Tarte Normande aux Pommes (ranskalainen omenatorttu)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea pohja, pehmeä täyte: Kylmä murotaikina paistuu napakaksi, voitaikinakuoreksi, kun omenat pehmenevät vaniljakastikkeen sisällä.
- Silkkinen vanukas: Kerman, kananmunan ja Calvadosin seoksen siivilöinti auttaa täytettä paistumaan sileäksi ja tasarakenteiseksi.
- Klassinen normandialainen luonne: Omenat, kerma ja Calvados antavat tortulle tunnistettavan ranskalaisen alueellisen identiteetin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Pidä taikina kylmänä: Taikinan ja vuoratun vuoan jäähdyttäminen auttaa pohjaa säilyttämään muotonsa ja vähentää kutistumista paistettaessa.
- Anna vaniljakastikkeen asettua: Tortun jäähdyttäminen vuoassa hetken antaa vaniljakastikkeen hyytyä loppuun ennen leikkaamista.
- Parhaimmillaan juuri lämpimänä: Torttu on helpoin leikata, kun se on hieman jäähtynyt, mutta maistuu silti runsaan hyvältä lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakat omenat: Napakat jälkiruokaomenat pitävät muotonsa paremmin kuin hyvin pehmeät lajikkeet, jolloin saat siistit palat ja täyteläisemmän näköisen tortun.
- Calvadosin maku: Calvados tuo tähän torttutyyliin liitetyn omenabrandyn aromin; tarvittaessa brandy antaa samanlaista lämpöä.
- Alkoholia jää jäljelle: Paistaminen pehmentää calvadoksen terävyyttä, mutta ei poista kaikkea alkoholia, joten käytä vaihtoehtoa, jos tarjoat sitä alkoholia välttäville.
Yleiset virheet
- Taikinan liiallinen käsittely: Yhdistä taikina vain juuri ja juuri kasaan niin, että se pysyy koossa; liika käsittely voi tehdä piirakkapohjasta sitkeän eikä murean ja pehmeän.
- Munamaidon ylikypsentäminen: Ota piirakka uunista, kun vanukas on hyytynyt ja keskusta vielä hieman hyllyy, sillä se jämäköityy jäähtyessään.
- Viipalointi liian aikaisin: Leikkaaminen, kun täyte on hyvin kuumaa, voi saada vanukkaan lysähtämään; odota, kunnes se on vain lämmintä, jotta saat siistimmät palat.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Piirakan voi paistaa etukäteen, jäähdyttää täysin ja säilyttää peitettynä jääkaapissa tarpeeseen asti.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä palat 160°C (320°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan lämpimiä, tai anna niiden lämmetä kohti huoneenlämpöä ennen tarjoilua.
- Paras rakenne: Taikina on rapeimmillaan paistopäivänä, vaikka tähteet säilyvät hyvin jääkaapissa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte
Ohjeet
- Kaada jauhot, 30 g hienoa sokeria ja suola kulhoon. Nypi kylmä voi sormenpäillä joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoja muruja. Vatkaa 1 muna, lisää se kulhoon ja kokoa taikina yhteen vaivaamatta liikaa.
- Litistä taikina kiekoksi, peitä ja jäähdytä, kunnes se on kiinteää. Näin se on helpompi kaulia ja se auttaa estämään kutistumista uunissa.
- Kuumenna uuni 190°C (375°F). Kauli taikina ja vuoraa sillä 23 cm:n piirakkavuoka, painele taikina siististi kulmiin. Jäähdytä vuorattua vuokaa 10 minuuttia, kun uuni lämpenee loppuun.
- Kuori omenat, poista siemenkodat ja viipaloi ohuiksi. Asettele ne limittäin ympyröiksi taikinakuoreen ja lado tiiviisti, jotta torttu näyttää paiston jälkeen täyteläiseltä.
- Vatkaa 2 munaa jäljellä olevan hienon sokerin ja vaniljauutteen kanssa tasaiseksi. Vatkaa joukkoon kuohukerma ja Calvados, siivilöi sitten kannuun silkkisen vaniljakastikkeen saamiseksi. Kaada vaniljakastike hitaasti omenoiden päälle ja lopeta juuri ennen reunaa.
- Paista 40–45 minuuttia, kunnes vaniljakastike on hyytynyt ja keskusta hieman hyllyy ja pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, jotta vaniljakastike hyytyy loppuun. Tarjoa hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos taikina pehmenee kauliessa tai vuokaa vuoratessa, jäähdytä sitä 5–10 minuuttia ja jatka sitten; kylmä taikina pitää muotonsa parhaiten.
- Saat siistit palat, kun annat tortun jäähtyä juuri lämpimäksi ja leikkaat terävällä veitsellä, joka pyyhitään viiltojen välillä.
- Jos tarjoat lapsille tai alkoholittomuutta välttäville, huomaa, että paiston jälkeenkin alkoholia jää jonkin verran.
Korvaukset
- Korvaa Calvados brandyllä, jotta saat samanlaista lämpöä ja aromia.
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jotta vaniljan maku korostuu.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä torttu peitettynä jääkaapissa. Lämmitä palat 160°C (320°F) uunissa 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan lämpimiä, tai tarjoa suoraan jääkaapista huoneenlämpöisenä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: omenatorttu (23 cm)
- Kokonaisaika: 1h 55min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Mazurek (puolalainen pääsiäisen murotaikinatorttu)
Puolalainen murotaikinatorttu kinuskilla ja paahdetuilla manteleilla
Ratatouille-torttu vuohenjuustolla
Lehtitaikinatorttu ratatouille-vihanneksilla ja vuohenjuustolla
Torta della Nonna (italialainen vaniljakreemi- ja pinjansiemenpiiras)
Sitruunakreemitorttu pinjansiemenillä
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Croustade aux Pommes (omenainen leivostaikina-torttu)
Voitaikinainen omenatorttu kompottilla ja kanelilla
Tarte à l’Oignon Alsacienne (elsassilainen sipulitorttu pekonilla)
Elsassilainen sipulitorttu pekonilla ja crème fraîche -munakastikkeella
Tết-makeat keitot (vietnamilainen chè kookosmaidolla)
Makea kookoskeitto mungpavuilla ja tapiokahelmillä
Tarta de Manzana Española (espanjalainen omenatorttu)
Espanjalainen omenatorttu vaniljakreemillä ja aprikoosikuorrutteella
Airfryer-kaneliomenat
Kaneliomenat karamellisoidaan airfryerissa pehmeiksi.
Leche Asada (chileläinen uunissa paistettu maitovanukas)
Chileläinen uunissa paistettu maitovanukas karamellisoidulla, ruskistetulla pinnalla
Seviyan (intialainen makea maito-sahramivermisellivanukas)
Makea vermiselli haudutettuna maidossa kardemumman ja sahramin kanssa
Risalamande (tanskalainen manteliriisivanukas kirsikkakastikkeella)
Tanskalainen manteliriisivanukas kirsikkakastikkeella
Croustade aux Pommes (omenainen leivostaikina-torttu)
Voitaikinainen omenatorttu kompottilla ja kanelilla
Joulun sokerikeksit vaniljaisesta voitaikinasta
Voiset vaniljaiset sokerikeksit juhlaviksi muodoiksi leikattuina
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Nisse-keksit (pohjoismaiset joulukeksit vaniljalla ja kardemummalla)
Rapeat pohjoismaiset keksit vaniljalla ja kardemummalla
Brazo de Gitano (kermalla täytetty kääretorttu)
Espanjalainen kääretorttu makeutetulla kermavaahtotäytteellä.
Mousse al Cioccolato Fondente (tumma suklaamousse)
Jääkaappikylmä tumma suklaamousse kermasta ja valkuaisvaahdosta
Saatat pitää myös näistä
Pilkottu italialainen salaatti salamilla ja provolonella
Pilkottu salaatti salaatilla, salamilla, provolonella ja vinaigretella
Sardinhas Assadas (portugalilaiset grillatut sardiinit sitruunalla)
Grillatut sardiinit sitruunan, oliiviöljyn ja paprikoiden kanssa
Arepat (maissijauholeivät)
Pannulla paistetut maissijauholeivät rapealla kuorella
Dwaeji Galbi (korealaiset porsaan ribsit)
Korealaiset porsaan ribsit marinoidaan soijalla, valkosipulilla ja päärynällä
Cacik (turkkilainen jogurtti-kurkkudippi)
Viileä turkkilainen jogurtti-kurkkudippi tillillä ja valkosipulilla
Sichuan-kuorrutettu lohi
Pannulla paistettu lohi tahmealla Sichuan-tyylisellä soijakuorrutteella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
