Torta di Ricotta e Visciole (ricotta- ja hapankirsikkatorttu)
Miksi tämä resepti toimii
- Tasapainoinen hedelmä ja maitotuote: Hapankirsikkahillon kirpeys leikkaa makean ricottatäytteen läpi, pitäen tortun täyteläisenä mutta ei raskaana.
- Puhdas, kermainen täyte: Vatkattu ricotta, munat, sitruunankuori ja vanilja paistuvat pehmeästi hyytyväksi keskukseksi, joka jäähtyneenä leikkautuu siististi.
- Parempi jäähdytyksen jälkeen: Lyhyt jäähdytys ennen tarjoilua jämäköittää täytteen ja taikinan, jolloin torttu on helpompi leikata ja tarjoilla.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä hyvin valutettua ricottaa: Jos ricotta on märkää, valuta se ennen sekoittamista, jotta täyte hyytyy tasaisesti eikä jää löysäksi tai vetiseksi.
- Valitse kirpeä hillo, jos mahdollista: Hapankirsikkatyyppinen hillo antaa tunnusomaisimman kontrastin; terävämpi vadelmahillo toimii myös hyvin, jos visciole-kirsikoita ei ole saatavilla.
- Pidä taikina kylmänä: Kylmä voi ja jäähdytetty taikina auttavat murotaikinan kaulimisessa siististi ja pitämään muotonsa paistettaessa.
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen kaulimista ja paistamista: Taikinan lepuuttaminen ennen kaulimista helpottaa käsittelyä, ja vuoratun vuoan jäähdyttäminen auttaa pohjaa säilyttämään siistin reunan.
- Anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista: Ricottatäyte jämäköityy edelleen jäähtyessään, joten liian aikaisin leikkaaminen voi antaa pehmeän, epätasaisen palan.
- Tarjoa viileänä, ei kylmänä: Anna tortun lämmetä kohti viileää huonelämpöä ennen tarjoilua, jotta taikina maistuu voilta ja ricottatäyte tuntuu kermaiselta.
Rakennevinkit
- Siistimpiä viipaleita varten: Anna paistetun tortun jäähtyä hetki ennen leikkaamista, etenkin jos tarjoat sen vieraille tai kuljetat sen.
- Vältä vetistä täytettä: Älä jätä hyvin kostean ricottan valuttamista väliin, sillä ylimääräinen neste voi pehmentää taikinan ja vaikuttaa hyytymiseen.
Tausta ja muunnelmat
- Roomalaistyylinen täyte: Makean ricottan ja visciole-hapankirsikan yhdistelmä liitetään vahvasti roomalaisiin leivonnaisperinteisiin.
- Hillovaihtoehdot: Kun hapankirsikkahilloa on vaikea löytää, jokin muu kirpeä punainen hedelmäsäilyke voi antaa samanlaisen makean ja kirpeän tasapainon.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte
Ohjeet
- Kaada jauhot sekoituskulhoon ja vispaa joukkoon 60 g hienoa sokeria, 1 ripaus suolaa ja leivinjauhe. Nypi kylmä voi sormenpäillä joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoja muruja. Vatkaa joukkoon 1 kananmuna juuri ja juuri niin, että taikina muodostuu, ja painele se kiekoksi.
- Kääri taikina ja jäähdytä 30 minuuttia, jotta se kaulitaan siististi. Sillä välin lämmitä uuni 180°C:een (355°F). Voitele kevyesti 23 cm:n torttuvuoka.
- Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla noin kaksi kolmasosaa taikinasta ja vuoraa sillä torttuvuoka, painellen taikinan kulmiin. Siisti reuna huolellisesti. Jäähdytä vuorattua vuokaa 10 minuuttia sillä aikaa, kun teet täytteen.
- Vatkaa kulhossa ricotta ja jäljellä oleva 120 g hienoa sokeria tasaiseksi. Vatkaa joukkoon 2 kananmunaa, sitruunankuori, vaniljauute ja ripaus suolaa. Seoksen pitäisi olla kermaista ja levitettävää.
- Lämmitä kirsikkahillo pienessä kattilassa miedolla lämmöllä juuri sen verran, että se notkistuu, ja ota sitten pois liedeltä. Lusikoi ricottatäyte piirakkapohjaan ja tasoita pinta. Lisää hilloa nokareina ricottan päälle ja levitä varovasti tasaiseksi kerrokseksi.
- Kauli jäljellä oleva taikina ja aseta se piirakan päälle, paina reunat kiinni tiivistääksesi. Leikkaa ylimääräinen pois ja pistele sitten pintaan muutama reikä haarukalla, jotta höyry pääsee ulos. Paista 40–45 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea ja keskusta on hyytynyt ja vain hieman hyllyvä.
- Anna piirakan jäähtyä vuoassa 20 minuuttia, irrota sitten vuoasta ja jäähdytä kokonaan ritilällä. Siisteimpiä paloja varten jäähdytä vähintään 30 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoa viileänä huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos ricotta vaikuttaa märältä, valuta se siivilässä 20–30 minuuttia ennen sekoittamista, jotta piirakka hyytyy siististi.
- Siistiä lopputulosta varten kauli taikinakansi hieman vuokaa suuremmaksi ja leikkaa ylimääräinen pois vasta reunojen sulkemisen jälkeen, jotta reunasta tulee tasainen.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai kenelle tahansa immuunipuutteiselle, käytä kananmunia, jotka on leimattu turvallisiksi syödä raakana, ja paista piirakka, kunnes keskusta on täysin hyytynyt.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jotta vaniljan maku korostuu.
- Korvaa kirsikkahillo vadelmahillolla, jos haluat samankaltaisen kirpeän hedelmäkerroksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä kokonaan ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa. Tarjoilua varten anna olla huoneenlämmössä 20–30 minuuttia tai lämmitä paloja hetki 160°C (320°F) uunissa. Pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: ricottatorttu (23 cm)
- Kokonaisaika: 1h 55min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tarte Normande aux Pommes (ranskalainen omenatorttu)
Ranskalainen omenatorttu murotaikinalla ja kermavanukkaalla
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Pissaladière (niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja oliiveilla)
Niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja mustilla oliiveilla
Tarta de Manzana Española (espanjalainen omenatorttu)
Espanjalainen omenatorttu vaniljakreemillä ja aprikoosikuorrutteella
Tarte Tatin aux Oignons (suolainen sipuli-tarte tatin)
Ylösalaisin käännettävä lehtitaikinatorttu karamellisoiduilla sipuleilla.
Pissaladière Niçoise (sipuli-sardellitorttu)
Sipulitorttu sardelleilla ja mustilla oliiveilla
Paletas de Mango con Chile (mango-chilijäätelötikut)
Mango-limejäätelötikut ripauksella chiliä
Atole de Guayaba (guava-masa-vanukasjuoma)
Lämmin guava-atole, suurustettu masa harinalla ja maidolla
Clotted cream -fudge kultasiirapilla
Täyteläinen clotted cream -fudge sileinä neliöinä
Marjapaistos airfryerissa
Lämmin marjapaistos rapealla kaurapinnalla.
Puolalaiset omenapannukakkupallerot (miniomenamehukkeet)
Miniomenamunkit paistetaan kullanruskeiksi kanelilla.
Skotlantilainen murokeksi
Voisen skotlantilaisen murotaikakeksin paistat vaalean kullanruskeaksi
Madeleinet
Ranskalaiset simpukanmuotoiset sokerikakut sitruunalla ja vaniljalla
Biscotti di Prato (mantelicantuccinit)
Kahdesti paistetut mantelipikkuleivät, rapeat ja dippailtavat.
Madeleinet (ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunalla ja vaniljalla)
Voiset simpukanmuotoiset leivokset sitruunankuorella ja vaniljalla
Pizelle (italialaiset vohvelikeksit)
Ohuet italialaiset vohvelikeksit aniksella ja sitruunankuorella
Ciambella al Forno (italialainen aamiaisrinkiläkakku)
Italialainen aamiaisrinkiläkakku sitruunankuorella, sekoitetaan yhdessä kulhossa
Pannukakkupalat
Uunissa paistetut pannukakkupalat vaniljataikinasta ja mustikoista.
Saatat pitää myös näistä
Bataatti-BBQ-kulho täysjyväriisillä ja kanalla
BBQ-kanakulho bataatilla, täysjyväriisillä ja punakaalislaw’lla
Skotlantilainen shepherd’s pie (jauhettu lammas ja perunamuusivuoka)
Shepherd’s pie jauhetulla lampaalla ja kermaisella muusilla
Bataattibravas savuisella tomaattisella bravas-kastikkeella
Paahdetut bataattilohkot savuisella tomaattisella bravas-kastikkeella
Sudderlappen met Jus (hollantilainen pitkään haudutettu naudanliha kastikkeella)
Hollantilaista pitkään haudutettua naudanlihaa kiiltävän kastikkeen kanssa
Chipotle-kanakulho korianteri-limeriisillä
Chipotle-kanakulho limeriisillä, pavuilla ja avokadolla
Purettu pierogi-kulho perunalla, sienillä ja pekonilla
Perunamuusikulho sienillä, pekonilla ja smetanalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
