokiin ja pyörittele niin, että pohjat peittyvät.
- Kuumenna täysmaito kattilassa, kunnes se höyryää mutta ei kiehu, ja ota sitten pois liedeltä. Sekoita joukkoon makeutettu kondensoitu maito, kunnes seos on täysin tasainen.
- Vatkaa kulhossa munat vaniljauutteen ja hienon merisuolan kanssa juuri ja juuri sekaisin, ilman että vatkaat sekaan paljon ilmaa. Vatkaa lämmin maitoseos hitaasti joukkoon tasaisena nauhana.
- Kaada vanukasseos karamellilla vuorattuihin annosvuokiin. Kaada juuri kiehautettua vettä uunivuokaan niin, että se nousee noin puoliväliin annosvuokien reunoja, ja paista 30 to 40 minutes, kunnes reunat ovat hyytyneet ja keskusta vielä hieman hyllyy.
- Nosta annosvuoat varovasti vesihauteesta ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Jäähdytä vähintään 2 hours, kunnes se on täysin hyytynyt.
- Tarjoilua varten kierrä ohut veitsi jokaisen vanukkaan ympäri ja kumoa lautaselle. Anna karamellin valua pinnalle ennen tarjoilua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Sileimmän vanukkaan saat vatkaamalla varovasti ja välttämällä munien vaahdottamista, sillä se voi muodostaa kuplia ja kuoppaisen pinnan.
- Jos karamelli kovettuu annosvuokiin, älä huoli; se pehmenee kastikkeeksi vanukkaiden jäähtyessä.
- Munien tulee olla täysin kypsiä raskaana oleville, iäkkäille, hyvin nuorille tai immuunipuutteisille; paista, kunnes keskusta on juuri hyytynyt ja vain hieman hyllyy.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jotta vaniljan maku korostuu.
- Korvaa täysmaito maito-kermaseoksella täyteläisemmän vanukkaan saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä vanukkaat peitettyinä jääkaapissa annosvuokissaan. Kumoa juuri ennen tarjoilua, jotta lopputulos on siistein ja karamelli valuu parhaiten.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 3h 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Vietnamilainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Eton Mess
Eton mess mansikoilla, kermavaahdolla ja murskatulla marengilla
Butterscotch-vanukas (kattilassa tehty vaniljakastike)
Silkkinen butterscotch-vanukas kattilassa vaniljalla
Rasgulla (chenna-pallot sokerisiirapissa)
Pehmeät rasgulla-chenna-pallot haudutettuna sienimäisiksi sokerisiirapissa
Vegaaninen panna cotta kookosmaidosta
Vegaaninen kookos-panna cotta agar-agarilla ja vaniljalla
Seviyan (intialainen makea maito-sahramivermisellivanukas)
Makea vermiselli haudutettuna maidossa kardemumman ja sahramin kanssa
Risalamande (tanskalainen manteliriisivanukas kirsikkakastikkeella)
Tanskalainen manteliriisivanukas kirsikkakastikkeella
Amaretti Morbidi (pehmeät mantelileivokset)
Pehmeät mantelikeksit, pinnalla rapea tomusokerikuori
Kookosmakeiset kondensoidulla maidolla, vaniljalla ja limetin kuorella
Sitkeät kookosmakeiset vaniljalla ja limetin kuorella
Shrikhand (valutettu jogurttijälkiruoka)
Valutettu jogurttivanukas sahramilla ja kardemummalla maustettuna
Arroz con Leche (kaneli-appelsiiniriisivanukas)
Kermainen riisivanukas kondensoidulla maidolla, kanelilla ja appelsiininkuorella
Vegaaninen suklaa-avokadomousse
Vegaaninen suklaamousse avokadosta, kaakaosta ja vaahterasiirapista
Gelato al Limone (italialainen sitruunagelato)
Italialainen sitruunagelato tuoreella kuorella ja mehulla
Pudim Flan (portugalilainen karamelliflan)
Paistettu karamelliflan, jäähdytetty ja kumottu karamellikastikkeen kanssa
Juhlapyhäflan (juhlava karamellivanukas)
Silkkinen uuniflan karamellilla, vaniljalla ja makeilla maidoilla.
Flan Casero (espanjalainen karamellivanukas)
Espanjalainen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja vaniljasta.
Kevyt espanjalainen flan (karamellikastikevanukas)
Kevyt espanjalainen flan karamellikastikkeella
Flan de Caramelo
Uunissa paistettu karamelliflan vaniljakastikkeella, jäähdytetään ennen tarjoilua.
Scottish Tablet (murenevat voikaramellit)
Mureneva skotlantilainen tablet-vaahto, tehty voista ja kondensoidusta maidosta
Saatat pitää myös näistä
Espinacas con Garbanzos (espanjalainen pinaatti-kikhernepata)
Pinaatti ja kikherneet haudutettuna tomaatissa, paprikassa ja juustokuminassa
Valkosipulileipä airfryerissa
Airfryer-patonki valkosipulivoilla ja persiljalla.
Shoyu-tonnikala poke bowl
Shoyu-tonnikala poke bowl sushiriisillä, kurkulla ja seesamilla.
Caponata Siciliana (makeanhapan munakoisorelish) crostinien kanssa
Makeanhapan munakoisocaponata tarjolla rapeiden crostinien kanssa
Guava-ananas-smoothie
Guava-ananas-smoothie kookosmaidolla, jogurtilla ja limellä.
Hunaja-valkosipulikanansiivet airfryerissa
Airfryer-siivet hunaja-valkosipulikastikkeessa ja soijalla.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
