Torta di Ricotta e Limone (italialainen ricotta-sitruunakakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Kostea, pehmeä mururakenne: Ricotta pitää kakun pehmeänä ja kevyen kermaisena ilman raskasta kuorrutetta tai täytettä.
- Raikas sitruksen tasapaino: Sitruunan kuori ja mehu leikkaavat ricotan ja voin täyteläisyyttä ja pitävät maun raikkaana.
- Yksinkertainen tapa: Taikina syntyy perusvispauksella ja käännellen sekoittamalla, joten se sopii arkipäivän leivontaan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse hyvä ricotta: Käytä sileää, tuoretta ricottaa parhaan rakenteen saamiseksi. Jos se näyttää vetiseltä, valuta sitä hetki ennen sekoittamista, jotta kakusta tulee ilmava eikä tiivis.
- Käytä mahdollisuuksien mukaan vahattomia sitruunoita: Koska kuori on maun kannalta keskeinen, vahaton sitruuna antaa puhtaamman sitrusaromin ja välttää vahajäämät.
Rakennevinkit
- Kääntele varovasti jauhojen lisäämisen jälkeen: Sekoita vain, kunnes kuivia kohtia ei enää näy; taikinan ylisekoittaminen voi tehdä mururakenteesta vähemmän pehmeän.
- Anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista: Ricottapitoinen mururakenne jämähtää jäähtyessään, jolloin palat leikkautuvat siistimmin ja suutuntuma on parempi.
Valmisteluvinkit
- Sopii valmistettavaksi etukäteen: Kakku säilyy hyvin jääkaapissa ja sen voi tarjota seuraavana päivänä, kun se on tuotu huoneenlämpöön.
- Lämmitä palat varovasti: Pehmeämmän rakenteen saat jäähdytyksen jälkeen, kun lämmität yksittäisiä paloja hetken 160°C (320°F) uunissa.
- Pakasta hyvin käärittynä: Pakasta jäähtynyt kakku tai yksittäiset palat tiiviisti käärittyinä ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Voitele 20 cm:n kakkuvuoka pienellä määrällä suolatonta voita, sulata sitten loput voista ja anna jäähtyä hieman.
- Vispaa kulhossa yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe ja hieno merisuola. Raasta sitruunan kuori hienoksi, purista sitten 2 rkl sitruunamehua.
- Vatkaa isossa kulhossa munia ja hienoa sokeria 1–2 minuuttia, kunnes seos on vaalea ja hieman paksuuntunut. Vatkaa joukkoon vaniljauute, ricotta, sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu tasaiseksi.
- Kääntele jauhoseos joukkoon juuri sen verran, ettei kuivia kohtia jää. Kääntele joukkoon sulatettu voi, kunnes taikina on tasainen, kaavi sitten valmiiseen vuokaan ja tasoita pinta.
- Paista 45–55 minuuttia, kunnes kakku on kevyesti kullanruskea ja keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana tai muutaman kostean murun kanssa. Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, kumoa sitten ja jäähdytä täysin ennen leikkaamista.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siisteimpiä viipaleita varten anna kakun jäähtyä täysin ja leikkaa pitkällä veitsellä, pyyhkien veitsi puhtaaksi viiltojen välillä.
- Jos ricotta vaikuttaa hyvin märältä, valuta sitä hetki siivilässä, jotta kakusta tulee kevyt eikä raskas.
- Munat kypsyvät tässä reseptissä vain kevyesti, mutta jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, käytä pastöroituja munia, jos niitä on saatavilla.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute yhden ylimääräisen sitruunan hienoksi raastetulla kuorella, jos haluat kirkkaamman sitrusmaun.
- Korvaa vehnäjauhot gluteenittomilla yleisjauhoilla gluteenitonta versiota varten; tarkista, että kakku on täysin hyytynyt ennen kuin otat sen uunista.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Ota huoneenlämpöön 30 minuutiksi ennen tarjoilua tai lämmitä viipaleita hetki 160°C (320°F) uunissa; pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Kokonaisaika: 1h 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tarta de Santiago (espanjalainen mantel kakku)
Espanjalainen mantelikakku tomusokerihunnulla
Babka Piaskowa (puolalainen sokerikakku)
Puolalainen sokerikakku, jossa on hieno, mehevä mururakenne
Zuccotto (firenzeläinen kupolikakku)
Firenzeläinen kupolikakku kaakaopohjalla ja ricottatäytteellä
Gluteeniton jauhoton suklaakakku
Tahmea jauhoton suklaakakku kaakaolla
Ciambella (italialainen rengaskakku)
Pehmeä italialainen rengaskakku oliiviöljyllä ja tomusokerilla
Torta di Mele Rustica (rustiikkinen italialainen omenakakku)
Rustiikkinen italialainen omenakakku sitruunankuorella ja kanelilla
Mazapán (meksikolainen maapähkinämarzipaani)
Mureneva maapähkinämazapán tomusokerilla ja vaniljalla puristettuna
Mango Kulfi
Täyteläinen mangokulfi tiivistetystä maidosta ja kardemummasta
Sbrisolona (mureneva mantelipohjainen kakku Mantuasta)
Mureneva mantovalainen mantelikakku, paistetaan kullanruskeaksi ja murretaan paloiksi
Tamarind Candy Paletas (tamarindijäätelötikut chilillä ja limellä)
Kirpeät tamarindipaletasit chilillä ja limellä
Mousse al Cioccolato Fondente (tumma suklaamousse)
Jääkaappikylmä tumma suklaamousse kermasta ja valkuaisvaahdosta
Gelato al Limone (italialainen sitruunagelato)
Italialainen sitruunagelato tuoreella kuorella ja mehulla
Madeleinet (ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunalla ja vaniljalla)
Voiset simpukanmuotoiset leivokset sitruunankuorella ja vaniljalla
Pizelle (italialaiset vohvelikeksit)
Ohuet italialaiset vohvelikeksit aniksella ja sitruunankuorella
Ciambella al Forno (italialainen aamiaisrinkiläkakku)
Italialainen aamiaisrinkiläkakku sitruunankuorella, sekoitetaan yhdessä kulhossa
Madeleines de Commercy (ranskalaiset simpukkaleivokset)
Ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunankuorella, vaniljalla ja tomusokerilla
Joulun sokerikeksit vaniljaisesta voitaikinasta
Voiset vaniljaiset sokerikeksit juhlaviksi muodoiksi leikattuina
Gevulde Koek (hollantilainen mantelitäytteinen keksi)
Voiset hollantilaiset keksit paksulla mantelitäytteellä
Saatat pitää myös näistä
Discada Norteña (pohjoismeksikolainen sekaliha-paistinpannu)
Sekalihapannu pekonilla, naudalla, possulla ja lagerilla
Keralalainen naudanlihapannu currylehdillä
Kuiva Kerala beef fry currylehdillä ja kookoksella
Rahmspinat mit Spiegelei (kermainen pinaatti paistetulla kananmunalla)
Kermainen pinaatti paistetuilla kananmunilla
Pollo en Mole Amarillo (kana keltaisessa mole-kastikkeessa)
Kana haudutettuna sileässä keltaisessa mole-kastikkeessa ja paahdetuissa mausteissa
Kana- ja purjopiirakka
Kana- ja purjopiirakka kermaisella kastikkeella ja lehtitaikinalla
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (höyrytetyt kanapaketit salsa verdessä)
Höyrytetyt kanapaketit kirpeässä salsa verdessä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
