Tarta de Tamarindo (tamarinditorttu limellä)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea taikina, sileä täyte: Torttupohjan esipaistaminen ennen tamarinditäytteen lisäämistä auttaa pitämään pohjan kuivana ja rapeana pehmeää vanukaskeskustaa vasten.
- Kirkas, tasapainoinen kirpeys: Lime korostaa tamarindin luontaista happamuutta, ja sokeri sekä voi pyöristävät sitä tekemättä tortusta raskaan tuntuista.
- Leikkautuu siististi jäähtyneenä: Täyte hyytyy jäähtyessään, mikä helpottaa tortun leikkaamista siisteiksi lohkoiksi myöhempää tarjoilua varten.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä taikina kunnolla: Kylmä taikina on helpompi kaulita ja se kutistuu harvemmin, joten varaa aikaa sekä taikinan että vuokaan painellun pohjan jämäköitymiseen ennen paistamista.
- Anna täytteen jäähtyä ennen munien lisäämistä: Tamarindiseoksen tulisi olla lämmin eikä kuuma ennen kuin munat vispataan joukkoon, mikä auttaa ehkäisemään juoksettumista.
- Jäähdytä ennen leikkaamista: Anna paistetun tortun asettua huoneenlämmössä ennen leikkaamista; keskiosan tulisi olla hyytynyt mutta silti pehmeä.
Raaka-ainevinkit
- Tamarinditahna vaihtelee: Osa tamarinditahnoista on paksumpia tai tiiviimpiä kuin toiset, joten vispaa se huolellisesti veden kanssa tasaiseksi ennen kuumentamista.
- Lime pitää lopputuloksen terävänä: Lime antaa täytteelle puhtaan, raikkaan sävyn; sitruunaa voi käyttää pehmeämpään sitrusvivahteeseen.
- Vehnäjauho tai maissitärkkelys hyydyttää eri tavoin: Vehnäjauho antaa pehmeämmän, vanukasmaisen hyytymisen, kun taas maissitärkkelys tekee täytteestä kiiltävämmän ja hieman jämäkämmän.
Rakennevinkit
- Paista pohja kuivaksi: Taikinan pitäisi näyttää vaalean kullanruskealta ja tuntua koskettaessa kuivalta ennen kuin täyte lisätään; tämä on avain kostean pohjan välttämiseen.
- Vatkaa koko ajan, kun se sakenee: Tasainen vatkaaminen tamarindiseoksen kiehuessa hiljaa auttaa jauhon sekoittumaan tasaisesti ja pitää täytteen sileänä.
- Lopeta paistaminen, kun keskusta vielä hyllyy: Piiras on valmis, kun reunat ovat hyytyneet ja keskusta vielä hieman hyllyy; se jämäköityy lisää jäähtyessään.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Piiraan voi paistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa peitettynä, kunnes sitä tarvitaan.
- Tarjoa kylmänä tai hieman temperoituna: Tarjoa suoraan jääkaapista, jotta saat siisteimmät palat, tai anna annosten olla hetki huoneenlämmössä pehmeämmän rakenteen saamiseksi.
- Vältä uudelleenlämmitystä: Uudelleenlämmitys voi saada täytteen nestehtimään, joten tämä torttu on parhaimmillaan kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Makea murotaikina
Tamarinditäyte
Ohjeet
- Valmista taikina: laita vehnäjauhot, hieno merisuola ja hienosokeri kulhoon. Nypi joukkoon kylmä suolatonta voita, kunnes seos muistuttaa hienoja murusia. Sekoita joukkoon munankeltuainen ja lisää sitten kylmää vettä vähän kerrallaan, kunnes taikina juuri ja juuri yhdistyy.
- Muotoile taikina litteäksi kiekoksi, peitä ja jäähdytä, kunnes se on kiinteää. Näin se on helpompi kaulia ja se auttaa estämään kutistumista uunissa.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Kauli taikina ja vuoraa sillä 23 cm:n piirakkavuoka, painele taikina siististi kulmiin. Jäähdytä vuokaan vuorattu taikina 10 minuuttia uunin lämmetessä.
- Paista torttupohjaa 18–22 minuuttia, kunnes se on vaalean kullanruskea ja kosketuskuiva. Jos se kohoaa, paina se varovasti alas lusikan selkäpuolella vielä kuumana. Jätä pohja vuokaan ja laske uunin lämpötila 160°C:een (320°F).
- Valmista täyte: vispaa kattilassa tamarinditahna veden kanssa sileäksi ja vispaa sitten joukkoon hienosokeri. Kuumenna keskilämmöllä varovasti poreilevaksi koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja seos näyttää kiiltävältä. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon limemehu.
- Vispaa vehnäjauhot tilkkaan kuumaa tamarindiseosta tasaiseksi tahnaksi ja vispaa se sitten takaisin kattilaan. Kuumenna uudelleen varovasti poreilevaksi ja keitä 2–4 minuuttia koko ajan vispaten, kunnes seos sakenee löysän vanukkaan koostumukseksi. Ota pois liedeltä ja vispaa joukkoon suolaton voi, kunnes se sulaa.
- Anna täytteen jäähtyä 10 minuuttia, jotta se on lämmin eikä kuuma. Vispaa munat kulhossa, sitten vispaa ne lämpimän tamarindiseoksen joukkoon, kunnes seos on täysin tasainen. Kaada paistettuun torttupohjaan.
- Paista 12–15 minuuttia, kunnes täyte on reunoilta hyytynyt ja keskusta vielä hieman hyllyy. Anna jäähtyä huoneenlämmössä vähintään 20 minuuttia ennen leikkaamista, jotta saat siisteimmän lopputuloksen. Tarjoa viipaleina.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapean pohjan saat varmistamalla, että taikinakuori näyttää kuivalta ja kevyesti kullanruskealta ennen täytteen lisäämistä.
- Jos tamarinditahna on hyvin paksua, vispaa se ensin veden kanssa pois liedeltä tasaiseksi ja laita sitten liedelle kiehumaan hiljalleen.
- Tässä tortussa munat hyytyvät vain kevyesti; jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, käytä munia, jotka on tuotettu syötäväksi raakana tai kevyesti kypsennettynä.
Korvaukset
- Korvaa limetti sitruunalla, niin sitruksinen sävy on hieman pehmeämpi.
- Korvaa täytteen 20 g hienosokerista vaalealla fariinisokerilla, niin saat syvemmän, karamellimaisen makeuden.
- Korvaa täytteen 25 g vehnäjauhoja 20 g maissitärkkelyksellä, niin hyytymästä tulee kiiltävämpi ja hieman napakampi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Peitä torttu ja säilytä jääkaapissa. Tarjoa kylmänä tai anna viipaleiden olla huoneenlämmössä 10–15 minuuttia; vältä uudelleenlämmittämistä, sillä täyte voi alkaa erottua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: tamarinditorttu (23 cm)
- Kokonaisaika: 1h 45min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Meksikolainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tarte au Riz (belgialainen riisivanukaspiiras)
Belgialainen riisivanukaspiiras murotaikinakuoressa
Mazurek (puolalainen pääsiäisen murotaikinatorttu)
Puolalainen murotaikinatorttu kinuskilla ja paahdetuilla manteleilla
Tarte Normande aux Pommes (ranskalainen omenatorttu)
Ranskalainen omenatorttu murotaikinalla ja kermavanukkaalla
Tarte à la Tomate (ranskalainen tomaatti-sinappipiiras)
Lehtitaikinapiiras Dijon-sinapilla, tomaateilla ja gruyèrellä
Pissaladière (niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja oliiveilla)
Niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja mustilla oliiveilla
Croustade aux Pommes (omenainen leivostaikina-torttu)
Voitaikinainen omenatorttu kompottilla ja kanelilla
Bignè alla Crema Pasticcera (italialaiset tuulihatut vaniljakreemillä)
Rapeat tuulihatut, täytteenä sileä crema pasticcera
Zabaglione Moscato-viinillä (lämmin vatkattu vanukas)
Lämmin zabaglione vatkataan Moscato-viinillä, keltuaisilla ja sokerilla
Flan de Naranja (appelsiinikaramelliflan)
Uunissa paistettu appelsiinikaramelliflan kumottuna karamellikastikkeen kanssa
Airfryer-maapähkinävoikeksit
Airfryer-maapähkinävoikeksit, pehmeä keskusta ja jähmettyneet reunat.
Gorditas de Azúcar (makeat paistetut masa-kakut)
Makeat paistetut masa-kakut kanelisokerikuorrutteella
Mantecados (espanjalaiset joulunajan murokeksit)
Mureat murokeksit kanelilla, vaniljalla ja tomusokerilla
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Joulun sokerikeksit vaniljaisesta voitaikinasta
Voiset vaniljaiset sokerikeksit juhlaviksi muodoiksi leikattuina
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Nisse-keksit (pohjoismaiset joulukeksit vaniljalla ja kardemummalla)
Rapeat pohjoismaiset keksit vaniljalla ja kardemummalla
Latinalaiset passionhedelmäjälkiruokakupit
Passionhedelmäcurd-kupit vatkatulla kuohukermalla
Sbrisolona (mureneva mantelipohjainen kakku Mantuasta)
Mureneva mantovalainen mantelikakku, paistetaan kullanruskeaksi ja murretaan paloiksi
Saatat pitää myös näistä
Sitrusmarinoidut paahdetut kananreisipalat
Paahdetut kananreisipalat appelsiini- ja sitruunamarinaadissa
Horchata de Chufa (tiikeripähkinäjuoma)
Kylmä tiikeripähkinäjuoma kanelilla ja sitruunalla
Briam (kreikkalaiset oliiviöljyssä paahdetut kasvikset)
Kreikkalainen oliiviöljyssä paahdettu kasvisvuoka
Mu Saengchae (korealainen tulinen retiisisalaatti)
Rapea retiisisalaatti gochugarulla, etikalla ja valkosipulilla
Chipirones en su Tinta (espanjalainen mustekala mustekastikkeessa)
Espanjalaista mustekalaa kiiltävässä mustekastikkeessa
Moderni bibimbap-kulho
Bibimbap-kulho riisillä, vihanneksilla, paistetulla munalla ja gochujangilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
