Pekaanipiirakkapalat

Murotaikinapohja

• 170 g Suolaton voi, huoneenlämpöinen
• 60 g Hienosokeri
• 1 tl Vaniljauute
• ½ tl Hieno merisuola
• 240 g Vehnäjauho

Pekaanitäyte

• 200 g Pekaanipähkinä
• 180 g Fariinisokeri
• 120 g Siirappi
• 120 g Vaahterasiirappi
• 2 Kananmuna, suuri

1. Kuumenna uuni 175°C:een (350°F). Vuoraa 23 cm:n neliövuoka leivinpaperilla niin, että paperia jää yli reunoilta myöhempää nostamista varten.
2. Tee murotaikina: vatkaa voi, hienosokeri, vanilja ja suola tasaiseksi ja kuohkeaksi. Lisää jauhot ja sekoita vain sen verran, että muodostuu pehmeä taikina.
3. Painele taikina tasaisesti vuorattuun vuokaan. Paista 18–22 minuuttia, kunnes reunat ovat vaalean kullanruskeat ja keskusta on hyytynyt.
4. Kun pohja paistuu, rouhi pekaanipähkinät. Lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä fariinisokeri, vaalea siirappi ja vaahterasiirappi juuri sen verran, että sokeri liukenee ja seos näyttää kiiltävältä, 2–3 minuuttia.
5. Nosta kattila pois liedeltä ja anna siirappiseoksen jäähtyä 5 minuuttia, jotta se ei kokkeloi munia. Vatkaa munat joukkoon, kunnes seos on täysin tasainen, ja sekoita sitten joukkoon pekaanipähkinät.
6. Kaada pekaanitäyte kuuman muropohjan päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Paista 22–28 minuuttia, kunnes keskusta on hyytynyt mutta hieman hyllyvä ja pinta on syvän kullanruskea.
7. Anna jäähtyä vuoassa täysin, jotta täyte jämäköityy, vähintään 15 minuuttia. Nosta leivinpaperin reunojen avulla ja leikkaa 12 patukaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.